带您认识葡萄酒杯的人 带您认识葡萄酒杯的朋友

本文给大家分享的是带您认识葡萄酒杯的人带您认识葡萄酒杯的朋友的相关内容！

当你被邀请参加一场葡萄酒品鉴会时，你是否曾经感到手足无措？

你是否曾经想知道如何正确地品尝葡萄酒？

那么，这篇文章就是为你准备的。

在这里，我们将带你认识葡萄酒杯的朋友，并回答你关于葡萄酒杯的所有问题。

葡萄酒杯大致可分为红酒杯、白酒杯和香槟杯三种。各种葡萄酒要选择不同种类的酒杯，才能使酒更加醇厚。酒杯的主要功能是保持酒的香气，使酒在杯内旋转，与空气充分结合。标准杯型为腹大口小的高脚杯，即所谓的郁金香杯，有利于香气聚集在杯子上方。高脚的原因是可以用手握住杯子，以免手碰到杯腹而影响酒温。古代有一首诗：“葡萄酒夜光杯，想喝琵琶马上催”。

酒杯因其细长的底座而被公众称为高脚杯，但事实上，高脚杯只是酒杯之一。在葡萄酒文化中，酒杯是其不可或缺的一个重要环节。在西方传统观点中，为葡萄酒选择合适的酒杯有助于更好地品尝葡萄酒。

红酒杯的底部有一个把手，上半身比白酒杯更圆更宽。主要用于装载红酒和鸡尾酒。勃艮第红酒杯是杯底较宽的郁金香杯。

白酒杯底部有握柄，上半身比红酒杯纤细，弧度大，但整体高度比红酒杯短。主要用于装白酒。在白酒杯中，布根地白酒杯的腰部略大于红酒，饱满。

香槟杯郁金香型，杯身直而瘦长，高脚杯。

分类

酒杯分为红酒杯、白酒杯和香槟杯；

细分法则包括波尔多杯、勃艮第杯、莱茵杯、雪利杯等。

1、在红酒杯中，波尔多红酒的特殊口径较窄，容量约为170CC。

2、勃艮第红酒杯是杯底较宽的郁金香杯。

3、在白酒杯中，勃艮第杯腰略大于红酒，饱满。

4、另一种特殊的雪利酒杯，是一种容量约50CC的小型酒杯。

5、享用气泡酒，可以选择口径小、杯身狭长的香槟杯，观赏气泡缓升的场景；或者可以选择口径宽的浅盘杯。

功能

通过葡萄酒在杯中旋转的状态来欣赏葡萄酒的颜色，从而判断葡萄酒的质量。

杯子应该很轻，不要掉下来；做得很薄，以清楚地看到葡萄酒的颜色。不同类型的杯子考虑到饮料的需要，可以说有自己的特点。

一般来说，造成酒杯差异的决定性因素包括开口设计和杯肚尺寸（杯壁厚度差异不大）。

其中，不同的开口设计决定了酒体入口的流向。众所周知，舌头的味蕾有不同的敏感区域，舌尖对应甜味，舌头内侧对应酸味，舌头外侧对应咸味，舌根对应苦味。杯子的形状和大小决定了酒体入口时与味蕾的第一个接触点，从而影响葡萄酒的味道。

例如，一个小杯子，在喝酒时，头必须向下，酒流入舌头的第一个感官区域是舌尖，突出了葡萄酒的香气和水果的甜味。[1]

传统的红酒杯在外观设计上通常比较大。红酒在酒体和香气上都比较浓郁，需要更大的酒面(Surface)只有这样才能更好地发挥酒的香气。窄口宽肚是红酒杯的经典设计，窄口是让葡萄酒的香气聚集在杯口，不容易放松，以便充分品尝葡萄酒和水果的香气；宽肚子是让红酒与空气充分接触，以前流行的杯子是小巧精致的风格，流行的大肚子杯，手更华丽华丽。红酒杯基本上可以分为两类，即波尔多杯和勃艮第杯，分别为两个地方生产的不同葡萄品种设计。

在外观设计上，白酒杯的杯体略显纤细，弧度较大，但整体高度低于红酒杯。因为白葡萄酒在口感和口感上要略显清淡，不需要大杯肚来释放酒体的香气。根据葡萄品种的不同，大致有三种常见的白葡萄酒杯，霞多丽(Chardonnay)杯、长相思(Sauvignon Blanc)杯子和雷司令(Riesling)杯。

因为相思是一种清爽甘甜的葡萄酒，酒杯的开口和肚子都比较小，让酒体瞬间流入舌尖，让口腔被酒的花香和果香包裹，从而淡化酒体的酸度；霞多丽酒杯在开口和肚子上比较大，酒体比较饱满，适合圆肚形酒杯；雷司令酒杯在肚子上比较高，酸度略好。这种设计可以减缓酒体流入口腔的速度。

香槟杯的杯体应该有一定的长度，这样才能充分享受杯中持续起泡的乐趣。同时，酒体可以慢慢流入口腔，仔细饮用；考虑到甜酒含糖量高，适合餐后饮用，甜酒杯不是很大，开口设计也很小，从而更好地突出了酒体的香气和蜂蜜的味道；而且烈酒杯的外观要比较小，避免过量饮酒带来的尴尬。

酒杯分类中还有一些专业的酒杯，这也是我们应该熟悉的酒杯类型。国际标准酒杯又称国际标准酒杯 ISO杯(International Standards Organization)，是1974年由法国 INAO(国家产地命名委员会)设计，广泛应用于国际品酒活动。杯脚高5~6厘米，酒杯容量约215毫升，酒杯口小腹大，杯形如盛开的郁金香。杯体容量大，使葡萄酒在杯中自由呼吸；稍窄的杯口设计是为了防止酒在晃动时飞溅，使酒的香气聚集在杯口，以便更好地感受酒的香气。简单来说，专业盲品杯是黑色涂层的 ISO规格的酒杯，用于盲品(Blind Tasting)环节之中。熟悉的盲品环节通常用布或锡箔覆盖酒标，而专业盲品杯的出现增加了盲品的难度，从而对试酒者的水平提出了更高的要求。

在使用上述杯子的过程中，遵循葡萄酒评价的一般惯例。简单地说，首先观察葡萄酒的颜色；然后摇动杯子，使杯壁形成“挂杯”，与空气充分接触，从嗅觉上感受酒的香气；最后，小饮料，让酒在口中停留一段时间，使味蕾充分感受酒的味道。

一般来说，白酒/甜酒的量约为3盎司(约90毫升)，红酒的量约为5盎司(约150毫升)。

材质

17世纪末，玻璃成为杯子材料选择的主要材料。到目前为止，人们逐渐摆脱了单调的味觉饮料，开始注重从视觉欣赏的层面品尝葡萄酒。随后，水晶玻璃的诞生使人们对葡萄酒的欣赏更加准确和优雅。

玻璃和水晶是葡萄酒杯的主要材料。

虽然外观非常相似，但水晶杯和玻璃杯带来的香气和味道会有细微的差异，这是由两者表面的粗糙度造成的。通过显微镜可以观察到，与光滑的玻璃表面相比，水晶表面有更多的凹凸面，葡萄酒有利于打破葡萄酒分子，释放香气；用它盛香槟，气泡会更好，杯壁上的凹凸面可以长期保持酒体的泡沫，这是香槟的灵魂。

水晶材料韧性强，耐磨性高；光的折射点也非常丰富，使酒杯在自然光下特别美观；无色、完全透明的特点可以更好地衬托葡萄酒的美，恢复葡萄酒的原始外观（玻璃通常是灰绿色的）。基于上述因素，水晶杯将成为葡萄酒爱好者的首选。

按照国际标准，水晶玻璃中氧化铅的含量必须达到24%，这样生产出来的水晶杯才能算是质量上乘之作。保养时，水晶杯可以用清水洗净。需要特别注意的是，在清洗杯子时，一定要握住杯体，避免握住杯梗，否则轻轻转动，昂贵的水晶杯只能破碎。必要时，可以加入洗涤剂。

在这里，葡萄酒专业人士提醒大家一定要清洗干净，因为残留的洗涤剂也容易形成“挂杯”现象。

最后，擦完的杯子，最好不要放回盒子里，否则杯子会吸收味道，从而影响酒体的饮用。

另外，在用水晶杯碰杯的过程中，要用杯肚而不是杯口，因为杯口是水晶杯最脆弱的部位，容易造成杯子破裂。对于市场上流行的 XX品牌酒杯性能超强，不易破碎。葡萄酒专业人士提醒消费者，所有的玻璃或水晶产品都是易碎的。购买酒杯时，一定要寻找品牌，避免盲目购买造成不必要的损失。口碑好的酒杯品牌包括：Riedel、Schott、Spiegelau、ARC等，消费者可以根据自己的经济承受能力选择相应的酒杯。

选用

不同的葡萄酒应该使用不同的酒具，现在解释如下：搭配海鲜食品喝白葡萄酒，应该冷低温，所以选择小杯口。

红酒搭配肉类饮用，适合室温入口，可选择杯口较大的杯子。

香槟酒杯一般是浅腹大口的酒杯。这样可以充分展现酒的香气，也方便快速倒、饮用。

喝白兰地，一定要用肚子大口小的白兰地杯。杯子一次只倒约一盎斯。玻璃杯放在手掌上，用手掌的热量加热。喝酒时，轻轻摇动杯子，用鼻子闻到酒的香味，然后喝一杯。

无论你喝什么酒，都适合用高脚玻璃来观察葡萄酒，展示葡萄酒的颜色，提高你对饮酒的兴趣。

酒杯容量

盎司(英语是Ounce，简称oz)被用作西方酒具的衡量单位。英美单位不同，英国1盎司为28.41ml;1盎司美制为29.57ml。16盎司相当于1品特(美制)。

实行国际单位制，用毫升数表示酒具容量。30毫升取代了原来的1盎司容量。

以下是常见的酒杯容量:雪利和波特杯(Sherry&Port)

2~3oz

甜酒杯(Liqueur)

1~1.5oz

白兰地专用杯(BrandySnifter)

3~8oz

鸡尾酒杯(Cocktail)

2~4.5oz

酸酒杯(SourCocktailGlass)

4.2~6oz

香槟鸡尾酒杯(ChampagenCocktailGlass)

4.5~6oz

古典杯(OldFashioned)

6~8oz

哥连士杯或高杯[Collins(orTallGlass)] 10~12oz

冷饮杯[Cooler(orTallGlass)] 15~16.5oz

海波杯(Highball)

6~10oz

水杯(WaterGlass)

10~12oz

各类特点

1、波尔多酒杯

波尔多红酒杯，顾名思义，适合大多数法国波尔多红酒，因为波尔多红酒酸涩，所以要求杯体长，杯壁不是很垂直郁金香杯形状，杯壁弧度可以有效调节口腔葡萄酒的扩散方向，较宽的杯口可以更好地适应波尔多渐变葡萄酒的香气。

2、勃艮第酒杯

果味重的勃艮第红酒需要在口腔中频繁流动才能品尝，而大肚子的球形正好能满足葡萄酒先到舌尖后扩散的效果，实现果味与酸味的充分融合；向内狭窄的杯口能更好地浓缩勃艮第深厚的葡萄酒香气；较大的杯口更适合将鼻子伸进去闻香。

3、香槟杯

香槟杯适合所有气泡酒。主要特点是杯体纤细，可以使气泡有足够的上升空间。值得注意的是，标准的香槟杯底部会有一个尖点，使气泡丰富美观。

香槟杯也可以用来品尝冰酒，但较小的杯口会收敛香气的散发。

4、甜酒杯

矮小的杯体与甜美的餐后葡萄酒完美搭配，包括天然发酵的甜白葡萄酒、强化波特葡萄酒、雪莉葡萄酒等。外翻的杯口很好地将葡萄酒的味道聚集在舌尖上，水果的甜味发挥得淋漓尽致。

5、长相思杯

白葡萄酒的“最佳状态”是在低温条件下，所以为了防止温度升高，酒杯的选择大多是小的。

例如长相思酒的酒体清淡或适中，通常为干性的，而长相思酒杯瘦窄的杯身正可以减少酒与空气地接触，令香气更加持久。

如何选购

讲究品味的人，往往坚持以不同的专用杯搭配不同口味的葡萄酒。对于不想大费周章的人来说，只发拥有一个标准的郁金香杯作为万用杯即可，理想的杯体最宽为4.6厘米。

而葡萄酒杯类虽多，在选购时仍有共通的基本原则：1、无色透明;

2、杯腹最好无装饰，以便于观赏葡萄酒的原色;

3、材质不宜太厚，以免影响品尝时的触感。

选用技巧

酒杯的设计是根据葡萄酒的酸度、单宁、香气、口感等因素。我们日常选择酒杯也可遵循如下原理：1.香气比较浓郁，要求的酒杯的肚子较宽大;而香气比较清新，则要选择收口的杯子。

2.酸度高的葡萄酒选择肚子肥大的杯形，单宁高即涩度高的葡萄酒则就要找到杯底儿略尖的酒杯。

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