葡萄酒如何分类 都有什么特点？（葡萄酒的分类）

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葡萄酒如何分类 都有什么特点？

01按酒的颜色分类

1白葡萄

白葡萄酒，顾名思义，通常由白葡萄汁酿制而成，白葡萄酒通常被视为一种清淡、清爽的葡萄酒。

2红葡萄酒

红皮酿酒葡萄酿造的红酒：陈酿。因为红酒是带皮发酵的，所以葡萄皮还含有其他物质，如单宁，会使口腔干燥。红酒的颜色多为宝石红、紫红、石榴红等。

3、桃红葡萄酒

桃红葡萄酒的酿造过程中，葡萄汁与果皮的接触时间较短，仅吸收果皮中的少量色素，因此颜色较淡。颜色一般为粉红色或橙色。

02按酒中糖分高低分类

很多第一次品酒的人都认为所有的酒都是涩的。事实上，葡萄酒也有不同程度的甜度。从含糖量来看，有以下几类：

干型，干红一般不甜。

半干，带点甜味。

半甜型，许多雷司令都是半甜型的。

甜，酒精度一般较低。

葡萄酒按含糖量分类标准表

03按酒体分类

酒体也是葡萄酒分类中的一个常见概念，你一定要知道。

一般来说，葡萄酒按照酒的重量分为以下三类：

1.酒体轻盈型

酒体轻盈的红葡萄酒通常颜色较浅，单宁较少。常见的酒体轻盈的葡萄酒有灰皮诺（Pinot Grigio）、阿尔巴利诺（Albarino）和密斯卡德（Muscad）。 2. 酒体中等

中等酒体的葡萄酒颜色较深，口感较重。红葡萄酒的典型代表是梅洛、丹魄和桑娇维塞，白葡萄酒的典型代表有长相思和白诗南。

2.酒体饱满型

酒体饱满的红酒，颜色最深，单宁丰富。常见的代表有赤霞珠、西拉、马尔贝克；厚重、霞多丽、维欧尼和赛美蓉都是代表性的。

需要注意的是，即使都是酒体浓郁的葡萄酒，红葡萄酒和白葡萄酒的质感仍然不同。也就是说，就酒体而言，红葡萄酒只能与红葡萄酒相比较，而不能与白葡萄酒相比较。

3.按冲泡方法分类

1静止的葡萄酒

完全由葡萄酿制的葡萄酒，不添加额外的酒精和香料。

2. 起泡酒

这种酒中残留有二氧化碳气泡。比如法国香槟。

3加强葡萄酒

葡萄酒酿造过程中添加白兰地或其他中性烈酒。酒精度：度数比普通酒高，一般为17~22度，故名“加强酒”。

4、芳香酒

以葡萄酒为基酒，浸泡芳香植物或添加苦艾酒等芳香植物提取物酿制而成的葡萄酒。

05按原料采摘方式分类

1.普通酒

这种酒最为常见，是指用全部或部分新鲜葡萄或葡萄自然成熟后的葡萄汁发酵而成的具有一定酒精含量的发酵酒。

2.晚收酒

葡萄自然成熟后，等待几天再采摘。晚收的葡萄酒往往更甜、更咸。

3、贵腐酒

推迟葡萄的采收期，使果实感染某些贵腐真菌。感染贵腐病的葡萄通常糖分浓度非常高，从而酿出的葡萄酒更加甜，具有明显的蜂蜜和干果的香气。

4.冰酒

这种酒也是先推迟了葡萄的采收期，等气温降到-7到-8后葡萄结冰再采收。

06其他类

1.年份葡萄酒

该类酒酒标上标注的：年份一般指的是葡萄采摘：年份。

2. 酒品种类

除法国等特殊产区外，大多数葡萄酒都会在酒标上标明酿酒葡萄的名称。

3.产区葡萄酒

与品种葡萄酒一样，来自特定产区的葡萄酒往往代表特定的风格特征。尤其是在一些风土条件较重的产区，葡萄酒能明显地体现出不同土地的特点。

比如我国宁夏贺兰山东麓的葡萄酒产区。

当地日照充足，全年日照3000小时；戈壁滩上的沙质土壤富含矿物质；贺兰山东麓位于北纬37至39，是葡萄生长的最佳地区。海拔1000-1500米适合葡萄种植；年降雨量不超过200毫米。贺兰山东麓的阳光、土壤、水分、海拔、纬度都有利于葡萄的种植，因此贺兰山东麓的葡萄酒香气浓郁纯正，口感圆润和谐。

当地的葡萄酒主要有白葡萄和红葡萄两种。白葡萄酒几乎无色，香气浓郁纯正，口感圆润和谐；红酒呈深红色，酒体饱满，结构感强，平衡和谐。

内容来源：中国质量新闻网、明月公众号