红酒都有哪些分类(红酒的种类有哪些)

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红酒都有哪些分类

方法/步骤1：

按酒色

1、红色葡萄酒：由葡萄皮发酵而成，酒色分为深红色、鲜红色、宝石红色等。

2、白葡萄酒：

以白葡萄或红葡萄为原料，不带皮发酵而成，颜色为浅黄色或

葡萄酒：通过新鲜葡萄或葡萄汁发酵产生的酒精饮料。

通常分为两种：红利葡萄酒和白利葡萄酒。前者是用带皮的红葡萄酿制的；后者是由不含色素的葡萄汁制成的。金黄色，清澈透明，具有独特的典型性。

3.粉色葡萄酒：

由红葡萄经过短期浸渍和发酵制成葡萄酒，

一般颜色是粉红色。

方法/步骤2：

按含糖量

1、干型葡萄酒：又称干酒，原料中的糖分完全转化为酒精，残糖量小于0.4%。口感评价没有甜味，只有酸味和清爽的感觉。

干酒是世界市场的主要消费类型，也是国内旅游和外贸需求量较大的类型。由于干酒含糖量极少，葡萄品种的风味得到最充分的体现。干酒的评价是鉴定葡萄品种品质的主要依据。

另外，由于干酒的含糖量较低，不会引起酵母的再发酵，不易引起细菌生长。

2、半干葡萄酒，含糖量在每升4-12克之间，多在欧美消费。

3、半甜型葡萄酒，含糖量在12-40g/L之间，味道微甜，是日本、美国消费最多的品种。

4.甜蜜葡萄酒：

葡萄酒含糖量超过每升40克，口味偏甜的称为甜葡萄酒。

优质利口酒采用含糖量较高的葡萄为原料，在发酵完成前停止发酵，使含糖量保持在4%左右。

然而，大多数利口酒通常在发酵后添加糖。中国和一些亚洲国家消费更多的甜酒。

方法/步骤3：

按二氧化碳含量

1、静止酒：没有二氧化碳的酒就是静止酒。

2. 起泡酒：

含二氧化碳葡萄酒为起泡酒，分为两种：

天然气酒：酒中的二氧化碳是发酵过程中自然产生的，如法国香槟省生产的香槟。

人造起泡酒：

二氧化碳是人工添加到葡萄酒中的。

方法/步骤4：

按酿造方法分类

1. 天然葡萄酒：完全由葡萄发酵，不添加糖、酒精和香料葡萄酒。

2、特殊葡萄酒特殊葡萄酒指采摘或酿造过程中的新鲜葡萄或葡萄汁使用特殊方法葡萄酒，分为：

利口酒葡萄酒，在天然葡萄酒中添加白兰地、食用精馏酒精或葡萄酒香精、浓缩葡萄汁等，酒精含量15%至22%葡萄酒。

芳香葡萄酒，以葡萄酒为基料，浸泡芳香植物或添加芳香植物提取物葡萄酒而制成。

冰葡萄酒，延迟葡萄的采收，当气温低于-7时，将葡萄在树上保留一定时间，冷冻，然后采收，用冰压榨，用此葡萄汁酿造葡萄酒。

贵腐菌葡萄酒。葡萄成熟后期，葡萄果实感染灰葡萄孢，引起果实成分明显变化。用这种葡萄酿造葡萄酒。

方法/步骤5：

按饮用方式分类

1、开胃酒葡萄酒，餐前饮用，以调味料为主葡萄酒，酒精度一般在18%以上。

2、佐餐葡萄酒，佐餐饮用葡萄酒，以干型为主葡萄酒，如干红葡萄酒，干白葡萄酒等。

3.要分散葡萄酒，饭后喝，主要是一些增强的甜味葡萄酒。

除上述分类方法外，还有葡萄蒸馏酒及调味品葡萄酒。

方法/步骤6：

按酒精度数：

一般葡萄酒酒精含量不是很高，最常见的干白和干红葡萄酒酒精含量一般在11-13，如果看到酒精含量13%的干红，不要犹豫，购买马上就回来了，因为这个型号葡萄酒，酒精度可以达到13%，绝对是最好的了。目前在一些超市偶尔会看到智利进口的葡萄酒，酒精度数为15，但估计没人会在意。