自酿葡萄酒的方法及注意事项(自酿葡萄酒的步骤与注意事项)

本文给大家分享的是自酿葡萄酒的方法及注意事项(自酿葡萄酒的步骤与注意事项)的相关内容！

你是否曾经想过自己动手酿制一瓶美味的葡萄酒？自酿葡萄酒不仅可以满足你的味蕾，还能让你体验到酿酒的乐趣。

但是，自酿葡萄酒并不是一件简单的事情，它需要你掌握正确的方法和注意事项。

那么，如何开始自酿葡萄酒呢？

喜欢喝酒的小伙伴往往有自酿酒的想法，后台也有很多小伙伴问小编怎么自酿酒。

接下来，文化网将详细介绍自酿葡萄酒的方法、步骤和注意事项供您参考。

一、自酿葡萄酒的方法步骤

1、清洗工具材料

我们对准备好的玻璃瓶进行消毒，用清水清洗干燥，然后清洗葡萄，去除坏葡萄，然后用清水清洗，浸泡20分钟（注：不建议用洗涤剂清洗葡萄。洗涤会损失葡萄皮上的大量天然酵母。用清水浸泡去除葡萄皮上的农药成分和灰尘。)

2、去梗与破碎

将洗净的葡萄去梗破碎，然后用手逐一挤压葡萄，再去除葡萄的果梗。

(注意事项：

装葡萄的容器可以是塑料盆或不锈钢，千万不要用铁容器。)

3、调整葡萄汁

添加糖：未成熟采摘的葡萄酸度高，糖含量低。随着葡萄果实的逐渐成熟，其酸度逐渐降低，糖含量逐渐增加。个人可以根据自己的喜好添加糖。同时，需要注意的是，17克糖可以增加1升葡萄酒的酒精含量。

添加酒精：调整葡萄酒汁的过程也可以添加酒精含量，通常成熟的红葡萄，如果没有糖，红葡萄酒的酒精含量约为8-12度，如果你喜欢喝更高度的自制葡萄酒，你可以通过增加葡萄汁中的酒精来提高酒精含量。

建议添加比例为：1L葡萄汁和1度酒精。

4、加入干酵母

正如我们前面提到的，葡萄自己的酵母在清洗葡萄的过程中会被洗掉，所以在家酿造葡萄酒发酵前需要加入适量的酵母，这里建议使用干酵母。

5、发酵

将破碎的果浆倒入事先准备好的发酵容器中，然后将密封容器放入室内自然发酵。(注:

倒入的果浆不得超过发酵容器容积的4／5.发酵过程中应安装发酵管。自酿葡萄酒在发酵过程中会产生二氧化碳。

如果倒入过多的果浆而不安装发酵罐，容易导致容器爆裂，造成不必要的损失。)

发酵室内温度为25-30℃，发酵时间约为25-30天。在发酵过程中，应每天定期观察。

如果发现容器温度升高，出现大量二氧化碳气泡，容器表面出现皮渣，形成酒帽，此时需要搅拌发酵果浆，压下酒帽。

6、压榨取酒，然后发酵

发酵后，当葡萄酒处于澄清状态时，过滤葡萄酒，过滤过程中葡萄酒自然流出，过滤后剩余的渣滓，我们也可以用压榨法取出渣滓中的葡萄酒，然后与自然流出的葡萄酒分开储存（注：在储存过程中，只需装满容器体积的95％储存室温20℃左右为最佳，储存时间30天，即可完成后发酵)。

7、陈酿

自酿葡萄酒经过发酵过滤后，放入密封容器中。此时，在添加葡萄酒时，应将容器填满，然后放入室温6-12℃的环境中，最后放入地下室或果窖中陈酿至少半年，最好2年以上，完成自酿葡萄酒的陈酿。

8、储藏

经过静置和澄清，最好的储存方法是把它放进一个小瓶子里。这里可以是一个可乐瓶，但750毫升的瓶子，在瓶子的过程中，瓶盖应该盖紧，但最好储存在10-12℃的环境温度下。

关于自酿葡萄酒的保质期，可以看看我们之前的文章(自酿葡萄酒有保质期吗？保质期有多长？)

二、自酿葡萄酒注意事项

1、自酿容器选择：常见的发酵容器主要有：玻璃瓶、不锈钢罐、朔料桶、泡菜罐、大可乐瓶等。

2、葡萄选择：自酿葡萄酒不宜选择水果市场上常见的饮食葡萄。

一般来说，酿酒葡萄有特殊的酿酒葡萄。常见的酿酒葡萄品种有赤霞珠、美乐、蛇龙珠、黑品乐、雷司令、贵族香等。

3、葡萄清洗:不建议用清洗剂清洗葡萄。清洗会损失葡萄皮上的大量天然酵母，用清水浸泡去除葡萄皮上的农药成分和灰尘。

4、发酵：倒入的果浆不得超过发酵容器容积的4／5.发酵过程中应安装发酵管。自酿葡萄酒在发酵过程中会产生二氧化碳。

如果倒入过多的果浆而不安装发酵罐，容易导致容器爆裂，造成不必要的损失。)

最后，自酿葡萄酒最重要的是卫生安全。腹泻很小。

如果引起“中毒”，得不偿失。文化网不建议我们自己酿酒。

以上这篇文章是百酒文化网为大家收集整理的关于自酿葡萄酒的方法及注意事项(自酿葡萄酒的步骤与注意事项)的最新相关信息内容，如果能够帮助到你，可以选择分享给身边更多有需要的人。