香槟酒保质期是多久香槟酒的好处和作用

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香槟酒保质期是多久香槟酒的好处和作用

香槟是一种白色或玫瑰色的起泡酒，主要由霞多丽和黑皮诺葡萄酿制而成。它以法国香槟地区命名，该地区往往比其他起泡酒更昂贵，因此它已成为奢华和庆典的象征。

并不是所有的起泡酒都可以称为香槟，根据欧盟规定，这款葡萄酒必须在法国香槟产区使用采用一种称为“香槟酿造”的特殊酿酒技术酿造。香槟种植者对这种方法感到非常自豪，以至于他们已经诉诸法庭来保护这个名字，任何在该地区之外生产的葡萄酒都不能被称为香槟。

香槟的历史

香槟区是距离巴黎最近的酿酒区，至少从5 世纪起这里就开始种植葡萄藤了。从历史上看，香槟生产号葡萄酒是一种由黑皮诺酿制的非碳酸淡红葡萄酒。这些早期的红酒通常在瓶子中引用，产生二氧化碳，有时会导致瓶子爆炸。

尽管香槟的酿酒师试图避免这种危险，但这种独特的起泡酒在18世纪初开始在皇室中流行起来。到了1800 年代，酿酒师找到了控制碳酸化过程的方法，创造出了我们***喝的香槟。

香槟酒

香槟的酿造方法：香槟酿造法

香槟与其他起泡酒的不同之处在于它的酿造方式，称为香槟法，其过程大致可分为六个步骤：

初级发酵：香槟生产过程的第一步是制作非碳酸、高酸性、低酒精度葡萄酒。香槟是法国北部寒冷、黑暗的气候地区，往往种植高酸低糖的葡萄，非常适合第一步。每个香槟酒庄都从香槟地区的许多小种植者那里购买葡萄，并单独酿造它们。

组合：酒窖大师将上一步中的各种葡萄酒混合在一起，创造出符合庄园风格的葡萄酒。组合是创造年复一年味道相同的香槟的关键，这样消费者就知道会发生什么。

发酵及二次发酵：将混合好的葡萄酒装入瓶中，加入少许糖和酵母，发酵几个月。这种二次发酵使：葡萄酒的酒精含量增加了约1.5%，并捕获了：葡萄酒中的二氧化碳。当您最终打开瓶子时，二氧化碳会以气泡的形式释放出来。

陈酿：将葡萄酒放在酒糟陈酿上，这是发酵过程中的死酵母。这就是为什么香槟具有独特的烤面包和奶油蛋卷的味道，陈酿数月或数年可以去除这些残留物。随着年龄的增长，瓶子偶尔会旋转几度，直到矿渣聚集在每个瓶子的颈部，从而更容易去除。

Disorgorgement：degorgement是法语，意思是除去瓶颈处的酒糟，这样成品酒中就不会出现沉淀物。

强化：强化是葡萄酒和第一次发酵留下的糖的混合物，添加到香槟中并用传统的蘑菇形软木塞密封。

香槟是用什么葡萄酿造的？

生产中的香槟使用的主要葡萄品种是霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和皮诺莫尼耶（Pinot Meunier）。该地区还种植少量的阿巴内(arbane)、小梅斯利尔(petit meslier)、白皮诺(pinot blanc) 和灰皮诺(pinot gris)，尽管技术上允许在香槟混酿中使用使用，但很少使用使用。

Grand Cru和Premier Cru在香槟中意味着什么？

香槟是一种混合酒葡萄酒，更多地取决于其酿造过程，而不是风土或各个葡萄园的具体特征年份。大型香槟酒庄（其中许多可以追溯到19 世纪）从香槟地区数十个小村庄的许多小种植者那里购买葡萄。这些酒庄混酿葡萄酒来自数十个葡萄园来酿造他们的旗舰葡萄酒，香槟根据每个村庄种植的葡萄的质量有两个质量等级：

一级园（Premier cru）：标有一级园（Premier cru）的香槟必须完全采用来自43 个顶级园葡萄园的葡萄酿造，其品质低于特级园

Grand Cru：标有Grand Cru 的香槟必须完全由来自17 个Grand Cru 葡萄园的葡萄酿造。

什么是陈年香槟？

大多数香槟不是年份，这意味着它是来自各种年份的葡萄酒的混合，使每个香槟酒庄都能年复一年地保持其受欢迎的旗舰葡萄酒的风格一致。

许多生产商还用今年最好的葡萄酿造更昂贵的优质香槟葡萄酒，特别是年份，用最好的葡萄酿造的葡萄酒将限量发行，年份，比普通香槟在瓶中保存时间更长的老香槟陈酿。

香槟和起泡酒有什么区别？

香槟是一种法律定义的酿酒风格，与起泡酒不同，起泡酒是一个广泛的类别，指的是许多不同的碳酸化方式葡萄酒。这些方法包括Charmat 方法和低端强制碳酸化葡萄酒。 Petillant-naturel，或简称pet-nat，是一种闪闪发光、微甜的葡萄酒，采用祖传方法酿造，只需一次发酵。 Cremant 是一种采用法国香槟地区以外的香槟方法酿造的起泡酒。