6月1日起，牛栏山、老村长等名酒变身非白酒，行业新变局来临

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6月1日起，牛栏山、老村长等名酒将变身非白酒，这一行业新变局来临。

那么，这究竟意味着什么？它将如何影响我们的饮酒习惯和消费观念？未来，我们又将如何在新的市场环境下寻找到适合自己的美酒佳酿？

国家市场监督管理局（国家标准委员会）发布的“白酒行业术语”和“饮料酒术语和分类”两项国家标准将于今年6月1日正式实施，其中重新定义白酒，增加“香型白酒”，归类为酿酒，为当前混乱的白酒市场打了清洁针。

1.新国标白酒定义:以谷物为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂、酵母为糖化发酵剂，蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成

2.新国标调味白酒定义:以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为基础，加入食品添加剂，配制白酒风格

所有的饮酒者都知道喝纯谷物酒，与酒精酒相比，前者显然对我们的身体伤害更小，但一直以来，国家标准对纯谷物酒没有标准的定义，从广义上说，所有的白酒都是谷物酿造的，因为食用酒精也是由谷物酿造的。

但现在有了新的白酒国家标准，从今年6月1日起生产的白酒，只要包装上标明“白酒”二字，就是谷物酿造，没有添加的白酒，基本上可以放心消费，而牛栏陈酿、老村长、红星二锅头、绵竹大曲、枝江大曲等，因为使用非谷物食用酒精或食品添加剂，将其分为“调制酒”分类，从原来的“白酒”分类中剔除，以后不能称之为白酒。

目前，许多葡萄酒企业的浓香型白酒产品都不同程度地添加了食品添加剂。为了生产低成本的白酒产品，保证产品的香气和口感，会通过添加食品添加剂来不同程度地进行修饰。

无论如何修饰，对于习惯喝纯粮酒的饮酒者来说，都很难吞咽，即使闻到酒的香味也不能接受。

老梁，我从事酱酒行业多年。很多喜欢酱酒的酒友来找我，让我推荐一些好酒(有人说要纯粮，有人要纯坤沙)。我会和酒友讨论酱酒的喜好(每个人的口味都会不一样，合适的才是好的)，酱酒也叫“百人百酱”，适合自己口味的酱酒才是好酱酒。

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