春茶季来袭，提前做好功课，避免入坑，品味春日新茶的美好

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春茶季即将来临，你是否已经做好准备，迎接这一季的新茶？你是否了解如何避免购买到质量不佳的茶叶，而能够真正品味到春日新茶的美好？在这个春天，让我们一起提前做好功课，避免入坑，尽情享受春茶带来的清新与醇厚。

春茶到底是什么概念，为什么要追它？

四季都可以采茶，但按口味等级划分，春茶是最好的。

春茶是由越冬后发芽的芽叶制成的。经过一个冬天的休眠和营养积累，茶芽有足够的有机物质，加上春季温度适中，雨量充足，使春季茶芽肥胖，含有丰富的物质，其新鲜度、饱满度和协调性极高。

尤其是第一春茶，蕴含着整个春天的精华。绿茶、红茶和普洱茶都在追求第一个春天，没有什么茶比绿茶更喜欢新鲜的春天。

追春茶的正确时间

说到追春茶，爱茶的人是大写的“疯狂”。早在唐代，就有制作“明茶”作为贡品、服务宫廷的记载。现在它也是“高价”的代表，被用作高端礼品茶也很常见。

头采茶

这是指茶园在春天过后第一次采摘少量达到采摘标准的芽叶。

由于数量很少，筛选范围很小，所以第一波春茶的质量不一定是第一个春天最好的，没有必要盲目追求第一次采茶。

采摘标准

许多制作春茶的茶叶品牌经常强调他们自己的春茶选择。

例如，竹叶绿，曾经强调他们的一些产品是“每500克需要3.5万芽”的标准制作春茶。贵州都匀毛尖也是著名的绿茶，但需要一芽一叶，才能成为品质的味道。哪种原料是最好和最有价值的？

看看春茶的采摘标准。

1.全芽

有些地方，也被称为单芽，实际上是茶树刚刚拔出的芽。我不太明白，你可以看看下面，清楚地展示了整个芽。传统峨眉雪芽的最高等级是由头春的全芽头制成的。只有选择纯芽头的材料，才能实现峨眉雪芽的形状和新鲜的味道。

2.一芽一叶初展

茶树新梢的第一片叶子刚刚展开。适用于这种采摘标准的最典型的茶产品是西湖龙井。西湖龙井最高标准的品质，一芽一叶的采摘标准，最有可能成为“清新、清新、醇厚”的特殊西湖龙井茶。

3.一芽一叶

指芽头长出后，第一片嫩叶刚出来的时候。比如一芽一叶制成的恩施玉露，具有白毫露、纤细挺直、香味爽口的特点。

4.一芽二叶初展

茶树新梢的第二片叶子刚刚展开。

例如，安徽省的老竹子大方，必须采用这种采摘标准才能成为其口感。

5.一芽二叶

当茶树刚长出第二片嫩叶时。在这个采摘标准中，最典型的是六安瓜片。制作瓜片的鲜叶必须长到“开面”才能采摘。只有当茶树长到这个水平，才能做出六安瓜片的最佳口感。

每种经典名优绿茶都有相应的最高采摘标准。不同的绿茶品种对原料等级有不同的要求。不能一般认为春茶越嫩越好。

春茶不是越早越好

市场上也有一种偏见，认为春茶“早喝”、“春茶越早越好”甚至逐渐成为一个热炒的认知概念，但这个概念并不正确。

每年名优茶的采摘时间也不尽相同。

以绿茶为例。2月底，重庆永川开始采摘巴渝特等当年第一批春茶。3月初，四川蒙顶山的蒙顶黄芽和贵州都匀毛尖也开始采摘。3月下旬，苏州碧螺春、浙江龙井、安吉白茶也全部开始采摘。3月底，是安徽黄山毛峰、江西狗谷脑、湖南古丈毛尖、湖北恩施玉露等著名绿茶的采摘日。4月份，山东崂山绿茶纬度较高，河南信阳毛尖开始采摘。

市场上一些心术不正的人利用这种时差来迷惑公众。比如云贵川的茶叶成熟上市时间普遍早于江浙地区。

一些茶商会用云贵川的鲜叶代替江浙地区的茶叶，上演了“李奎”没有上市，“李鬼”唱主角的戏。

不同品种的茶树生长发育与春茶开采时间有很大不同。

根据茶树品种，有特早生种、早生种、中生种、晚生种，但主要针对江浙茶区。

NO.1特早生种

越冬芽的生长发育和春茶开采的早期品种。

例如，乌牛早期，每当少量新茶上市，就是假茶的日子，乌牛早期冒充“西湖龙井”的事件一再被禁止。

NO.2早生种

越冬芽的生长发育和春茶开采的早期品种。比如碧螺春生产的碧螺春群茶树品种就是早生品种；适合龙井的中茶108号、龙井长叶等品种也是早生品种。

NO.3中生种

越冬芽的生长发育和春茶的开采期介于早生种和晚生种之间。比如恩施大叶茶适合恩施玉露，黄山毛峰适合黄山种，太平猴魁适合柿子茶也是中生种。

NO.4晚生种

越冬芽生长发育和春茶开采期均较晚的品种。

其实就像同龄的孩子一样，因为身体素质不同，有的人会发育得早，有的人会发育得晚。不同产茶区的春茶，由于生长环境不同，上市时间不一致，并不意味着质量越早越好。以后追春茶的时候一定要睁大眼睛！

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