波尔多葡萄酒酒庄(波尔多葡萄酒大年)

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你是否曾经想过，在波尔多的葡萄园中漫步，感受那浓郁的酒香？你是否曾经梦想过，品尝那些经过精心酿造的波尔多葡萄酒，体验那种独特的口感？

那么，让我们一起走进波尔多葡萄酒大年的世界，探索那些隐藏在酒庄中的秘密吧。

在波尔多所谓的“小年”中，不乏好酒生产，关键看你是否会挑选。波尔多专家杰恩 Anson为爱好者挑选1999年、2001年、2007年值得“捡漏”的好酒。

在文章的开头，让我们都为20世纪80年代的波尔多酿酒师默哀三分钟。酒商留下的记录是这样写的:1880–“质量平庸”

1881–“还可以，但没有魅力”

1882–“轻盈但优雅”

1883–“产量一般，酒体轻盈”

1884–“尚可品质”

1885–“嘴里有霉味”

1886–“霉菌影响风味”

这真的很不礼貌。幸运的是，在1887年，波尔多人使用了以铜溶液为主要成分的波尔多液来预防和控制霉菌，最终在连续的坏年份打上了一个休息符。1887年，酒商获得了“新鲜健康、低产量但质量提高”的评价。

在几乎整个世纪后的20世纪70年代，同一批波尔多葡萄酒公司再次留下了各种严厉的评论，他们描述了1972年“很难完全成熟”，1977年“单宁很困难，几千英里外，陈酿后基本上没有进入中国”。只有1970年和1978年才受到了公众的赞扬。

原因很明显。到目前为止，波尔多葡萄酒还完全“靠天吃饭”。

无论是在葡萄园还是酒窖，即使气候不利，也几乎没有有效的干预手段。

1982年，人们依靠运送大量的冰来冷却发酵罐。

直到20世纪90年代，具有控温功能的才在整个产区普及。

今天的酿酒师手中有足够的“武器”来应对不理想的气候条件。

而且几年比较温暖，现在人们反而在讨论，波尔多还有“弱年”的概念吗？

在我看来，毫无疑问，波尔多的一些年份比其他年份更坚实、更丰富，说白了就更好吃。

如果你有钱和时间，这些年真的不能错过。

但是，我们不能等到10到20年才喝每一瓶酒，也不可能总有一两瓶陈年完美的80年代一级庄供我们随时享用。

是时候关注那些“弱者”，看看这些结构轻盈、力量不那么雄伟的年份，选择最好的葡萄酒，因为它们可以更快地变得适合饮用。

如何“拾遗”弱年？

小年“捡漏”的关键在于观察气候，需要对波尔多几乎恒定的温差有一定的了解。有些事情无论年龄如何都不会改变。

例如，波尔多最温暖的地区位于加龙河（Garonne）、多尔多涅河（Dordogne）和吉隆河（Gironde）三角洲沿岸的地区。圣爱美浓，波美侯，布尔丘（Côtes de Bourg）、卡迪拉克（Cadillac Côtes de Bordeaux）、苏甸（Sauternes）、格拉夫（Graves）、佩萨克-雷奥良（Pessac-Léognan）、玛歌（Margaux）、圣于连（St-Julien）、波雅克（Paullac）和圣艾斯泰夫（St-Estèphe）这些地区都有区块。

波尔多最凉爽的地区是梅多克（Médoc）从北到西，从利斯特拉克到（Listrac）Landes森林，穆利斯（Moulis）以及格拉夫以西；布拉伊再延伸到东端（Blaye）、圣富瓦（St-Foy）、两个海间和利布尔纳附近的地区（Libournais）。

由于地理环境的差异，不同波尔多产区的日温差可达到1.5摄氏度：生长在同一土壤类型的同一葡萄品种，在这样的温差下，完全成熟的时间可能会有所不同。

了解这一点，我们可以根据特定年份的气候，找到最有利的产区。

我选择了三个“弱”年份，让我们一起寻找小年的好酒。

1、波尔多1999年份

问题点：夏季温暖，采收季节降雨

1999年上半年非常顺利，生长季来得很早。尽管7月份比较凉爽，但8月份转热，一直持续到9月中旬。

整个收获季节阴雨连绵，再加上冰雹，圣爱美浓的葡萄园遭受了不少损失。

优势地区：波美侯的土壤更暖和，梅乐应该在雨前成熟并收获。在梅多克，以砾石为主的葡萄园具有良好的渗水性，成功地避免了冰雹，生产的葡萄保持了良好的质量。

值得一试的酒:龙船酒庄Château Beychevelle 1999

老丹酒庄Vieux Château Certan 1999

2、波尔多2001年份

问题：7月份降雨，采收季节干燥，阳光充足，但气温较低。

从成长季开始，人们就知道，2001年不如2000年那么理想，那里蕴含着“千禧”的魔力。但现在2001年已经成为收藏家秘密的好年份，证明了一些伟大的年份很可能没有得到公平的评价，成为“漏网之鱼”。

2001年的生长季节始于多雨，但5月和6月的降雨量仅为往年的一半，开花迅速均匀。

接下来的7月是雨，8月份的好回到波尔多，一直持续到收获季节。全年的平均气温比往年低了整整一摄氏度，这使得人们普遍低估了2001年年轻时收敛酸涩的葡萄酒。

优点：整个波尔多都有很多好酒，酸度高于2000年，但风味清新、优雅、平衡。

值得一试的酒:金钟酒庄Angélus 2001

宝玛酒庄Palmer 2001

3、波尔多2007年份

问题点：夏季多雨，采收季阳光充足，采收窗口期长

2007年4月特别热，是到9月为止整个生长季最热的一个月。

但5月下旬和6月下雨，导致坐果不均。因为夏天又冷又湿，人们甚至在开始收获葡萄之前就开始唱衰这一年。

温暖晴朗的9月和10月延长了成熟期和收获期，许多葡萄园生产出更健康的水果。

虽然2007年的葡萄酒缺乏伟大年份的丰富性，但13年后现在的柔顺和平衡是开瓶的好时机。

有利产区：左岸

值得一试的酒:雷欧威-巴顿酒庄Léoville Barton 2007

木桐罗斯柴尔德酒厂Mouton Rothschild 2007

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