教你如何读懂葡萄酒的香气呢 教你如何读懂葡萄酒的香气和味道

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你是否曾经在品尝葡萄酒时，被那些复杂的香气所迷惑，不知道如何去解读它们？或者你是否曾经在尝试理解葡萄酒的味道时，感到无从下手？别担心，这篇文章将为你揭示如何读懂葡萄酒的香气和味道，让你成为真正的饮酒从业者。

有人说，葡萄酒85%的味道是从嗅觉中获得的。许多人在闻到香味时摇杯。这种动作可以使氧气更多地进入葡萄酒，释放葡萄酒的潜在香味。

在波尔多的红酒中，土壤、黑松露、烟-草、香料、雪茄盒和枯枝落叶层经常出现。白葡萄酒有蜂蜜、花、香料、奶油、爆米花、焦糖和矿物质的香气。你知道这些香气是什么意思吗？如何通过这些不同的香气来识别葡萄酒的潜在特征？

旋转酒杯后，每个人都有自己的一套闻香方法。有的品酒师会深吸气，有的品酒师会轻轻闻一闻。闻香的姿势没有正确或错误，适合自己的是好的。

这里有一个非常有效的技巧，那就是在吸入和呼出酒香时，微微张开嘴唇。这个小秘密可以帮助我们区分葡萄酒中复杂的香气。

一般来说，如果一款酒的气味宜人，就意味着没有异味，包括湿狗、旧报纸、霉味、醋或不干净的气味，这也说明这款酒是健康的。之后，我们可以关注葡萄酒的气味复杂性，并确定具体的气味。

品酒师能很好地理解不同香气的含义。我们每个人都有不同的嗅觉能力，有些人比其他人更敏感。但在葡萄酒中发现的大多数气味都是更常见的气味。

感觉记忆，或记忆气味是闻香的关键。

葡萄酒的香气可以告诉我们许多葡萄酒的潜在特征。以波尔多葡萄酒为例，黑莓和李子等深色水果的气味表明，这种葡萄酒是由成熟度较好的浆果制成的。水果的香气越深，葡萄的成熟度和含糖量就越高，葡萄酒的酒精含量也就越高。蓝莓香气是更成熟葡萄酒中常见的一种香气。

如果一款酒有很多果酱香气，说明这款酒的原料过熟，酒精含量可能过高。李子干和葡萄干的香气说明这款酒是用成熟但不新鲜的葡萄酿造的。樱桃、覆盆子等红色浆果可能说明这款酒使用的葡萄还没有完全成熟。这种酒的酒体会比较轻，酸度可能会比较高。

轻微但平衡的橡木风味，如香草、咖啡或烤面包，意味着这款酒更年轻。

但是，如果这些气味成为葡萄酒的主要特征，就意味着它已经完全成熟，不需要再陈酿了。

无论是波尔多白葡萄酒还是红葡萄酒，水果的香气一定要清新宜人，没有异味。

葡萄酒年龄越大，成熟的葡萄酒就越需要保持新鲜的芳香物质。

随着葡萄酒年龄的增长，年轻的葡萄酒会变得更加成熟，水果的香气会变成陈酿的香气。

发布此篇文章，是为了从不同角度向您展示教你如何读懂葡萄酒的香气呢，教你如何读懂葡萄酒的香气和味道相关信息，如果觉得有用，可以关注百酒文化网。