拉菲红酒的配方为什么有二氧化硫，红酒为什么有二氧化硫

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你是否曾经好奇过，为什么你手中的拉菲红酒在品尝时，总能闻到一股淡淡的硫磺味？这其实是因为在红酒的生产过程中，添加了二氧化硫。

那么，为什么红酒需要添加二氧化硫呢？它又是如何影响红酒的口感和保存的呢？

拉菲红酒中含有二氧化硫，以隔离空气，消除葡萄酒中的一些杂菌，使葡萄酒变质。几乎所有的葡萄酒都会添加二氧化硫作为保护剂，添加的量是严格规定的，对大多数人无害。

二氧化硫对葡萄酒的影响可以说是由内而外的，主要有两种。

二氧化硫通常被添加到葡萄酒中作为保护剂，杀死葡萄皮表面的细菌（二氧化硫几乎是酿酒师可以使用的细菌抑制剂）。

第二，它也是一种抗氧化剂，可以保护葡萄酒的天然水果特性，防止葡萄酒老化。

大多数葡萄酒，无论是新旧世界的葡萄酒，都会在配料表中标注二氧化硫。

如果没有标记，并不意味着没有二氧化硫。只是代-理商不知道，或者没有标记。

很少有酿酒师生产不添加二氧化硫的葡萄酒。在美国，使用它。“有机葡萄酒”一个词，意思是不添加任何二氧化硫。

这些都是不寻常的，因为葡萄酒容易腐烂，通常含有二氧化硫中和化合物产生的异常香气。在欧洲，有机葡萄酒被称为“bio”，但二氧化硫是允许生产的，但不允许出口到美国。在欧洲，“天然”酿酒是指不添加二氧化硫的葡萄酒。

我国对二氧化硫作为葡萄酒添加剂的使用有严格的规定，作为添加剂的使用高值为0.25g/kg，二氧化硫残留量不得超过0.05g/kg国家食品安全标准gbbb 2760)。而在这个值内，即使每天喝酒，只要不过量饮酒，其实也是安全无害的。

更重要的是，在你开瓶后摇杯的时候，30%-40%的二氧化碳会与氧气结合消失。

这种说法是错误的。在少数人（敏感人群、哮喘患者等）中，二氧化硫可能会诱发一些身体问题，如头晕、恶心、呕吐等症状，但这些人的比例较低。

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