葡萄酒是不是都是越陈年越好喝 葡萄酒是不是越老越好

本文给大家分享的是葡萄酒是不是都是越陈年越好喝，葡萄酒是不是越老越好的相关内容！

葡萄酒，这个被誉为“液体黄金”的美酒，一直以来都备受人们的喜爱。

那么，葡萄酒是不是都是越陈年越好喝呢？或者说，葡萄酒是不是越老越好呢？

这些问题，相信很多喜欢葡萄酒的朋友都会有所疑惑。

葡萄酒是一种具有优化能力的食物。

世界上90%的葡萄酒不适合陈酿，白葡萄酒的适饮期一般在1-2年内。红酒的适饮期为3-5年。只有10%的优质红酒 5年以上的陈酿潜力，只有1%的顶级葡萄酒具有10年以上甚至20年以上的陈酿能力。大多数葡萄酒在装瓶6个月后逐渐失去魅力。

1、决定葡萄酒陈年能力的是什么？

嘴里的“涩味”是单宁。它是一种酚类物质，主要来自葡萄的皮肤和种子。它也是一种天然的“防腐剂”，对葡萄酒有抗氧化作用。它承担着葡萄酒陈酿和发展的重要任务。

当你开始接触葡萄酒时，许多人会感到酸。葡萄是一种水果，自然富含果酸、醋酸，更重要的是，酒石酸在酿造过程中会有乳酸、琥珀酸、碳酸等。

这些酸对口感非常重要，是葡萄酒平衡的基础，也是葡萄酒抗氧化剂的骨干。

瓶子含有的水果味、酸度和酚类物质越多，水分就越少，这些化合物之间的反应就越复杂，酿造的葡萄酒就越值得陈酿。随着时间的推移，葡萄酒中的酸和单宁逐渐减少，红葡萄的颜色也越来越浅。白葡萄的颜色越来越深，变成了琥珀色。

单宁、酸和酒精达到了最和谐的状态，同时，水果的味道也非常诱人。这是它最美丽的时刻。

红酒具有高单宁和高酸的陈酿能力。

由于白葡萄酒单宁很少，酸度是决定其结构和陈酿能力的重要因素。

一瓶不太酸的白葡萄酒几乎没有陈酿能力。

但贵腐甜酒，糖度在120g/升以上，具有很强的陈年能力。

2、普通爱好者如何判断陈年能力？

买酒的普通爱好者有几个技巧：

①看包装:利乐包装、听包装、小瓶包装都没有陈年。

②看价格，100元左右的餐酒几乎没有陈酿能力。

③看看灌装日期，灌装日期五年以上的葡萄酒一定要小心，如果没有专业识别能力，普通消费者最好不要买。

④看看葡萄品种。有些品种通常具有很强的陈年能力，如赤霞珠、意大利内比奥罗等。白葡萄中的雷司令、白诗南、长相思等。

3、如何在家里保存葡萄酒？

很简单，如果你的酒比恒温柜贵，买个恒温柜。

一般储酒温度。

如果没有恒温柜，可以找到避光、减震、温度变化相对较小的地方。

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