贵州酱酒面临规模增速挑战，将如何调整策略应对

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面对贵州酱酒规模增速的挑战，我们不禁要问：如何才能在竞争激烈的市场中脱颖而出？如何调整策略以应对不断变化的消费者需求和行业趋势？本文将深入探讨贵州酱酒业的发展困境与机遇，为你提供独到的见解和实用的建议。

4月12日，仁怀市人民政府网站公开发布的《政府工作报告》（以下简称《报告》）提到，要以酱香型白酒为主导产业的新型产业化，密切关注主导产业、龙头企业、产业链、园区建设、要素保障、污染防治六点，打造世界酱香型白酒核心产区。

仁怀市工作报告在一定程度上对贵州酱酒的下一步发展有着重要的影响。

1、酱酒定位

由于生产周期短、成本低、粮食消耗低，香型在20世纪90年代处于主导地位；随着窖泥培养等酿造技术的逐步推广和粮食供应的充足，香型已发展成为最大的香型，拥有众多知名品牌。

茅台上市以来，酱香型白酒发展迅速，逐渐成为继浓香型之后的第二大香型。与浓香型相比，由于酿造环境、工艺和储存时间的不同，酱香型具有优质的基因和高端的文化属性。

酱酒市场价格带布局仍处于初级阶段。相比之下，浓香型白酒市场的价格带已经细分到极致。从低端到高端，各种价格带都有大量的知名单品，为浓香型消费者提供了多种选择，为行业开拓了广阔的市场空间。酱酒处于快速发展阶段，价格透明度低，渠道利润率高于其他香型，渠道推力充足。

随着中国经济的不断发展和人均可支配收入的增加，公众更加追求高品质的白酒，酱酒在消费升级的趋势下不断被消费者接受和喜爱。

据统计，2021年中国酱酒产能约60万千升，与2020年基本持平，约占中国白酒产能的8.4%；收入1900亿元，同比增长22.6%，约占我国白酒行业收入的31.5%；利润约780亿元，同比增长23.8%，约占我国白酒行业利润的45.8%。

酱酒消费具有不可替代、不可逆转的特点，但酱酒产量受环境和工艺的限制，生产能力难以增长，一直供不应求，处于稀缺状态。

即便如此，酱酒在中国白酒行业还是有着非常突出的成绩。

2、市场现状

酱酒生产酿造较为集中，约90%的酱酒生产能力集中在贵州、四川赤水河流域附近，产区以贵州为主。

“贵州白酒看仁怀”。近年来，仁怀白酒产业迎来了快速发展。大大小小的葡萄酒企业选择在仁怀定居，多而不强。

总的来说，品牌发展力不足，小、乱、弱、散，使得集中处理生产垃圾和废水非常困难。

据统计，由于产量小、污染控制不足、生态保护意识淡薄，约50%的中小酒企成为污染控制和环境保护的重灾区。仁怀酱酒核心产区品牌影响力不断提升，也给赤水河仁怀流域的环保带来了一系列问题。

赤水河沿线工业用地分散，土地利用率低，产出效率低，闲置效率低。

从产业链的角度来看，非生产功能和生产生活服务功能也相对分散，产业链连接不够牢固，各环节发展分散，产业链综合发展薄弱。

随着酱酒的不断热化，假冒伪劣酱香型白酒的生产和屡禁不止。相关法律法规不完善，知识产权保护越来越困难。

3、针对性调整

2021年9月，仁怀市政府发布了《仁怀市白酒产业综合治理三年行动计划》，指出自2021年起三年内，白酒生产小、散、弱企业600多家；到2025年，全市规模以上企业不少于200家。

从报告中可以看出，2021年，622家小型葡萄酒企业关闭整改，319家完成改造升级。结合传统酱香型白酒生产工艺，稳步推进窖池、管道、废水处理等生产设施的处理，取得阶段性成果，以规模为手段规范发展。

污染防治一直是葡萄酒行业的短板。在白酒的发展中，随着白酒企业数量的增加，生态污染的历史债务不断增加。生态保护是一项造福子孙后代的工程，赤水河流域的生态保护是白酒行业的重中之重。

仁怀市政府在报告中提出，完善建立健全污水处理市场化机制，建设固体废物处理设施，适应白酒行业产生的污泥等废物，尽快全面提高仁怀白酒行业污染防治水平。

建设基础设施，建设品牌文化，建设相关法律法规，规范市场，加强市场监管，建立健全知识产权保护和快速反应联动机制，打击知识产权侵权，引进专业工业人才，加强核心生态保护，加快园区建设。

酱酒从原料种植到酿造加工，再到进入消费市场，涵盖粮食种植、包装材料、、物流等产业，产业链涵盖第一、二、三产业。

以生产优质酱酒为核心，聚焦白酒包装印刷、仓储物流，结合品牌运营、现代、设计研发、生产废物处理等生产性配套服务业，协调上下游多元化发展，延伸产业链，增强产业发展综合竞争力。

“十四五”建设全面开放，产能储量进一步增加，高质量推进品牌建设。随着产能的进一步提高，以茅台为核心的酱酒行业的市场规模可能会保持快速扩张。

以茅台为导向，打造以茅台为航母的世界酱香型白酒企业舰队，加强和优化酱香型白酒产业势在必行。

未来，省酒也将顺势而为，打造贵州酱酒百年品牌，打造贵州酱香型白酒“民酒”新标杆，为贵州酱酒产业、经济、文化的高质量发展做出更多贡献！

发布此篇文章，是为了从不同角度向您展示贵州酱酒面临规模增速挑战，将如何调整策略应对相关信息，如果觉得有用，可以关注百酒文化网。