桃红葡萄酒口感如何 桃红葡萄酒颜色变化

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桃红葡萄酒的口感如何？它的颜色又是如何变化的呢？桃红葡萄酒通常具有清新、果味浓郁的特点，口感柔和而不失活力。随着时间的流逝，它的颜色也会逐渐从淡粉色变为深紫色。

说到桃红酒，很多酒友一定会被它粉嫩诱人的颜色所吸引，而它或深或浅的粉色背后也有不同的风味。

许多人认为果汁中的粉红色越浅，葡萄酒就越干。相反，粉红色越深，葡萄酒就越甜。事实上，这是人们对它的普遍误解。事实上，桃红酒的干甜度与其颜色无关。

说到这里，一定有人想问，是什么给了桃红葡萄酒如此诱人的颜色？同样是桃红，为什么颜色的深度不同？

以下是通过桃红葡萄酒的酿造工艺来解决答案。

桃红色是怎么来的？

归根结底，桃红葡萄酒的颜色应该从它的酿造开始。

无论什么颜色的桃红酒，酿造原理都是一样的：葡萄被收获后，通常会被送去挤压，以获得新鲜的葡萄汁。

榨汁后，将剩余的葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗和少量的葡萄肉与葡萄汁一起浸泡在发酵桶中。这个阶段叫做“浸泡”(Maceration)，桃色深度的不同在于浸泡时间的长短和葡萄品种的不同。

酿酒用的葡萄和我们每天吃的葡萄不一样。白葡萄是白皮白肉，红葡萄是红皮白肉，色素隐藏在葡萄皮中。

浸泡过程是提取葡萄皮中的天然色素和单宁。不同品种的葡萄皮颜色不同，酿造的桃红葡萄酒颜色自然不同。

即使使用相同的葡萄品种，也可以通过不同时间的浸泡得到不同深度的桃红酒。所有这些都是由酿酒师自己掌握的，以获得他所期望的葡萄酒。需要注意的是，不同的酿造方法也会影响桃红酒的颜色。

桃红葡萄酒是怎么酿造的？

说到这里，顺便介绍一下桃红酒的酿造方法：

1、浸渍法

浸渍法(Maceration)这是酿造桃红酒最常见的方法。浸泡过程发生在葡萄皮破裂后，使葡萄汁与葡萄皮和葡萄籽接触，时间控制在提取理想色素和单宁的范围内，然后分离葡萄汁、葡萄皮和葡萄籽，然后发酵。

对于果皮颜色较浅的品种，浸泡时间可长达24小时。对于果皮颜色较深的品种，浸泡时间只需要几个小时。

2、放血法

放血法(Saignee)能生产出具有一定陈酿能力的桃红葡萄酒。用这种方法酿造的桃红葡萄酒实际上是红葡萄酒酿造的副产品。

在红酒发酵过程中，约10%的葡萄汁会被流放，流放的葡萄汁会被轻微染成红色，然后进一步发酵成桃红酒。剩下的葡萄汁被用来酿造更丰富的红酒。

3、混合法

红酒和白酒按一定比例混合，最终呈现为粉红色桃红酒，这是最简单的方法，但味道和浸渍方法不同。这种方法很少使用，因为欧洲酒庄尊重“酿造”的过程，而不是为了颜色而使用葡萄酒调和酒。

另一种“混合法”是红白葡萄汁混合，一起发酵，这种方法是允许的。

“混合法”确实是一个灰色地带，一般的欧洲酒庄不愿意，也不会随意透露它们的桃红酒制作方法。

4、其它

还有两种罕见的桃红酿造方法。

使用活性炭。活性炭偶尔用于酿造，主要作用是吸收葡萄酒的颜色和胶水，使红葡萄酒的颜色褪色，减少单宁物质，从而形成更薄的桃红葡萄酒。

二是灰葡萄酒(Vin Gris)酿造方法。红葡萄收获后直接压榨，浸泡时间很短或几乎没有浸泡，只有压榨葡萄汁带来的葡萄皮色素，所以葡萄酒的颜色比普通的桃红要轻得多。

如果桃红只是短暂浸泡或日常饮用桃红葡萄酒，其颜色多为粉色，放血法颜色较深，其他活性炭和灰色葡萄酒为浅粉色或接近白色葡萄酒。

干甜程度有什么影响？

回到开头提到的关于桃红葡萄酒干甜度和颜色深度的误解，其实很容易解释。这是因为葡萄本身含有糖。在发酵过程中，糖在酵母的作用下转化为酒精。当酵母停止发酵时，未转化的糖会残留在酒中，给葡萄酒带来甜味。

这很好地区分了干和甜桃红葡萄酒，干桃红葡萄酒发酵更彻底，剩余糖较少，在浸泡过程中，糖不完全发酵，残留糖含量高变成甜桃红葡萄酒。

因为桃红酒没有太强的单宁，酒体也不厚，所以无论是干的还是甜的桃红酒，在口感上都很容易被消费者接受，是一种多功能的葡萄酒。

桃红葡萄酒口感如何桃红葡萄酒颜色变化的相关解答分享结束啦，以上的文章内容解决了您的问答吗？欢迎收藏我们哦，方便下次再来！