亿度酒庄：传承情怀，酿造中国风韵｜醉美亿度

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你是否曾想过，一款酒如何承载一个时代的情怀？亿度酒庄，以传承为使命，酿造出中国风韵的佳酿。每一滴酒，都是对历史的回响，对文化的致敬。

那么，你是否准备好，与我们一同醉美亿度，品味那份独特的中国情怀？

六月，亿度酒庄东游。

从大阪到京都，从伏看山梨，从名古屋到东京，我们需要8天时间才能找到日本长寿企业的秘诀。实现答案:工匠精神。工匠精神是什么？

说:“先德行，后技能。”曰：“如果你成功了，你就会物成”。

亿度酒庄位于茅台镇核心产区1.5公里处，以匠心为本，美学入酒，将赤水河的柔情与激荡，一揽入怀。

师从酱香酒大师，“茅台六大酒师”之一的张志云，经过十年的学习和投入，终于让亿度酒庄老板李奕成酿出了好酒，取名为“好酒”“亿度”。

在李奕成看来，以茅台镇为背景的亿都酒庄是一家美学艺术至上的酒庄。美表达了其标志性建筑，融合了古典与现代风格，艺术与时间相遇，营造出舒适优雅的品尝环境——宋代风格的酒道馆，以沉浸式文化体验的中国白酒酒庄。

50亩亿度酒庄，能热情演奏“道法自然，守拙出真”新品质酒庄酒乐章？

探索其奥秘发现，在亿度庄园可以感受到庄园的独特宁静，也可以享受酱酒赋予内心的宁静与狂野。

李奕成坦言，要用酒庄酒赞美生活，用美丽的建筑在历史的酿酒地上绽放梦想。

诠释:用感情酿酒艺美酒庄

2010年，亿度酒庄毅然选择茅台镇，从扎根到7.5平方公里的核心酿酒产区，完成了从酱酒酿造到酒庄的反击。2023年5月，亿度酒庄在中国酒庄分级管理评估委员会专家组现场考察中脱颖而出，获奖“中国白酒酒庄(特级)”荣誉。

十多年来，从亿度酒庄引资入驻仁怀，实现了“从无到有，从有到优”跨越。2017年以来，亿度酒庄打出了一场比赛，“酒工业观光体验”旅游牌，打造以酒文化为中心，以文化旅游为载体，“小而精，精而美”具有独特艺术气息的特色酒庄。

李奕成说，“我们希望将酒庄建设成一个集酿造、窖藏、科研、技术传承、文化交流于一体的沉浸式体验式酒庄，也是一个集酿造、窖藏、科研、技艺传承、文化交流于一体的中国白酒人文美学空间。”

酒庄的建筑、风格、空间以及对其历史、文化和创造力的描述，亿都酒庄的工匠精神、终极态度和空间美学都反映了这一切，并将深深打动你。

走进亿度酒庄，首先映入眼帘的是略显明显“孤独”为了酿造其酒庄专属的优质葡萄酒，酒庄根据酒庄定位、生产能力规划和设计团队，不断改造，使其与茅台镇神奇土地的联系更加紧密。

整个亿度酒庄包括一个中心和四个博物馆。酒道博物馆根据功能划分空间。建筑分为酿造车间、酒道博物馆、美术馆、影像艺术博物馆、贵州非物质文化遗产文化传承博物馆等区域，打造集古代酿造体验、勾兑体验、葡萄酒文化交流于一体的白酒酒庄。

目前，亿度酒庄建设已初具规模，古法酿酒中心建设已完成，酒庄简约典雅的中式建筑映入眼帘。独特的亭台楼阁和崎岖的假山风格独特，宁静美丽。在此期间，一股浓厚的历史文化气息扑面而来。

走在亿度酒庄，就像在艺术展上，就像探索风景的变化，意想不到的惊喜，陶醉于品尝区的酱香型葡萄酒，就像生活中不断遇到的惊喜。酒庄的设计独具匠心，无论是在风格、色彩选择上，还是在材料文化理念的转变上，都处于回归自然的状态，在宁静和极简主义中表现出对自然的敬畏。

亿度酒庄还拥有简单优雅的茶馆和独立的品酒室，具有审美创意。游客可以随意参观酒庄，体验酒庄深厚的酒文化，品尝美味优质的酱酒，并谈论喝茶。

正如李奕成所说，亿都酒庄在文化建设上充分融合了中国文化和精致的中国传统美学，打造了宋代风格的酒馆作为交流场所，感受沉浸式的文化体验。“我们的目标是亿度酒庄成为中国最好的小而精、精致而美丽的酒庄。”

更值得品味的是，宜都酒庄采用传统工艺和现代艺术制作的美味酱酒，在时间和空间上都遵循了文化和美学的醇厚香味。

而“道法自然，守拙出真”是李奕成做酱酒的坚持和初衷，“做酱酒就是和时间做朋友”，正是它对自己酿酒的内心诠释，不仅慢慢地将一杯酱酒酿造成醇厚优雅，而且了解这一景观的美，知道如何将艺术理念变成一种境界，使文人风格的魅力，四次晴雨钟美丽，情景合一。

如果说酒庄酒是一种文化艺术作品，那么亿度酒庄就是一种生活状态。

传承：

一种信念，改变生活

在茅台镇，你可以找到所有关于酱香型白酒的想象。而在亿度酒庄，则可收藏到。“艺术来自生活，高于生活”匠心珍品。

李奕成的艺术表达在亿度酒庄建筑中洋溢，更在古法酿造中浪漫开启，彼此相遇。

可以说，亿度酒庄是集古代酿酒、勾兑窖藏、悦茶悦酒传统文化交流、精品B&B、生活方式、沉浸式体验于一体的中国风味酒庄。事实上，在亿度品质保证美誉的背后，是多年的努力和坚持。

无论何时，李毅成都一直坚持酿造酱酒是一门与时间有关的艺术。不管酱酒有多疯狂，归根结底都只是一个转瞬即逝的现实。只有保持质量和时间，才能持续很长时间。

在亿度烧坊，几乎没有现代工业的痕迹，这是故意的结果。之所以称之为致敬创始，是因为这里只有纯手工操作和传统的红砂岩石蒸笼。

一切都是按照传统的古代方法进行的，只是为了酿造最纯正的昆沙酱香型白酒，向初衷致敬。

值得注意的是，亿度酒在原料、工艺、细节等方面都有一种“极致的苛刻”，即使是建筑中的砖砌，也必须精心雕刻，甚至酒箱也必须使用最厚、最好的纸箱，地面上显示的排水管的标志，如此独特。亿度酒因细节而成功，因极端而受到广泛信任，刻下了独特的生活记忆。

同样，在对细节的深入研究和对质量的要求上，亿度烧坊不断证明时间的价值。

其相信“酿酒就是和时间交朋友”，酱酒是极致的“慢”，从制曲、下沙、酿造到陶坛储存出厂，坚持每一款酒出门所需的时间。

正如李奕成所认为的，只有真正坚持自己热爱的酿酒师，才能抵挡住各种诱惑，不惜一切代价增加梦想。酿酒的本质是，只有循天道，守望岁月，才能酿出打动人心的酒。

为什么亿度烧坊酿出这样的美酒？

可以说，亿度烧坊的起源是李奕成纯粹的初衷。

自亿度酒庄规划建设以来，李一成多次前往日本。在丰田、三得利等日本知名企业的交流学习中，他总结了8S原则、整理、整改、清洁、清洁、质量、安全、经济、学习。他认为，这个世界，无论你来去去，这种不断的寻找，实际上都是为了追求进步。正如此，卓越，永远被写入亿度烧坊的企业精神。

事实上，亿度酒庄的建筑景观早已见证了它的概念，包裹着生命的温度，而亿度酒庄的葡萄酒，与之对话，更美丽，亿度酒以非凡的尊重，向每一位为梦想前进的创始人致敬。

就像亿度酒庄与艺术的深度融合一样，我感受到的是亿度酒庄与艺术的深度融合“生意做到最后，本质就是做人”这不是一句空话。种植、酿造、品尝，都揭示了亿度酒庄的理念，即，“道法自然，守拙出真”，它还包含了亿度烧坊不断输出温暖内敛的能量。

收获：与艺术对话，与生活举杯

值得注意的是，近年来，李奕成和亿都在SFWSC（旧金山世界烈酒大赛）中赢得了国际烈酒大师盲品的认可和好评、CMB（比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛）、CISC（酒严选·成都国际烈性酒大奖赛)、IWSC(国际葡萄酒及烈酒大赛)、SWSC(新加坡国际烈酒大赛)等国际烈酒大赛，亿度烧坊12款产品先后获得57项国际奖项。

必须超越品味的临界值，才能跨越区域和风味的差异获得认可。亿度酒的秘密隐藏在无尽的赤水河中。更重要的是，它是一种精神力量，以极端的苛刻和时间的奥秘，创造了亿度酱的味道。

自2020年以来，亿度烧坊亮相国际，以黑马的身份亮相各大烈酒赛事，取得了巨大的成功。

一个能让世界欢呼的酒庄，意味着亿度酒不再是“黑马”，而是“理应如此”。

事实上，这些勋章，也成了时间的礼物。从此，“品质第一”成为企业的座右铭。

十年磨剑，从建设到获得各级认证，亿度酒庄不断刷新高度。

今年年初，随着中国酒庄分级管理集团标准的启动，中国食品药品促进会发酵食品专业委员会和中国酒庄分级管理评价委员会授予中国酒庄特级荣誉，这也意味着对亿度酒庄文化和质量的肯定。依托茅台镇扎根以来对茅台香型白酒的执着探索和匠心，致力于构建白酒文化与酒庄文化精神、物质层面相结合的新表达。

正是因为秉承工匠精神，用心血和情怀酿造出每一瓶茅台镇风土人情的优质酱酒，亿都酒庄才迎来了更多的发展机遇。值得注意的是，2023年2月，为促进白酒产业高质量发展，贵州省委副书记、省长李炳军对茅台等三家白酒企业进行了实地调研，亿都烧坊赫然在名。

亿度烧坊没有刻意露山露水，为什么能如此重视呢？在越来越好的发展环境下，亿度酒庄下了很大功夫。

2023年可以说是亿度酒庄成长收获的一年，是亿度酒庄扎根茅台镇十年后持续成长的新开始，也是其百年品牌愿景的新起点。未来，更多亿度酒庄的品牌足迹将巩固高品质酒庄的扩张。

执着：只为天下人酿一杯好酒

回顾1999年还在云南的李一成，他既没有做茶也没有做酒。当时，他创办了一本《新生活》杂志，对艺术、美学和设计非常感兴趣。

直到2004年，李奕成爱上了一杯普洱茶，毅然上了茶山，爱上了这杯中国古老的能让人安神、哲理的茶“饮料”。

正是在过去的19年里，他摆脱了年轻人的冲动，让他真正开始在茶和空间中思考生活的价值和意义。

巧合的是，2010年，因为一杯酱酒，他来到茅台镇，坚决进入葡萄酒行业。

虽然许多朋友都在劝阻他，但他仍然坚持进入。

“因为我的选择与生意和利益无关，是我自己的爱和感情。”李一成坦言，当时喝了茅台酒，从两杯、三杯到一两两两杯，发现即使喝醉了也很舒服。这只是一杯神水。茅台镇能酿出这个东西一定不一样。

时隔多年，每当李奕成想解释当时为什么要走进茅台镇，那种神奇的感觉总会浮现在他的脑海里。这也让他明白，只有茅台镇才能酿出这种好酒。

这让他的决定再次挑战自己，把余生花在茅台镇，成为亿度烧坊的起点。

自2010年踏上茅台镇以来，李奕成就想打造的是一家心物交融、天人合一的天地酒庄。

与许多投资者不同，李奕成首先想到的是，要酿出一杯好酒，他必须成为一名合格的酿酒师。他开始了。“拜山头”，不断咨询老师傅、老专家、酱酒大师张志云老一辈的工匠精神，深深感染了他，正是李一成的专注和坚持，感动了张志云作为弟子。

那么，李奕成心目中真正的酒庄是什么样的呢？

“酒庄不止是酿酒的一个地方，而是而是一个真正能够让人思考、合于大道的一个地方。进入这个空间里不仅有一杯美酒，有视觉上的美，更多的是你会和自己内心去做一些对话，去做一些碰撞。”李奕成说，中国目前主流的依然是酒厂文化，关于酒庄的打造还是凤毛麟角。

如果可以选择一个朝代去穿越，他会去宋朝，因为那里不仅是文人的理想国，更是文化艺术、博物美学的巅峰时代。

在他看来，为酒庄寻找的美学理念是宋人的“唯道集虚”，独与天地精神往来而不敖倪于万物的虚静之心，而这也成为他倾力打造亿度酒庄的初衷。

“

一杯酒，是生活的，是艺术的，是不应该有边界的，这种无比广阔的概念需要用更具包容性的美来予以呈现，在极致臻美、清逸高雅上卓力体现。”李奕成认为，在生活美学中，美并不是虚无缥缈的，美学是一种能让我们静下来的力量，它能够让我们去面对自己，审视自己，矫正自己。美的东西是质朴而简单，把酿酒的艺术和生活、美学、人生结合在一起，我们通过生活创造了艺术，也要用艺术来回馈生活。

在亿度酒庄之外，李奕成还做了一个“悦茶悦酒”生活美学空间。在上海、广州、青岛，郑州、贵阳等地，结合当地的人文特色，将古器古画，结合新派极简的设计美学，在城市里构建一方安放心灵的小天地。

“先悦己，后能悦人。

一个人先要有感知美的能力，再有容纳美的空间，最后才能将美分享给大家。”李奕成把酱酒做成了一种艺术，希望以此启蒙人的内心，理解中国的传统文化，理解天地人的关系，顺应自然的关系，把中国的东方美学传播出去、传承下去。

修炼：人生之旅一边坚守、一边创造

人生有什么样的意义？

深耕于酒业，倾心于美学的李奕成用比喻表达了自己的看法，“人生其实就是一场旅行，我们到这个世界是来感知生命的，来体验生命的。在有限的生命中，去体验和创造生命的意义和价值。”

李奕成认为，人生并不一定非要长久，而是丰厚。用那些值得珍藏的经历填满人生之旅，感知世界的精彩纷呈。每年年会，亿度酒庄都会迎来一场封坛仪式，而封坛封的不仅仅是一坛酒，朋友们封存在亿度酒庄的，还是一段时光和情愫。

同时，“学习与创造”成为李奕成对人生旅行诠释的两个关键词。而这场修炼之旅有真正的彼岸，那就是美好的未来。

为此，他还把学习和专注这两个字融入到人生修行中。

显然，无论是秋山利辉所写的《匠人精神》和键山秀三郎的《扫除道》，还是谷崎润一郎的《阴翳礼赞》等著述，其中的工匠精神、极致态度、空间审美，精益求精等观念被李奕成写进了亿度烧坊的企业精神，他在酿酒，也在追寻他的“酒道”，在守望着传统文化。

对于茅台镇的酒企林立，引领酒业的发展似乎只属于那些超大规模的名企，亿度烧坊这样规模的酒企将要驶向何，李奕成同样有着自己的思考。

而令业内不解的是，从真正扎根茅台镇开始酿酒，严格按照酱香酒的生产工艺，李奕成却等足年份才开始，而这等待慢熟的时间是真金白银的投入。

更让业内惊讶的是，他执著执着地做了三件事，一是拒绝贴牌运营的轻资产运营，选择直接购买酒厂的大投入高风险，要酿出不负自身的一杯酱酒。

二是舍弃了原有车间价值近百万的行列机和不锈钢蒸锅，改为传统的红砂岩石甑，坚持全部采用手工制作。

三是，将酒庄已修建好的下水道拆除重建，一定要达到能过人的标准。

实际上，从2010到2023，亿度烧坊的酒是李奕成十三年的酿酒生涯的收获，而亿度酒庄，则蕴藏着他前半生走过的路，所滋养的文化与精神。

正如在亿度有禅意的一句话“如果情怀可以酿酒，那一定是亿度”，李奕成与億度酒庄俨然起于情怀，立于守望，成于品质，而最终，集于美学。

对于白酒的愿景，李奕成希望自己的亿度酒让人能喝出人生乐趣，喝出酿酒人的匠心，喝出华夏风采，让白酒如风月常新，香飘全球，生生不息，可以为新时代的征程添上一抹环绕世界的酱香。

对话：

酒庄号：亿度体现了“敬畏自然，敬畏时间”的精神，那么你心中的工匠精神是什么？

李奕成：简单来说，就是“先德行，后技能”，“己成，则物成。”

万事万物都有自然生长与自然凋亡的规律，而这个规律就是时间。在时间里，藏着一种磅礴而稳定的力量，只有真正尊重时间的人，才能发掘出岁月的醇香。

有个榉木的故事：在南方乡村，有这样一个习俗，子女出生之时，就将榉木浸入水中，到结婚之前捞出，晒干。新婚夫妻的新家具一定要用这样的木材制成。

十多年的浸泡，缓慢却完全的脱浆；数年的阴干，使得木纹老辣，木性稳定，再也不会被虫蛀所扰。相较于依靠现代科技的木制家具，虽然外表精美、多样，但内部其实存在着不少缝隙，久而久之，有收缩变形的隐患。”

要获得最理想的木材，一定要尊重时间。这和酿酒有异曲同工之处，“酱酒是时间的朋友”。你看，端午制曲，重阳下沙，从开始酿酒到成品出酒，整整五年的时间，一分一毫都是不能缩减的。

我就是那个尊重时间、尊重自然规律的人。做事不能急，就像一杯好酒要经历从一颗高粱、一粒小麦，到九次蒸煮、八次发酵、七次取酒一年时间的酿造，就像凤凰涅槃一样，从高粱变成粮谷精华的好酒，这是古人在无数次试错后，数千年的古老智慧。

现在很多人做事心态太急了，今年投入，明年就要挣钱，但是你要去酿一杯好酒，没有时间的沉淀，是出不来好酒的。做好酒没有捷径，做好酒就是踏踏实实把每一件小事情做好，而执著坚持的意义就是单纯的把每一件事儿做好，做到极致。

当我酿了亿度酒之后，才知道任何事情要尊重自然、尊重时间。慢工出细活，不争不抢，不骄不躁，遵循着“道法自然”，而每一滴亿度酒，都是这样慢慢酿出来的。

我想说的是，人生没有捷径。生意做到最后，本质都是在做人。正如做酒做到最后，更需要匠心打磨与时间历练。

酒庄号：酿好酒是技术活，一直酿好酒却是在考验作为领导者的定力？在国外游学期间，走访中你感触最深的是什么？

李奕成：酿一杯好酒，从0走到1，亿度用了十年的时间，从1再往后走，要以十年为单位。正是有了坚守与热爱，我更懂得其意义。

面对阴晴不定的市场风向，未知的未来、复杂的人心、成本的加码、利益的驱使，都很容易让人动摇，但我脚步从未停息，都挺过来了，不管是风口、红利期、窗口期也好，我都很平淡的去看待。

其实，我有无数的理由可以放弃，但只有一个理由可以坚守，那就是“热爱”。

把一杯酒当毕生的事业去做，这也是我不断的在强调作为“坚守”的意义。

我常去国外游学，发现真正的百年品牌，在一些国家有上万家，就是一家路边不起眼的小面馆，都有着祖辈多年的钻研，在品味上达到了某种极致，也正是借助着时间的力量，才铸就了闻名世界的工匠精神。

所谓取精补拙，我在多年国内外探访游学的过程中，不断的印证自己，不断的明悟本心，发现世界上还是有很多人在坚持着热爱，坚持着理想，其道并不孤。

对于酒庄文化，通过亿度烧坊这杯好酒，我要做的是匠心、文化、精神的传承与守望，要用一生时间守住对酱酒，自然乃至天地的敬畏，守住一杯酒的品质，最终守住的是最初的赤子之心和传承的愿景。

我深感，自己看到的不仅仅是一个个质地优良的品牌，一个个高效守序的匠人，所到之处，看到的更是一种生活态度，一种恪守公序、敬畏尺度、极致精益的生活态度，是态度决定了一切，态度即精神。

虽然亿度烧坊已有十三年的酿酒经历，但依旧是要一边学习，一边是更多的思考。

酒庄号：你投资创办亿度酒庄以来最大的收获是什么？

李奕成：如果情怀可以酿酒，那一定是亿度酒庄。亿度对品质的极致追求，最终回归到的是情怀和初心。

如今，在这个嘈杂纷扰的时代，酒业乱象丛生，品质和错位，价值的本质受到质疑。而纷至沓来的国际大奖，一次次证实了亿度烧坊的不忘初心。

亿度酒庄的坚守，就是我最大的收获。亿度舍弃空泛的概念，一心与静为伴，始终坚持着走小而美的路线。所求的大，只有酒品质的“大”。而亿度烧坊专注于精炼“内功”，对品质的绝对标准，深刻进岁月的每一分褶皱里。在漫长的苦修之后，酿出最为纯粹自然的品质好酒。

我一直在尝试做减法设计，在建筑空间中寻找自我，非常享受设计给我带来的满足感，让灵魂得到慰藉。

或许我已不是一个合格的生意人，但我坚信，怀着什么样的心态酿酒，酒就是什么味道。把酿酒做成一生的热爱，这就是我坚守亿度酒庄的使命：致力于弘扬中国酒文化，传播酒道。

中国的白酒是世界上独一无二的酒类，然后我希望通过这杯酒，把中国几千年的酒文化能够传承下去，有一天，就算亿度烧坊不存在了，最起码有一些老的东西和工艺还是有人去坚守、去做。中国还是得有一些好的企业、有中国传统特色的企业，能够走出去。

成为世界级的中国人文美学酒庄，这是亿度酒庄的愿景，也是我这辈子要做的事情，用一辈子酿一杯好酒。

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