感恩师恩，共庆中秋——致澜埔国际酿酒学院的深情感谢信

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在这个月圆之夜，感恩师恩之情如何融入我们手中的佳酿之中？澜埔国际酿酒学院又是如何将中秋的团圆与感恩精神相结合，让我们在品味美酒的同时，也感受到深深的师恩之情？

亲爱的兰浦学院老师们：丹桂飘香，秋菊五彩缤纷。时光飞逝。我在兰浦读初级班和高级班已经一年多了。回顾我的整个酿造经历，在兰浦学习是我人生的转折点。兰浦给了我整个啤酒酿造的基本理论体系，让我对啤酒酿造和品尝有了更深的了解，也帮助我参加了2022年中国国际啤酒挑战赛（CBC）获得6枚奖牌和11颗星。值此中秋节和教师节同庆之际，我只用一纸薄薄的慰问表达了对兰浦老师的深深祝福、真诚敬意和真挚感谢。

1、因为爱，所以精酿

我喜欢喝酒和酿造。说到选择工艺啤酒的初衷，一是工艺啤酒变化无穷，原料方法灵活，创意无拘无束；二是家酿啤酒门槛低，家酿红酒、白酒、威士忌难度大。只有工艺啤酒才能在家里以更简单、更低的成本酿造好酒。

经过几年的酿造，我酿造了很多葡萄酒。我还参加了各种国内酿造比赛，但我从未制作过“正常”的啤酒，并获得了比赛的奖项。经贵阳大胜精酿的康阿姨推荐（康阿姨也是兰浦校友），我找到了兰浦学院，参加了2021年的小白班和高级班。

2、小“白”不白，基础很重要

当我参加小白班的时候，我有很多酿造经验。我本来想参加中级班的。因为时间安排不好，我被迫上小白班。没想到，小白班并不白，摆脱了我“多年酿造”的困惑。唯一遗憾的是，10天小白班的时间太短了。我还有很多知识我想学，但我没有得到，课程结束了。

随后，我一边家酿，一边体验酿造，一边毫不犹豫地参加了2021年为期两个月的大师班学习。

3、完善的章法，完整的制度

兰浦学院大师班，我觉得最不同的是，通过两个月的高强度学习，从系统的基础理论到综合实践能力，从产品设计到工作评价，从的原理和应用到工厂的设计和管理

学完之后，我觉得这才真正打开了工艺啤酒殿堂的大门

随后，2022年，我酿造的许多啤酒受到了朋友和业内人士的好评，并在CBC中获得了6枚奖牌。

4、真正强大的人都是长期主义者

在这里，我还想告诉热爱工艺和酿造的新朋友我的经验和建议：酿造容易，酿造难。要酿造出真正“正常”和美味的啤酒，我们必须有一个坚实和系统的理论基础。

兰浦学院将教授如何种植土地，大麦和酒花如何生长良好，不同产区的作物有什么特点；还将教授农产品后加工、大麦和酒花如何制作和加工，成品参数的关键点是什么，如何影响酿造和成酒；它还将教授评价和设计，如何识别异常风味，如何设计市场上流行的好啤酒；它还将教授如何设计工厂和，如何筹办SC证等等

在整个知识框架中，包含了很多不仅仅是酿造实践的具体内容。我的经验是:如果只是业余爱好，人们随便喝啤酒，怎么玩都无所谓；但是，如果你想专业酿造啤酒，甚至从事酿造，那么这一套完整的系统理论是必不可少的。

5、手里没有剑，心里有剑

在完成大师班之前，我在兰浦有一些初级和中级班的配方和技术。刚进入这个行业时，配方和技术的剂量、温度、时间和过程根本不能改变。在我不知道为什么，参数的变化会带来什么变化之前，我根本不能改变它。

完成大师班后，我终于知道了63℃、65℃、66℃、67℃，分别对应酶的变化，温度的变化对应成品的波动，我可以处理酿造过程中的各种紧急情况，也可以开始设计产品，根据我想表达的产品概念，选择合适的原材料和设计合理的过程。

6、除了感谢，还是感谢

兰浦所有的老师都很优秀，非常专业和敬业，非常热情和热情。在兰浦，我得到了中国最专业的教师的指导，并得到了持续、长期和终身保修的指导。在此，我想再次真诚地向前几天仍在指导的纪祥东、董小雷、赵平、宋荣荣表示衷心的敬意和感谢！

我还遇到了一群热爱酿造和精湛技艺的学生。毕业一年多后，我们经常交流酿造技巧和经验，交流是否有帮助。他们是友啤工艺-马力、明湖美啤工匠-曹海斌、塘鹅工艺-周衡、广福食品-翁惠斌。我也衷心感谢我的酿造大学生和我的三人行之师。

2021澜浦大师班学生：袁仕楠

2022年9月9日

火力全开，酿造精彩——袁仕楠

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