葡萄酒添加二氧化硫 有不添加二氧化硫的葡萄酒吗

本文给大家分享的是葡萄酒添加二氧化硫有不添加二氧化硫的葡萄酒吗的相关内容！

葡萄酒中的二氧化硫是一种常见的防腐剂，它可以延长葡萄酒的保质期并防止氧化。

但是，有些人担心二氧化硫对人体健康有害。

那么，有没有不添加二氧化硫的葡萄酒呢？这个问题一直困扰着许多饮酒爱好者。

当我们查看葡萄酒辅料表时，细心的葡萄酒爱好者会发现二氧化硫经常出现在葡萄酒的背标上。葡萄酒里有二氧化硫吗？这种葡萄酒可以作为添加剂饮用吗？葡萄酒中的二氧化硫有什么作用？

二氧化硫的作用

二氧化硫几乎存在于所有的葡萄酒中。在现代酿酒中，二氧化硫已成为必不可少的辅料，在酿酒中起着至关重要的作用。

1、灭菌

二氧化硫具有优异的杀菌能力，能消除细菌、杂菌和一些不良酵母，防止葡萄酒品质受损。

2、抗氧化

葡萄或葡萄汁作为一种新鲜的原料，如果完全暴露在空气中，很容易过度氧化（不够新鲜，甚至腐烂等。)，二氧化硫的存在提供了一层“保护膜”，它可以在氧之前与原料结合，防止原料与氧之间的反应，防止多酚、单宁、色素等物质的氧化。

二氧化硫还能保持葡萄酒的酸度和颜色稳定，加快澄清过程。

过量二氧化硫的危害

对于健康人来说，每日摄入量低于0.7mg/kg二氧化硫是安全的（世界卫生组织），但对哮喘患者和对二氧化硫过敏的人（不超过总人口的1%），少量二氧化硫会引起身体不适。含有过量二氧化硫的葡萄酒闻起来像臭鸡蛋。

由于过量的二氧化硫会对人体造成危害，葡萄酒中的二氧化硫含量一直是葡萄酒检测中需要监测的检测项目。每个国家对酿造过程中可以添加的二氧化硫都有专门的法律规定。欧盟规定，红酒中二氧化硫的最高含量为100mg/l，200mg白葡萄酒和桃红葡萄酒l，甜酒400mg/L。有机和生物动力法的认证机构会更严格，但天然酒是最严格的。

不含二氧化硫的葡萄酒

近年来，一股“天然葡萄酒”的趋势在欧洲一些主流葡萄酒生产国悄然兴起，并逐渐成为葡萄酒世界的热门话题。

天然葡萄酒酿造商选择使用的唯一添加剂是有争议的二氧化硫，而一些酿造商根本不使用二氧化硫。

可以肯定的是，如果酿造商选择不使用或少使用二氧化硫，他需要更加小心地对抗微生物污染和氧化等一系列棘手的问题。

一位经验丰富的酿酒师曾经说过：“没有二氧化硫就很难酿造，就像登喜马拉雅山一样。”

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