武隆禅山酒庄：秘境桃源酿百年乌江，与世界共饮美酒

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你是否曾想过，在秘境桃源中，百年乌江如何酿造出美酒？武隆禅山酒庄，这个与世界共饮美酒的地方，又隐藏着怎样的秘密？让我们一起探索，品味那源自大自然的醇厚，感受那百年传承的魅力。

佛经唱得晚，响穷禅山英。人杰地灵，秘法供后人传唱。禅山与酒之名，一品百年乌江。

在这里。“天险乌江，千里画廊”在起源之上，有一个像桃园一样神秘的村庄。有一整片梦幻般的湖泊，环湖而生的四野山林，窖藏着山川的味道“禅山酒庄”。

禅山云源于芙蓉湖畔。在风景如画的风景中，年近花甲的庄主杜建波作为桃园酿酒师，坚守禅山酒庄的酿酒方式，奉献给千万痴情白酒爱好者的诗意和远方的醇香，让每一滴百年乌江酒都带着酒文化的绵绵厚度和白高粱的温暖。在湖光山色多年的渲染中，禅山酒庄一步步升级，为石桥乡增添了最具活力的一笔。

桃源秘境享酒食之乐

位于渝东南部的武隆区芙蓉湖畔，芙蓉湖绿如翡翠，是一个与葡萄酒相连的湖泊。它的湖面非常像古代的巨大酒瓶，无风时像镜子一样安静。微风吹过，湖波推来推去，仿佛有酒香萦绕，穿过人的肺部和四肢。

“禅山”本不名“禅”。

杜建波说：“很久以前，山上有许多充满香味的寺庙道观，虽然现在已经废弃了，但我仍然认为它是精神上的。”

禅山酒庄采用渝东南民居元素，建筑风格相当夸张，但屋瓦的黑色色调简洁稳重，别具一格。酒庄的各种功能房屋都建在山上，散落着。经过精心打造，完美和谐，自成一体。庄内花木扶苏，曲水流淌。

目前，酒庄共有三层，由酿酒室、发酵塔、藏酒窖、品酒室、佐酒餐厅组成，成为这片乡村最独特的一层“乡村会客厅”。

在这里可以体验到一杯纯酿酒，从无到有；一餐美食，从乡村到餐桌的全过程。

从酒窖往上是一整层“品酒空间”，是爱酒人品酒的好地方。用原木叠错，造出一面看似天险乌江的天险乌江“峡谷”墙壁；悬挂帆船作为艺术装置……屋外自然田园风格，可在建筑空间中延续。几个情人围坐在一起，沉浸在一杯百年乌江的美景中，只要闻到香味，嘴唇和舌头就会准备好移动。

酒庄顶层是佐酒餐厅，依然以木质自然主义为风格。炭火瓦罐炖鸡、禅酒沙姜羊肉、烟酒牛肉……每一口都是这一块“山外桃源”最野趣的味道。晚上，禅山酒庄点亮灯光，以酒待客，以食待友，感受最朴素纯净的风情。

未来，禅山酒庄将结合更多武隆当地食材，酿造更多风味的葡萄酒，做出更具创意的乡村美食。与此同时，禅山美宿也在筹备中。当时，在云雾缭绕的芙蓉湖上睡觉，在酒和白鹭的歌声中醒来，将是一种多么舒适的享受。

情怀酿酒品南派清香

在整天雾蒙蒙的群山中，有着纯净的空气、优良的山泉水源和粮食的田野。

这些都是纯酿的信心，在时间的厚重中酿造出一杯美味的味道。对于庄主来说，百年乌江酒是一瓶感恩的酒，是青春的悲哀和梦想。

杜建波的“造酒史”，有一些传奇的色彩。2013年，杜建波怀着实现父亲一瓶酒的梦想，在酒店经营的基础上创办了禅山酒庄。尽管后来遭遇了债务危机，但他仍然以顽强和坚韧克服了困难，提高了葡萄酒的质量。

在酿酒初期，杜建波几十次前往贵州寻找酿酒大师，最终找到了中国著名葡萄酒大师龙则河。在他的指导下，原粮由东北红高粱改为缅甸白高粱，将大容量窖池发酵改为传统的小罐发酵。禅山酒厂的葡萄酒一直在原粮和工艺上下功夫。从泡粮初蒸到糖化发酵再到蒸馏接酒，酿酒过程的每一步都取决于师徒之间的手眼传递。

对于酿酒来说，第一件事是水和谷物。杜建波特别从禅山深处引用一缕非常甘甜纯净的山泉水到酒庄（重庆质量检验为：

一级饮用水）；又承包了四野农田，以古法种植当地高粱为原料。

最后，用小罐发酵，最终酿造出这片土地的精髓，得到一壶南方风味的大曲“百年乌江”。

经过几年的艰苦奋斗和艰苦奋斗，禅山酒厂始终坚持酿酒之道，让每一滴百年乌江酒都带着酒文化的绵绵厚度和白高粱的温暖。它是香型白酒的悦耳风铃，是飘扬在酒香中的婉转歌声。

2022年，百年乌江酒陶镇、汉风、玲珑系列产品上市，这是禅山酒庄精心奉献给千万痴情白酒爱好者的诗意和距离。

“要做好一瓶小曲香型白酒，不仅要有好山好水好粮，还要遵循传统工艺、古法酿造。”对于百年乌江酒来说，杜建波不仅重视葡萄酒的销量，而且希望更多的好酒人了解葡萄酒，品尝这样一种巧妙的葡萄酒，了解葡萄酒中蕴含的千年禅宗魅力。

在2023年中国食品工业品牌博览会上，禅山酒庄获得富兰德奖“年度最佳人气口碑奖”，进一步突出百年乌江酒的品质、品牌、品格魅力。

禅山酒庄作为中国酒庄发展的先驱，还参与了中国酒庄分级管理标准的编制，为中国酒庄发展的新篇章注入了丰富多彩的一笔。

在禅山酒庄，每一罐酒都是由时间实现的艺术，背后都有超越时间的情感和精神。持久的珍酿，在岁月的流逝中炙热而醇厚。葡萄酒中的干坤，杯中的岁月，花甲再次启航，巧妙的葡萄酒遍布世界各地。

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