中国酒庄新价值：品质与文化精神的完美呈现

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如果说2022年是《中国酒庄分级管理》团体标准的发布诞生之年，那么2023年就是《中国酒庄分级管理》团体标准的推行启用元年。

5月11日，中国食药促进会、中国酒庄分级管理评定委员会正式开启“中国酒庄科学考察全国行”活动，在全国各地酒庄推行《中国酒庄分级管理》团体标准，按照中国酒庄分级管理相关要求，由评定专家组陆续对首批参与分级管理的酒庄企业展开现场考察评定工作。

首站4天的仁怀酒庄调研考察活动，由中国酿酒大师、中国食药促进会发酵食品专委会副主任委员李家民任组长，贵州大学食品与发酵工程学院院长、博士生导师邱树毅任副组长，四川轻化工大学教授、中国酒文化研究专家郭五林，酒庄酒厂设计规划资深专家李娜，中国酒庄分级管理评定委员会秘书长叶青等一行，考察调研金酱酒庄、国威酒庄、睿达酒庄、億度酒庄、黔国酒庄。

对五家酒庄的酒庄文化展示、包装与研发中心、生产酿造车间等考察评定，就目前企业在产品生产、品牌建设、生态环境等方面发展做了交流与提出建议。

以中国酒庄分级管理相关要求，评定专家组将陆续对申报参与分级管理的酒庄企业，展开现场评定工作，发现各酒庄共性与个性特色文化，挖掘展现中国酒文化的酒庄形态与酒庄价值新表达。

酒庄新生活

2022年12月，《中国酒庄分级管理》团体标准正式实施。今年3月7日，由中国食品药品企业质量安全促进会指导，中国食药促进会发酵食品专业委员会、中国食品报社中国酒业发展研究院、中国白酒学院联合举办的“首届中国酒庄发展论坛暨中国酒庄分级管理全国启动”活动，正式启动了中国酒庄分级管理相关落地工作。

中国酒庄分级管理标准编制发起人、中国食药促进会发酵食品专委会秘书长、中国食品报社中国酒业发展研究院执行院长叶青表示，《中国酒庄分级管理》标准评定，涵盖白酒、葡萄酒、其他类酒三大品类酒，实行酒庄分级管理对酒业发展意义重大，标志着着中国酒庄的发展将走上健康有序的轨道，也意味这酒庄的等级评定实施具有里程碑的意义。

走进金酱酒庄

贵州仁怀茅台镇酱香型白酒酿造中型规模企业，是贵州十大名酒企业，遵义十大名酒企业。前身源于1909年的汪家烧坊，迄今已有一百多年酿酒历史。金酱酒业成立于1996年，金酱酒庄位于茅台镇中华村，率先在茅台镇已酒庄模式创建发展，酱香酒谷正在建设中。金酱酒庄已成长为一张耀眼的中国酒庄名片。

5月12日，中国酒庄分级管理现场评定专家组走进金酱酒业生态酒庄进行实地评定工作，考察了金酱酒庄地标广场、形象展厅、包装车间，以及正在扩建的二期生产车间。

评定专家组对金酱酒庄独特建筑风貌及绿色的环境建设打造星级酒旅融合生态酒庄赞不绝口。在考察展览大厅、包装车间参观过程中，对“汪家烧坊”的历史沿革以及金酱酒业的坚守理念、市场营销等发展方面取得的成绩深表赞叹。

随后，酒庄评定专家组一行到金酱酒谷项目一期工程的制曲车间，酿酒工人们正在为新增年产能2000吨的大曲酱香酒忙碌拌料，专家组在生产现场听取了生产进展介绍。

参观结束后，评定专家组和金酱酒业交流座谈，专家组对金酱酒业秉承酱香酒酿造技艺、严守生产工艺规范的良好发展表示肯定，也对目前企业在生产扩建、品牌建设、生态环境保护等方面和产品的发展做了交流与提出了建议。

金酱酒业副总经理王传捷介绍了金酱酒业近年来的发展状况，对金酱酒庄的“酒+旅游”发展模式和经营现状做了介绍，并对公司“酱香酒谷”的规划和目标做了说明。目前金酱酒业已成长为规模化的现代企业，有现代灌装设备和完整的产品质检系统。

李家民对金酱酒庄从品质到品牌的升级表示认可，对金酱酒庄的“边扩建边生产”提出了几点建议，以国家标准为规范，加强酒品的定制管理；在酿造工艺的拌料工序方面解决短板问题。

邱树毅表示，金酱酒庄的建成让金酱酒业走上了“白酒+旅游”的生态发展之路，而从酒庄到酒谷，让金酱酒业站上新起点。金酱生态酒庄目前已取得了良好的成绩，生态酒谷的建设还需要完善，比如企业的解说要形成规范的表述，以及在生产环节要严谨。

李娜建从管理方面建议，金酱酒庄在提升酒庄的环境、酒谷的绿化等方面加大提升。郭五林对金酱酒庄的整体规范表示赞赏，从酒庄文化的构建、非遗等方面谈了建议，表示金酱酒庄还可以从酒文化的逻辑与厚度上加强提升，把自身的劣势转为优势。