01中国重回茶时代
一片叶子背后，净是国际风云变幻。
中国是世界公认的“茶叶王国”，有3000多年的茶叶栽种史。
从18世纪初开始，茶叶就是中国出口商品的No.1。
以乾隆二十九年为例，欧洲各国向清朝输入了总价值约为191万两白银的商品，而清政府出口商品价值约为364万两白银，其中茶叶占比达七成。
一片叶子就阻止了英国商业想要征服庞大中国市场的迷梦。
巨大的贸易逆差，让英国人眼红不已。
美国作家萨拉·罗斯在他的《茶叶大盗：改变世界史的中国茶》一书中，讲述了后面的故事，“19世纪末，全球东西方并存着两大帝国，中国和大不列颠帝国……为了两种花，两国开战了：罂粟和茶花。”
1848年，受东印度公司委托，植物学家罗伯特·福均潜入武夷山等产茶地，窃取中国茶叶机密。他成功地把茶树、茶种偷偷运到当时英属殖民地印度。
这次窃密对中国造成的伤害，在经济上丝毫不亚于第一次鸦片战争。
原本不产茶的印度，迅速崛起，成为世界数一数二茶叶产地。
中国茶先是在世界贸易中逐渐被边缘化，再后来在国内也频频遭遇挑衅者。
改革开放后，星巴克、可口可乐、雀巢、立顿纷纷杀入中国。新奇的“洋货”迅速占领了中国消费者的心智，掀起消费潮流。
甜甜的、有气泡感的可口可乐，1982年获批在中国各大商超销售，一时间消费者趋之若鹜。1984年一个拿着可口可乐的小伙子的照片，还登上了《时代杂志》的封面，他的背后是万里长城。
可口可乐是不少小孩子和年轻人的快乐肥宅水，肯德基、麦当劳等洋快餐也将可乐作为标配。
苦中带香的咖啡，抓住了都市白领一族“醒着拼”的需求，以雀巢、星巴克为代表的咖啡文化，在过去的一二十年里，走时尚路线，大有取代茶文化的趋势。
独立包装的立顿小茶包，1992年进入中国，仅五年就成为茶包销售额第一、市场占有率第一的品牌。大大小小的餐厅、酒店，都可以看到它明黄色的身影。
时代的列车在飞驰，随着大国崛起，文化自信，中国人的消费也跟着颠了一颠。在这“颠”的过程中，国人逐渐告别“洋货迷信”，有些洋品牌被“颠”落了，有些国货“颠”上了台面。
比如登上纽约时装周秀场的李宁、主打“0糖0脂0卡”元气森林气泡水、“魔改”车第一品牌五菱宏光……
茶也不例外，这个曾因咖啡、可乐而黯淡三十年的老物种，通过创新，撕破老气横秋的旧外壳，重新夺回中国胃。
喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色、CHALI茶里、茶小空、fnf超速溶茶等新锐品牌涌现，在中国的茶复兴之路上前赴后继。
我们看到了这样的场景：大排长龙的门店，从三十年前的麦当劳，变成了***的喜茶；从全国每一秒钟卖出超3000箱的可口可乐，变成了李佳琦直播间的CHALI茶里、fnf超速溶茶迅速被秒光。
作为成瘾性消费品，一片叶子见证了最早期的经济全球化，也见证了中国国运起伏。
02立顿被谁抛弃？
中国茶饮的进化，经历了几个世代的起伏。
当代我们正在经历的，其实就是我的生活我做主。
1.0时代的原叶茶，最朴素的外观，最传统的工艺。它纯粹又有些固执，把制茶、喝茶做成文化，甚至变成非遗。
前两年有统计数据显示，中国有7万多家茶企，有机械加工设备的不超过100家，99%的生产者还在用最传统的方式做茶，采、炒、捻、装都是手工作业，一天炒十几锅，每锅品质都不一样，缺乏品控又无法规模化。
它执著地追求热水冲泡才能释放茶香，在氤氲的水气中，吹一口，饮一口，吐一点茶叶沫。
2.0茶饮时代，茶不再以整片形态出现，它或被加工成粉末状的茶包，或是干脆不见茶，比如加入糖与奶制成奶茶，包装成甜甜的瓶装茶饮。
不过正如庞博在《脱口秀大会》上吐槽的，“前几天我买了一杯奶茶，里面有糯米、燕麦、豆沙、芋泥，还有一整个的蛋黄，我不知道最后这个大哥是怎么混进来的。我喝的不是奶茶，这就是一个兑了水的粽子”，奶茶在加料的路上玩过了头，大有“老婆饼里没有老婆”的趋势。
含茶量最高的袋泡茶，以便捷的独立包装出现，不需要专门的茶具，不需要繁杂的功夫茶工序，也不需要吐茶沫这个特别“仪式”，让喝茶这件事情变得简单。
立顿长期是全球袋泡茶最大赢家，2005年，立顿红茶的销售额突破了28亿美元时，新华社曾这样报道：“你的心脏每跳动一次，全世界就有1252杯立顿热红茶被饮用，119罐立顿冰红茶被消费；而立顿每年销售的茶叶净重量相当于约1.4万头成年非洲象的体重。”
不过，以茶末为主的立顿茶包，难逃价格低廉、口味单一、不上档次的标签，虽然均价一包不到5毛钱，但始终难以进入中国资深茶客的法眼。
据艾媒咨询的调查数据显示，全球袋泡茶在茶品类消费总额中的平均占比为23.5%，欧洲为80%，美国和英国高达90%，而这一数据在我国仅为5%，只有15%的中国消费者表示经常喝袋泡茶。
时间来到2016年，以“芝士奶盖茶”传遍吃货圈的“皇茶”，摇身一变为“喜茶”。第二年，店面从广东江门九中街，直接开到了魔都上海。开业当天，上海单店就卖出了近4000杯茶，原价一杯20的茶饮被黄牛炒到70多元。
2017年商业年度词汇一定会有“网红茶饮”。从喜茶门口蜿蜒无尽的长队，到奈雪的茶亿元级别的融资，原本不起眼的街边奶茶铺，突然成了消费升级风口浪尖的弄潮儿。
3.0茶饮时代的序幕被拉开。新式现制茶饮把茶做基底，不仅有提神、易上瘾的咖啡因，茶叶本身回甘的特性让它具备的“百搭性”。
与“兑水粽子”不同，新式茶饮原材料中的茶基底从茶渣升级为名优茶，加水果、加芝士、加雪糕、加酒精，一切皆可搭。
只是，在现制茶饮中，茶的角色只是配角，本质上还是销售糖的逻辑，而并非茶本身。“热量炸弹”让当代朋克养生达人们，想爱却爱不起。
于是，又有一批“后浪”，抓住了茶饮3.0时代含糖量高、热量高的痛点，做出了一批更加健康、更回归茶本身特性的产品，如原叶茶包、茶冻干粉与冷萃液等。
成立于2013年的CHALI，其核心产品是原叶三角袋泡茶，目标直指泡袋茶的老大立顿。不过，袋泡茶的使用场景延展性不大，即便是做冷泡茶，也需要至少5-8个小时才能喝到。
成立于2020年的TNO，推出了外表像美妆蛋的冷萃冻干水滴茶，产品形态上是冻干茶粉，加入冰水就能还原冷泡茶。
成立于今年3月的fnf超速溶茶，提出了“超速溶”的概念，产品形态上是冷萃液，无需搅拌，1秒即溶，比冻干茶粉更快、更便捷……
几种形态，各有千秋。茶饮4.0时代，这些新锐品牌们，仿佛是为年轻人量身定制的“口粮茶”，将好喝、好玩、好看做到极致。
它们不像1.0茶饮时代的前辈们那般低调，反而个性张扬，包装上亮眼的颜色带来视觉冲击，并常常出没在小红书、抖音直播间、天猫电商平台上；
它们也不装深沉去讲高雅的茶文化，而是与年轻人爱看的综艺节目、影视剧，如《三生三世十里桃花》《少年的你》等联名，玩年轻人秒懂的梗。
如今，新式茶饮继咖啡之后，成为资本投资的热门赛道。仅今年上半年，茶行业就发生了超过20笔的投融资，其中不乏凯辉、淡马锡、嘉御等知名投资机构的身影。
03茶界“小鲜肉”如何颠覆立顿
蚂蚁撼大树，看起来似乎不自量力，但也并非不可能。
立顿茶包，透着第一次工业革命的简单粗放，但又不失智慧。
它年销售额超过300亿元，就是全球老大。在中国新锐茶饮品牌面前，立顿就是“大树”，哪怕是“中国新锐茶饮”第一股奈雪的茶，2020年营业额也只有30亿元。
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