本文给大家分享的是2018沪上啤酒产业巅峰盛会：专业引领，商酿之道的前沿探索的相关内容！
在2018年的沪上啤酒产业巅峰盛会上，专业引领与商酿之道的前沿探索成为了热议的话题。
那么，如何将这两者完美结合，打造出独具特色的啤酒产品？在这个竞争激烈的市场环境中，又该如何把握商机，实现品牌的长足发展？
11月17日至18日，中国葡萄酒协会、中国食品发酵工业研究院、国家葡萄酒质量与安全国际联合研究中心、德国柏林啤酒酿造学院（VLB）、美国酿造化学家协会（ASBC）、家酿魔法庄园等单位主办，华润雪花啤酒（中国）有限公司、宁波乐辉国际工程有限公司、塔罗斯控股有限公司负责承办“商酿之道——2018工坊啤酒产业发展国际高峰论坛”如期在上海举行。
论坛现场
华润雪花、百威英博、燕京啤酒、青岛啤酒、嘉士伯中国、珠江啤酒等国内龙头企业技术团队出席会议交流，聚集了200多名工坊啤酒从业者及相关行业技术人员，主要是微型酒吧、小型酒厂酿酒师、工坊啤酒爱好者、经销商和代-理商。
本次论坛，以“增量、体验、场景”为主题，邀请了20多位中外啤酒专家与代表就啤酒行业政策法规、前沿技术、创新、葡萄酒设计和原材料管理等内容进行交流。与上一届相比，内容更加新鲜、前沿、专业，是中国啤酒领域最高、最专业、最具指导性的行业盛会，中国工坊啤酒产业的健康可持续发展旨在引领和推动。
论坛上，中国葡萄酒协会执行副秘书长、啤酒分会秘书长何勇对车间啤酒的消费文化进行了简单的分析，得到了观众的高度认可。他指出，中国葡萄酒协会长期致力于建立工坊啤酒行业的标准化，积极争取工坊啤酒在相关政策法规中最大的产业发展支持和合法地位。也就是说，在不断完善行业规范的基础上，对工坊啤酒行业进行规范化发展“加法”和“减法”的修正。如制定、发布、实施和实施《工坊啤酒及其生产规范》团体标准；建议将工坊啤酒纳入国家食品监督体系；争取工坊啤酒生产许可证审查细则审查单位；建议《产业政策指导目录》删除啤酒行业限制和淘汰的有关规定；制定《啤酒车间认定办法》，推出“啤酒工坊”认证商标；推进啤酒车间从业人员职业资格培训和鉴定，以政策法规为指导，以适者生存为工作原则，大力推进啤酒产业发展，为中国啤酒产业提供新的增长点。
中国酒业协会执行副秘书长、啤酒分会秘书长何勇
Philipp来自德国柏林酿造学院。 Zeuschner对中国国际啤酒挑战赛的评审感兴趣，回答了很多酿酒师对酸啤酒酿造秘籍的困惑；Jan Biering从工艺啤酒厂的角度讲述了啤酒的老熟度，重点讲述了如何保证产品的稳定性；高级灌装包装技术专家georg Wenk特别介绍了精酿啤酒的灌装工艺，这也是所有转型商酿的用户都必须面对的问题。
Jann，鲁汶大学的高级研究员 Steensels阐述了如何利用仪器学习理解和预测啤酒香气。演讲中提到的系统引起了观众的极大兴趣。
ASBC感官分委会主席、新比利时感官负责人Lindsay Barr和牛啤酒堂创始人银海谈到了新产品研发和葡萄酒设计的话题，并与观众分享了小型和微型啤酒厂的质量控制和研发如何具有区域特色。
美国拉赫尔集团公司尹象胜“从威士忌到IPA”以黑麦麦芽的使用和特色啤酒的创新为主题，与观众进行了交流。
乐惠国际副总经理刘飞主题演讲“高端精酿及精酿啤酒服务平台”中提到的：“控制大量终端酒吧餐厅，为客户提供产品和推广渠道。
马云鹰在塔罗斯集团“酿酒系统新服务、新航道新服务、新航道”演讲分享了酿酒系统与工艺啤酒的双赢效应，致力于打通啤酒到达顾客口中的啤酒“最后一公里”，确保啤酒新鲜度的关键环节。
旧金山国际烈酒大赛首席评委戴罗恩在演讲中热情地预测了中国工艺啤酒国际化的发展。
一些发言嘉宾
据了解，商酿之道——工坊啤酒产业发展国际高峰论坛每两年举行一次。自2016年首届举办以来，商酿之道—车间啤酒产业发展国际峰会论坛引起了中外啤酒产业的高度关注，为中国车间啤酒产业的国际交流搭建了良好的交流平台，并将继续为继续积极推动中国车间啤酒产业的稳定和长期发展做出贡献。
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