会稽山的黄酒 会稽山黄酒的喝法

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会稽山黄酒，这杯美酒如何品尝？是用小杯还是大碗？是温饮还是冷饮？是单独品鉴还是搭配美食？

这些问题都让人好奇不已。

那么，让我们一起来探索会稽山黄酒的喝法吧！

11月9日，会稽山举办首届低度中国酒·中国黄酒文化复兴大会暨会稽山280周年发展大会。

“欲强产业，先扬龙头。会稽山是绍兴黄酒的头部力量之一，长期以来为推动黄酒产业发展作出了卓越贡献。”绍兴市人民政府副市长鲁霞光在致辞中表示。

会稽山董事长方朝阳表示，近年来，古越龙山、会稽山、塔牌、沙优、金枫等头部企业，一直在为黄酒产业的复兴做出各种探索和努力。“大家都推出了一系列高端产品，以及各种形式的品鉴馆，我们大家都意识到了黄酒企业要突围，必定要走高端化、年轻化和全国化之路。在这方面已经达成共识，但苦于体制、机制、人才、资金等原因，我们一直在突围，但仍未有破局。”

会稽山意欲成为破局者。方朝阳透露，今年以来，会稽山聘请专业机构全面梳理企业的发展战略。确立以会稽山为基，布局高端化、年轻化赛道，形成一体两翼的发展格局。在产品方面，利用后处理冷储小分子工艺，开发低糖、无添加产品，在纯正五年产品后持续进行产品升级。同时，开发了一日一醺的气泡黄酒，延伸消费场景，增加产品社交属性，布局年轻化。在市场方面，会稽山将深耕长三角大本营市场，同时加快兰亭高端产品的全国化市场布局的脚步。

据介绍，在280周年的重要时刻，会稽山提出了“高端化、年轻化”双品牌路径，以“会稽山·兰亭”着重高端化建设。开发新品类“一日一熏”，改版1743设计，主攻年轻化市场，一改传统黄酒印象。

当日，著名经济学家、泽平宏观创始人任泽平演讲时认为，酒业消费升级，年轻化是酒水市场重要的发展方向。年轻人越来越倾向于低度酒。

会稽山联合江南大学共建的“黄酒酿造工程技术中心”在江南大学未来食品科学中心正式成立。会稽山将以该中心为依托，在发酵微生物、酿酒工艺、酿造等方面进行深入研究，做到科学研究成果化、技术成果实用化、实用成果产品化、创新产品商业化，全面助力会稽山实现黄酒品质提升。

在本次大会上，会稽山正式牵手江南大学，为酿造工程技术中心揭牌。

以酿造工艺为本，正式发布228道会稽山绍兴酒酿制工艺技术规范。

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