仁怀绿色转型：白酒产业焕发新活力，引领生产力与动能革新

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在仁怀，白酒产业如何实现绿色转型，焕发新活力？又如何引领生产力与动能革新，推动经济持续发展？这是一个值得我们深入探讨的问题。让我们一起走进仁怀，探寻这个古老产业的新生命力。

近年来，作为世界酱香型白酒产区，加快酱香型白酒产业绿色低碳转型，大力实施白酒产业综合治理，高标准、严要求，推进酒窖、酒池、管网、水冷改造（以下简称“四改”），推动白酒企业绿色转型升级，继续以绿色发展的新成果激发新生产力发展的新动力。

走进赤水河畔的贵州无忧酒业生产车间，酒香四溢。酿酒师杨何勇正忙着测量新酿的酱酒度数。所有的池子都是不锈钢的，更容易清洗，更干净整洁。

在看不见的地方，仍然有很多“秘密”。“所有的接待池都用不锈钢包裹着，以避免底锅泄漏和生产水溢出。

接待池下还安装了污水收集管网，所有的水都通过收集管网流入污水收集池。”贵州无忧葡萄酒（集团）有限公司生产车间制酒人杨何勇说。

在接待池旁，有两个白色发亮的不锈钢罐，是企业在“四改”过程中引进的新型水冷。该可实现冷却水的循环利用，还可设置冷水出口温度，为葡萄酒的质量提供可靠的保证。车间主任李晓志介绍，该投入使用后，每一轮酿造所需的2000升水量降至的100多升，实现了赤水河宝贵水资源的循环利用。“我们已经改变了60台水冷。这个水循环系统是冷热分离的。冷水进入冰箱生产酿酒，热水进入锅炉房进行处理和回收，不仅节约用水、生态环保，而且提高了葡萄酒的质量。李孝智说。

酒池和水冷的升级改造只是“四改”的一部分。无忧酒业还对企业的窖池和管网进行了同步改造，实现了企业生产污水的全收集、全处理、全标准排放，更加绿色、环保、高效。“四改”工作对我们的葡萄酒企业效益非常明显，我们的酱酒生产稳步上升，去年酱酒生产7000吨，超过预期目标，未来我们将建立新的白酒生产力，更完善相关设施，同时保护生态环境，企业也得到可持续发展。李孝智说。

在贵良酒业的制酒五车间，工人们正忙着酿造三轮次酒。这个车间在今年年初完成了“四个变化”。

虽然车间不大，但齐全。

除了可见的水冷和改造后的接待池外，车间的窖底也“隐藏了神秘感”。“我们的窖底做了沉淀井，同时有十字沟，与涩水管网相连。窖壁采用红砂石制成，缝隙采用专用材料勾缝，可达到不通风、不漏气、不发霉的效果，烤出来的酒质量也不错。贵州仁怀市贵良酒业（集团）有限公司副总经理王凯说。

窖池改造后，窖池内酒糟发酵产生的涉水不再外流，彻底解决了窖底水处理不当可能造成的污染问题。

目前，企业94个窖池全部改造升级，为企业绿色发展奠定了坚实的基础。“在做好酱酒生产的同时，我们继续加大升级改造力度，提高生产效率。我们酒企的窖池、接酒池、管网、水冷都进行了改造，实现了白酒生产废水的有效收集和处理，坚持发展和生态两条底线。在“四改”的帮助下，我们已经完成了第一轮和第二轮的葡萄酒采集，后续的葡萄酒采集也在稳步推进。”王凯说。

绿色发展是新生产力的内在要求，也是高质量发展的背景。仁怀“四改”工作自2021年开展以来，已完成“四改”企业995家，改造窖池4695口，实现厂内进水、污水收集、处理全封闭。同时，改造后每吨白酒的用水量减少了20吨左右，冷却水循环率达到80%以上，有效促进了绿色生产力的发展，实现了生态与发展的“双赢”。

“白酒企业四改”工作，实现生产过程资源的循环利用和绿色利用，既筑牢了生态环保和安全生产的底线，又进一步促进了仁怀白酒产业的健康发展。下一步，鼓励白酒企业在坚持传统酿造技术的前提下，实施智能升级改造，加快新生产力发展，深入贯彻绿色发展理念，为白酒产业的可持续发展提供取之不尽的动力。仁怀市工业能源和科技局副局长王永强说。

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