中国酿酒大师蒋英丽：用一生做好一件事

讲述人：蒋英丽（四川郎酒股份有限公司常务副总经理、总工程师，中国酿酒大师，国家级白酒评酒委员）

和往常一样，在进入郎酒酒体感官品评室前，蒋英丽总会先把自己收拾一下。扎个马尾辫，换上白色工作服。在这里，蒋英丽每天的工作除了对各种酒体进行测评外，就是对团队成员进行严苛测试和“打磨”，希望他们都能把自己调试成一台精密的“仪器”。

从业近40年，在蒋英丽看来，酿酒就是一份坚守，就是用一生的工夫去认真做好一件事。

历经“一万小时”

从酒镇孩子成长为品酒师

郎酒，一个拥有百年历史的中国白酒知名品牌，源自古蔺县二郎镇。

作为二郎镇的孩子，我从小就闻着郎酒的香味长大，17岁进入酒厂工作。刚到厂里，我就直接来到生产一线。记得刚上班没几天，双脚被烫起了好多水泡；才几个月，双手就磨出了老茧。对于一个女孩来说，这样的工作确实辛苦，但我不曾抱怨。

经过长时间的磨炼，我被师傅挑选出来，开始从事品酒工作。当时师傅对我说：“我们酿酒完全是遵照传统工艺，所谓‘品酒师’也才刚刚起步，过去并没有这样的专门人才。你要耐得住寂寞，既要尊重传统，又要开拓创新。”

从进入酒厂开始，我就体会到酿酒行业的严酷。从成为一名品酒员开始，我便清楚，再聪明的人，包括感官体验再敏感的人，没有漫长的时间积累，也还是学不出来。只有不断品尝，不断建立自己的系统，才可能有所成就。要想成为一名品酒师，没有捷径可走，所有的成绩，都是靠流淌在舌尖上的时间积累而来的。

从那时起，我每天与各种酒体打交道，让不同的味道刺激自己的感官。虽然每天重复着枯燥乏味的工作，但我一直恪守“一万小时”定律。一旦入门后，那种感觉真的很好，就像一座宝库在自己眼前慢慢打开。

“人们眼中的天才之所以卓越非凡，并非天资超人一等，而是付出了持续不断的努力。‘一万小时’的锤炼是任何人从平凡变成超凡的必要条件。”直到现在，我还经常引用英国作家马尔科姆·格拉德威尔的这句话来激励团队成员。酿酒大师没那么神秘，所谓大师，不过是日复一日、年复一年地苦练和勤思。

攻关青花郎

成为郎酒首位女性总经理

2002年，我接到公司的一项重任——研发青花郎。