葡萄酒的香气按来源分哪几类，葡萄酒的香气有几种类型

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葡萄酒的香气，如同音乐中的旋律，是品鉴者与酒的对话。

那么，这些香气是如何产生的呢？它们又可以分为哪几类？让我们一起探索葡萄酒的香气世界，感受那些来自葡萄、发酵和陈年的魅力。

葡萄酒的味道和香气从何而来？

如果葡萄酒尝起来像葡萄柚，这是否意味着葡萄园里种植了葡萄柚树？这是个好问题，但答案并不那么简单。

在试图回答这些惊人的味道和香气来自哪里之前，你可以告诉你，在很大程度上，它与葡萄园以前种植的任何草莓、苹果或橙子无关。

葡萄本身的味道可能会让你想起其他水果或其他味道或气味。

然后，发酵的魔力释放出更多与其他水果和食物共有的化合物。葡萄酒可能含有几十种甚至上百种酯、吡嗪、萜烯、硫醇、内酯和其他有机化合物。当你开始混合它们时，你会得到越来越多的香气和味道。当我们品尝葡萄酒时，这些化合物负责我们识别的味道和香气。

橡木桶还可以添加香料、焦糖、香草、吐司或雪松（其中一些是内酯和硫醇）。但还有许多其他的酿造决定会影响葡萄酒的味道，从葡萄的采摘时间到发酵中的活性酵母菌株，再到混合物等。年份条件也发挥了一定的作用。

回到我之前的观点，土壤和是葡萄生长的两个最重要的因素，所以它们与葡萄的味道有很大关系，但味道不能从土壤中吸收到藤蔓中。

有许多轶事证据（甚至一些科学证据）表明，桉树附近的葡萄园可以酿造桉树味的葡萄酒，要么是因为桉树叶与葡萄混合，要么是因为桉树油（桉树油）粘在葡萄皮上。当烟雾中的挥发性酚渗入葡萄皮时，葡萄酒的味道也会受到野火的影响。这就是所谓的烟雾污染，这绝对是一个缺陷。

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