谷小酒S系列：新一代数字光瓶酒，科技与品质的完美融合

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谷小酒S系列：新一代数字光瓶酒，科技与品质的完美融合。

这款酒是如何将科技与品质完美结合的呢？

它采用了哪些先进的技术来提升口感和品质呢？让我们一起来探索这款令人惊叹的酒吧！

打造新一代光瓶旗舰，谷小酒新s系列三箭齐发

[中国白酒网]12月1日，谷小酒正式发布了新一代数字系列光瓶酒S系列，包括S60、S80、S90三种浓香型光瓶酒。在瓶体上，三种产品分别标有“纯粮发酵60天”、“纯粮发酵80天”和“纯粮发酵90天”，代表各自酒体的单轮发酵时间。发酵时间越长，风味越丰富，酒体质量越好。

目前，三款数字系列光瓶酒已在全网，S60售价19.9元/瓶，S80售价39元/瓶，S90售价59元/瓶。

客户第一，以极致超出预期，以极致超出预期

“不能解决用户痛点的产品，我们坚决不做！顾小酒要做对消费者有价值的事情。”

刘飞表示，目前白酒消费仍存在“价格虚高”、“假酒多”、“买不到好酒”三大痛点。谷小酒S系列的推出是为了促进这些问题的解决。

同时，选择先做好光瓶酒，也是谷酒创业5年市场洞察力的结果。

根据中国葡萄酒协会的数据，光瓶酒的市场规模从2014年的400亿增加到2021年的988亿元，复合年增长率为14%，远高于白酒行业的整体增长率。

证券公司的研究报告还显示，年轻人、中年人和中老年人在购买葡萄酒时也开始选择更多的光瓶酒。刘飞说：“既然消费者选择了光瓶酒，谷小酒就应该先做光瓶酒。”

经过不断的探索和对过去五年创业的总结，谷酒最终决定在S系列中采用“纯粮固态”以“发酵天数”的方式打造一款性价比极高的光瓶酒。

发酵时间越长，酒质越好？

在传统认知中，“年份越长，葡萄酒质量越好”，但在同一年份，什么样的葡萄酒质量更好呢？谷酒给出的答案是“发酵时间”。

“如果你问一个酿造了几十年白酒的人，他会告诉你发酵天数对葡萄酒的风味和质量有多大的影响。”刘飞解释说，酒体的风味物质几乎都形成在发酵阶段，一般来说，发酵时间越长，风味越丰富，葡萄酒质量越好，价格越贵。

根据白酒上市公司公布的22年财务报告。以白酒收入/总销量的方式，可以计算出，某酱香型代表性企业白酒平均价格约908元/斤，某浓香型代表性企业白酒平均价格约290.85元/斤，某香型代表性企业白酒平均价格约73.6元/500ml，而酱香型、浓香型、清香型白酒发酵时间分别为240天，45~90天，4~40天，正好证实了刘飞的说法。

有了这样的说法，记者还咨询了相关专业人士，答案与刘飞的观点基本一致。

相关数据还显示，发酵周期的长度确实决定了葡萄酒香气的类型和丰富程度。以发酵周期最短的香味类型为例，单轮发酵周期仅为7天，其主要香味为乙酸乙酯和乳酸乙酯，是一种略甜的水果味，其他香味成分较少，所以香型白酒的味道相对简单。

相比之下，浓香型白酒的单轮发酵时间达到45天、60天、90天，香气丰富度大大提高，主要香气也成为以己酸乙酯为主体的复合香气。经过八次发酵，酱香型白酒的总酸总酯含量高于浓香型白酒。

长期发酵可以提高白酒的风味和质量，但当达到一定的发酵天数时，继续发酵也会降低葡萄酒的产量。为了控制成本，低价的光瓶酒通常不会发酵很长时间。

做质量最好的酒，只卖一半的价格

谷小酒S系列除了采用纯粮发酵60~90天的基酒外，还采用了更高、更严格的酿造标准。

谷物小酒S系列采用优质高粱、小麦、玉米、糯米、小麦五种谷物，采用新国家标准的纯固态发酵工艺酿造。根据新的国家标准，这种酒不允许添加任何香料和其他调味品，这也是目前最高、最严格的国家执行标准。

同时，为了酿造纯四川风味，S系列选择成都大邑作为酿造基地，位于北纬30度黄金酿造带，温度、湿度、光照时间、微生物环境、水质等条件非常适合酿造多粮浓香型白酒。独特的优势也使成都大邑成为中国最大的原酒供应基地之一。

值得一提的是，谷小酒数字系列光瓶酒在从润粮到取酒的酿造过程中，改进了20项工艺，进一步减少了酿造过程中产生的杂醇等易引起宿醉的物质成分。

“如果你想建立一个新一代的光瓶旗舰，你需要无论成本如何，都要达到极致。”刘飞说，S系列承载着谷小酒“做最好的葡萄酒，只卖一半的价格”的品牌初衷，也是回馈大多数消费者的真诚。

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