另一类是，饮酒的场景和氛围变得更为轻松。
十年前，要是问起年轻人去哪儿喝酒，大概率的回答是三五成群去餐馆或酒吧点上一杯。而现在，可选择的饮酒场景可太多了。
包括海伦司在内的精酿小酒馆走进商圈，喝酒变成逛街后立马能做的事；在“日咖夜酒”潮流的影响下，城市街头的咖啡馆夜里兜售着酒水。在同一条街上，年轻人还能去便利店调酒，或者在小摊贩那里买上一杯热红酒。
曾经，酒鬼往往醉倒在餐桌和吧台，现在则是“酒鬼”无处不在。市面上，还出现了打工人的办公室酒，以及为主打一人微醺的居家酒水饮品。仔细想想，饮酒这件事正潜入更具体、细分的生活场景。
Neil表示：“饮酒已经成为消费者进入状态的一种解决方案。”无独有偶，专注酒类品牌电商经营的壹玖壹玖集团董事长郑广先也提到：“消费者的饮酒模式从具备工艺专业化、产能专业化、消费者专业化的硬模式过渡到了产品非专业工艺、非专业消费者限制的软模式。”
卖文化，坪效高于奈雪
低度酒具体指什么？从分类来看，低度酒涉及广泛，包括含酒精的苏打饮料、预调鸡尾酒以及含酒精的茶饮、果汁等各种品类。不仅是国内，在国外也正兴起一阵低度酒风潮。
业内人士透露，日本的RTD市场保持了10年的高速增长，目前酒饮市场份额占比超过啤酒。
美国饮酒市场的低度化趋势明显，一款仅有5度的网红硬苏打酒White Claw在2020年全球烈酒行业整体规模下跌8.7%的情况下，销量暴涨139%。
在国内酒水市场里，明显能感知到引导低度化变革的或许是江小白和RIO。
在其他酒产品PK包装设计、口味时，江小白凭借独树一帜的营销文案出圈。在它的产品里，除了酒，还有“所谓孤独就是有的人无话可说，有的是无人可说的伤感”“你内心丰富才能摆脱生活重复”的人生哲学。江小白自此火遍大江南北，并斩获年销30亿元的好成绩，一度被奉为继茅台后的第二个国民级酒。
预调酒品牌RIO通过在2013年早期砸钱冠名热门电视综艺、地毯式的线下广告营销，声量逐渐放大。仅在2015年，预调酒行业市占率达到40%左右，5年后这一数字飙升至84%，营收总计13亿元，创造了行业神话。据悉，日本三得利集团研究表明，大多数人的第一口酒都是从RIO这类低度酒开始的。
只不过，无论是江小白还是RIO都没能继续早期的神话。江小白从2019年营收30亿元下降到如今10亿多，2019年RIO的主营业务收入较2015年的22.13亿元也减少了接近10亿元。
对此，江小白集团副总裁张阳做出回应。他表示，江小白的落寞一方面来自早期掉入营销陷阱，没有把品牌做酒这件事情讲透；另一方面，由于产品设计上属于小曲香型，风味单纯，对于老酒鬼来说显得寡淡，而年轻人虽然容易接受，但他们又未掌握家庭购置白酒的选择权。
没有把握住品类核心消费场景下的关键消费者需求，是包括江小白在内的一众酒饮品牌走下坡路的底层原因。
或许是基于前车之鉴，据新零售商业评论观察，近些年的酒饮品牌更加注重与消费者的沟通。对此，布鲁大师创始人Neil指出，如今消费者买单的更多是酒精本身及其附带的文化和品牌价值。
“酒是文化和精神属性的产品，应该以潮牌模式打造，尝试做品牌，慢慢养成这个公司。”Neil的品牌化发展思路深刻影响着布鲁大师的发展。
布鲁大师定位“气氛助燃剂”，以酒吧、露营、聚餐等场景出发思考产品设计。第一款产品为零糖利口酒，提出“要酒精不要浓烈酒味”，想要打造属于中国年轻人的饮酒文化。
街头酒饮零售品牌公路商店的创始人康阳也是造文化的一把好手。
在2022年新零售商业评论对其的专访中，康阳毫不掩饰地展现出自己的个人兴趣。办公室里铺开一地的黑白人物明信片、弹珠机和涂鸦画，无不显露其个性，同时也宣告着公路商店与潮流、青年文化强绑定。
翻阅公路商店的公众号，你会很惊讶地发现：真不像一个卖酒的。在新媒体账号上，公路商店更多谈论的是中国人去纽约卖咖啡的故事、有把舒服的椅子是职场骄傲、emoji对于当代人情绪表达的重要意义……不谈酒，没有鸡汤，主要是自嘲和苦闷的消解，却时刻与年轻人的具体生活紧密相连。
在小熊的印象里，上海长乐路上的那家公路商店刚开不久便生意火爆。“每次开车经过，真能看到20平米的街边门店外围满了人，大多拿着一听酒和身边人聊天，还有盘坐在马路牙子喝酒的，边喝边嚼着一口零食。”与传统酒桌文化中的尊卑、拘谨关系格格不入，充满随意感的公路商店俨然成为更多年轻人寻找情绪出口的选择。
类似强调文化的还有酒馆品牌“跳海”。“啤酒更关注青年文化而非口味”，是跳海创始人梁优坚持的信条。在梁优的运营下，跳海从一个由三四十个朋友组成的喝酒群，成长为满足更多年轻人饮酒服务的线下社区。
公开采访中，梁优曾提起自己的经营思路：年轻人在大城市没有房子，但能有一个像跳海这样的客厅。面对跨区域扩店，跳海坚持本地化、个性化打造，在北京专门设置了酒馆打烊后年轻人能去买酒的自贩机；在深圳安排了一个带话筒的小房间供大家讲述情绪……
一边卖酒一边贩卖社区文化，让跳海积累下一批忠实粉丝。在奶茶店横行的当下，梁优透露，跳海门店的坪效超过了新茶饮品牌奈雪的茶。
可以预判，准确捕捉目标消费者情绪和需求，持续更新产品和营销的酒水品牌，未来都不会差。
针对目前的中国消费市场，从被认为是消费降级到被判定为大众消费欲望减退，酒业同食品饮料行业以及其他市场一样增长乏力，与之形成鲜明对比的，是当下逆势发展的折扣业态。凯度咨询数据显示，折扣店近年首次成为全球快消品市场增速最快的渠道。
事实证明，减退的消费欲望中也会产生新场景、新需求和新机会。而饮酒大众化、日常化，以及更深的情感、文化绑定，将是目前酒业主要的发力方向。
未来，喝酒是否会像喝奶茶、咖啡一样轻松无负担，听上去完全有可能。
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