大红袍茶叶制作方法和配料「大红袍茶叶怎么泡法」

本文给大家分享的是大红袍茶叶制作方法和配料「大红袍茶叶怎么泡法」的相关内容！

你是否对大红袍茶叶的制作方法感到好奇？或者你想了解如何正确地泡制大红袍茶叶，以充分释放其独特的香气和味道？本文将为你揭示大红袍茶叶的制作秘诀，以及最佳的泡茶方法。让我们一起探索这个神秘的茶叶世界吧！

1.大红袍制茶过程

大红袍的第一道工序是枯萎。枯萎对大红袍岩茶至关重要，岩茶的岩骨花香是否浓郁取决于枯萎效果。萎凋是蒸发叶片水分，使其软化，为“走水除涩”做准备。这个环节有两种方式，太阳萎凋和加热萎凋，前者又称晒青。将茶青薄薄地摊在水筛里，水晒在院子里的阳光下，阳光温度低于34℃，制茶人还要控制晒青时间。晒青后，还要进行晒青。干青需要在室内进行，枯萎后的叶片光泽较浅，此时干青，主要放在干青架上。干绿需要反复进行，避免茶叶色泽恢复，状态恢复。

第二个程序是绿色。绿化过程主要形成茶叶的色香味等品质，费时费力，要求高。在绿化过程中，岩茶大红袍具有绿叶红边的特点。

第三道工序是炒青。将茶叶置于高温环境中，降低其内部酶活性，使叶片失去叶绿素，停止发酵，刺激叶片香气。

第四个过程是滚动。滚动主要发生在茶几上，主要是通过滚动挤出茶汁。此时，叶子变软，香气会变得强烈。把叶子放进锅里炒，然后取出叶子继续滚动，这样茶就可以满足烘焙条件。

第五道工序是初步烘焙。这一环节将促进茶叶中物质的转化。茶叶中物质的转化越多，茶叶产业的质量就越高。烘焙时，面包师需要控制温度和速度。

第六道工序是颠簸。这一过程主要是为了去除茶堆中的碎片等杂质。

第七道工序是干燥。主要是将茶叶晾干，避免茶叶堆积发热，否则大红袍茶叶的颜色和香味会大大降低。

第八道工序是再烘焙。主要弥补初烘时的不足，使茶叶品质均匀，避免茶香流失。

再烘焙后的茶叶是成品毛茶，然后经过三次火，形成成品茶，最后将这些茶叶集中在盒子里。

在茶叶生产中，制茶人还要及时做好质量检查工作，以便及时止损。

2.大红袍茶的制作工艺

冲泡时尽量保持水温达到100度左右，冲洗后15秒左右立即倒茶。对于岩茶来说，高冲低倒非常重要。冲洗时，茶叶可以在盖碗中滚动，倒茶时要低倒，以免茶香飘逸。

大红袍的冲泡过程

1、取茶：根据个人口味8-10克之间，笔者用电子秤取茶8.23克。

2、卫生洁具、温具：先用清水冲洗本次泡茶所用的所有器具。

其中，盖碗内用开水温具两次。

3、茶：将8.23克大红袍放入盖碗中。

4、洗茶:由于这款大红袍的条索不紧，笔者在洗茶过程中采用了即进即出的快速洗茶方法。

5、冲泡：在品尝过程中，冲泡大红袍的水温达到初始沸腾，即98℃左右，第一次汤约10秒，第二次汤约15秒，第三次汤约20秒。

6、分茶：简单地说，就是把冲泡好的大红袍茶汤倒入每一个品茶杯中，让在座的品茶者品尝。

大红袍饮用方法：

看汤色，橙色明亮，表面有“金圈”，闻其味，香气浓郁。

1、观其色

2、闻其香

3、第二道茶(第一道洗茶)：应注重茶味，如茶味是否醇厚，或苦味或杂味等。

第三种茶：品尝大红袍，注意“岩骨”喉韵咀底、杯底香、（饮水后闻杯底香）等，品茶是一种精神感知，高水平的文化享受。

第三种茶应该在“岩韵”上下功夫，体验茶汤在口腔中是否清新爽口，喉咙上是否有润滑爽口的快感，吞下茶汤时是否有光滑下喉的感觉。

3.大红袍制茶过程

现在大红袍已经成为武夷岩茶的代用词，人们普遍认为它是一种茶。

事实上，大红袍是武夷岩茶的一个品种。大红袍是一种拼配茶，起源于武夷山的标志，有着美丽传说的“大红袍”茶树。因为它由三棵和六棵不同品种的茶树组成（目前还没有权威的结论是它们是什么品种），这些茶树的绿叶自然是混合茶。武夷山茶厂每年都有做“大红袍”的传统。在每年的各种斗茶比赛中，“大红袍”也是重要品种之一。

做一件真正好的大红袍，是一个很高的境界。

首先要对武夷岩茶所有武夷岩茶品种的特点有很好的了解，制茶工艺也很熟练，甚至有独特的见解。在此基础上，有可能搭配一件好的大红袍。

因为茶是一种植物，它的一些内在的东西是人为无法控制的，再加上湿度周围环境的变化。

因为不确定因素太多，所以说做一个真正好的大红袍，是可以遇见的，是上帝的恩赐。

武夷岩茶是乌龙茶系列之一。

产区主要分布在武夷山市。产区分为正岩产区~武夷山风景区；半岩产区~与景区接壤的产区；外山产区~半岩外高山产区；周边产区~武夷山市周边县市，四个层次。它们排名为：正岩产区为珍品，半岩产区次之，其次是外山产区（高山茶），再次是周边产区。武夷岩茶以其独特的传统工艺制作工艺，使其香气持久，霸气十足，岩韵醇厚。具有条索紧实、茶香底亮等特点。

武夷岩茶生产工艺复杂，工艺细致。主要程序为绿化、枯萎、绿化、油炸、滚动、发酵、干燥、精密采摘、烘焙、退火、初审、再烘焙、退火、评审。

武夷岩茶按产地可分为：

正岩茶、半岩茶和洲地茶。正岩产区独特的地理环境和气候条件造就了武夷大红袍的岩骨花香(正岩产区大红袍以三坑两涧核心产区茶叶品质最佳)。只要正岩茶的加工工艺没有问题，就会呈现出岩韵，其次是半岩产区的茶。

如果洲茶的质量足够好，也可能呈现出一点岩韵。

无论什么级别的外山茶，都不可能呈现出岩韵。

一般来说，武夷山传统碳烘焙工艺制作的大红袍在正岩产区具有优异的耐泡性。用盖碗品尝和评价12泡以上时，岩韵明显，水不散，口感丰富，回韵充足。半岩产区的茶基本可以达到7到8泡以上，甚至10泡。(武夷山桐木关正山的好品种可以达到12泡以上。)

耐泡性不是检验一种茶质量的唯一因素，而是关键因素之一。简单地说，耐泡性高的茶，生产过程肯定没有问题，茶本身含有更多的有益物质。耐泡性低的茶一开始可能有很好的香气，但它不会是一种很好的茶。

正岩、外山土壤氮、磷、锰、有机质含量差异不大，但pH值、钾、锌、镁等微量元素与土壤疏松度差异显著，直接导致茶叶质量差异。从茶叶生化的角度来看，茶叶的质量不仅与各种生化成分的总量有关，而且也与各种成分的比例有关。

滋味方面：

正岩、外山水仙主要生化指标差异明显，茶多酚、咖啡因、可溶性搪瓷、儿茶素总量差异不大，水浸出物差异明显（茶汤厚度）、氨基酸、酚氨比（茶汤浓度、茶味重量）差异明显。

香气方面：

岩茶被称为“酒精不是水仙花，香味不是肉桂”，茶绿色的香气成分主要是醇，不同品种的主要香气物质（品种香气）不同，水仙花乙醇含量最高，肉桂橙花叔醇含量最高；在香气总量方面，成正岩>半岩>外山趋势，不同品种香气总量相差较大，肉桂香气总量约为水仙花的两倍，品种较多，茶的香气（工艺香气）更香更长；不同产地的茶绿中，香气成分中有相同的物质和独特的香气物质，同一香气成分的含量和比例不同，从而表现出不同的土壤香气。

正确的酿造方法可以更好地展现一种茶的内在品质和价值。

有的茶对酿造工艺和水质要求较高，有的茶对酿造工艺要求不高，但正确的酿造工艺对品尝茶的品质至关重要。

大红袍如何用最简单的方法冲泡出一杯美味的茶。

水，大桶4升农夫山泉，长白山产地更好。

水壶更好，没有电水壶没有问题，只要水能完全沸腾。水沸腾了，等半分钟就会掉下来。你可以开始冲泡。（最好将水温控制在95度到98度）

说到冲泡，我们应该谈谈茶具。

一个20元的简单盖碗和一个10元的公平杯就足够了，然后一个我们喜欢的茶杯就足够了。更简单的方法是拿一个玻璃杯，足以泡一杯香茶。关键是泡茶的步骤和技巧。

1、先烫杯子，

2、投茶，（可根据个人口味投茶5-8克，一般8克左右，品茶时最好8克）盖上盖子，轻轻摇动杯体，使杯体的热量和少量水蒸气与茶充分接触，达到醒茶的效果，有提香的好处。大约10秒。

3、在这个时候，你可以闻到盖子的香味，也就是茶的干香味，并对一种茶有一个初步的了解。这也是为了判断一种茶在储存过程中是否变质或跑味。经验丰富后，还可以根据干香确定酿造技术的轻微变化。

4、注水，出汤。

这里需要注意的是，传统泡茶的第一步是倒茶，或者养壶养茶。

但如果你的茶是用传统的碳烘焙工艺制作的，那么你就不必浪费好茶了。正确的方法是：

第一泡茶直接放在一边，先不喝，从第二泡开始品茶。

第一泡用于比较品茶过程中汤色的变化，品尝即将结束时的冷香，深入了解一种茶的品质。

5、从第二个气泡开始，你可以闻到盖子的香味，从第三个气泡闻到盖子上的水香味，根据香气的反馈来决定杯子的长度。

前四泡几乎不用坐杯，5-8泡坐杯10-30秒。9-12泡坐杯30-60秒或更长。

每一泡茶汤都必须倒干净，才能更好地品尝乌龙茶一泡一味的魅力。

只要水不散，就可以继续浸泡。半岩产区入门级口粮茶至少可以浸泡8-10泡，好的茶至少可以浸泡8-12泡。

如果正岩产区品尝级茶的酿造方法没有问题，至少可以浸泡12-16泡。

如果达不到这个数量，很可能茶叶在生长过程中添加了太多的化肥，茶叶就会生长。或者加工过程有问题。

希望大家都能用正确的方法发挥出茶应有的味道。

品尝大红袍、红茶、铁观音基本上都是这一步，铁观音和红茶、台湾茶等，都是乌龙茶的分支。

4.如何泡大红袍茶？

冲泡大红袍茶

1、在小盖碗里放5-10克茶叶

2、冲泡的水要沸滚，随烧随泡。

3、注水时要“低倒高冲”，壶口与盖碗保持一定距离

4、注水后，刮去茶汤上的浮沫，盖上盖子，盖上盖子。

5、一般5-15秒出汤，喜欢喝浓茶的时间比较长，喜欢喝淡茶的时候出汤比较快

大红袍的好处

大红袍有非常突出的利尿作用。茶叶中丰富的咖啡因和茶碱具有良好的利尿作用，可用于水肿和水滞瘤。

2、大红袍有非常明显的兴奋作用。大红袍茶富含咖啡因，能刺激中枢神经系统，帮助人们振奋精神，增强思维，消除疲劳，提高工作效率。

3、大红袍具有明显的强心解痉作用。咖啡因具有强心、解痉、放松平滑肌的优点。它能缓解支气管痉挛，促进血液循环。是支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗死的良好辅助药物。大红袍茶含有大量咖啡因。

4、红袍还具有抗菌抑菌作用。茶中的茶多酚和单宁酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，杀死细菌。可用于霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等肠道疾病。

5、大红袍还具有抑制动脉硬化的作用。大红袍茶富含茶多酚和维生素C，具有活血化瘀、预防动脉硬化的作用。在经常喝茶的人中，高血压和冠心病的发病率较低。

5.大红袍泡茶过程

正宗的大红袍需要洗茶

“一水，二茶，三道四道是精华，五道六道还不错。

七泡有余香，八道有余味，九道十道还回味。”泡茶时，第一道水叫洗茶，一般都是倒出来的。

6.大红袍制茶过程

麻辣香锅底料

半包干辣椒适量花椒 7粒姜片 5片葱段 5段蒜粒 5瓣虾 5只土豆 1个藕 1节芹菜 2根金针菇一朵西蓝花半朵豆皮 1张牛肉丸 5个鱼丸 5个食盐 5克白糖 3克

麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

首先准备麻辣香锅需要的素菜，千张也就是豆腐皮一块，切成条。必备的金针菇，撕散备用，土豆和藕分别去皮切片，杏鲍菇一根切片，西兰花切成小簇洗净，香芹几根切段，用来增加香味，然后搭配自己喜欢的青菜适量。还需要准备些荤菜，午餐肉能增加麻辣香锅的香味，切片备用。

步骤 2

根据自己的喜好搭配一些牛肉丸，鱼丸，蟹棒等。整虾适量，用牙签从尾部第二节处插入，抽出虾线。用剪刀剪掉虾须虾肢，再从背部剪开，以便更好入味，这样所有的配菜都准备好了。还需要准备一点香料，大蒜切粒，生姜切片，大葱切段，大红袍一小把增加辣香味，喜欢吃辣的，可以再加些干辣椒。青红花椒适量增加麻香味。

步骤 3

锅里水烧开，倒入土豆，千张和藕，水开后煮一分钟捞起，金针菇易熟煮半分钟即可，西兰花煮熟后备用。牛肉丸鱼丸不易熟，煮3~5分钟后捞起备用。热锅放油，油量稍微多一点。放入海底捞底料，这样可以省去熬香油的步骤。的量用半袋儿就可以了，将底料熬化后

步骤 4

倒入葱姜蒜，辣椒，花椒，炒出香味。再倒入虾，炒至变黄，下入芹菜段，炒出香味，然后倒入所有的食材，大火翻炒均匀，炒大概三分钟左右

步骤 5

炒大概三分钟左右，让所有食材彻底入味，在加食盐，白糖，继续翻炒均匀后，下入青菜炒至断生，最后加香菜，撒上白芝麻，翻炒几下即可出锅。这样一道美味的麻辣香锅就做好了。

步骤 6

准备食材

步骤 7

准备配料我用的香辣干锅调料，里用的火锅底料都可以，也可以用豆瓣酱炒香

步骤 8

食材焯水

步骤 9

锅里热油，放入香辣干锅调料1大勺，豆瓣酱1大勺，炒香，然后放入葱姜蒜，辣椒，花椒炒香，最后放入大虾炒熟…

步骤 10

然后放入芹菜炒香，把所有食材放入锅里炒至入味，再放入青菜炒至断生，加食盐、白糖，调味

步骤 11

炒香后即可出锅

7.大红袍干茶制法

红方大红袍不是红茶。大红袍的制作工艺结合了绿茶和红茶的工艺，是工序最多、技术要求最高、最复杂的茶类。其制法极为精细，基本制作工艺包括：

萎凋→摊晾→摇青→做青→杀青→揉捻→烘干→毛茶等工序。

红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺。

8.大红袍茶制作过程

大红袍适合煮着喝，可以先将8克左右的茶叶投入茶壶当中，再加入1000毫升的水，这个是煮大红袍的基本比例，大家可以在这个基础上稍作增减。

如果茶汤过淡，可在煮大红袍的过程中，可以增加投茶量，如果茶汤过浓，也可以适当加一些水。

大红袍产自福建武夷山，是岩茶的代表，是我国的特征名茶。大红袍条索紧结，色泽绿褐色，茶汤橙黄明亮，可以看到红绿相间的叶片。

泡大红袍先要润茶，这个步骤不可以省略，要注意投茶量，一般是按照1:22的比例来投茶。

9.大红袍制茶工艺流程

大红袍叶大但是不紧，铁观音颗粒紧结，茶叶的受火程度是不一样的，大概温度80～85℃。

复烘是采用低温慢焙，使岩茶香味慢慢形成并相对固定下来。

一般用足火温度80～85℃，摊叶量1.5千克毛火叶，一般15分钟左右翻拌一次。火温逐渐下降，焙至足干，然后进入“吃火”工序。

大红袍制作技艺的各个环节都有独到之处，对岩茶品质都起作用，其烘焙方法也是重要

10.大红袍茶加工工艺

大红袍属于六大茶类中的乌龙茶。乌龙茶根据产地来划分可以分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙四类。

其中闽北乌龙又有岩茶和洲茶之分，生长在武夷山上的称岩茶，产于平地的为洲茶。

闽北乌龙以武夷岩茶著称，岩茶中主要品种有水仙、肉桂、奇种、单丛、名丛等。名丛是岩茶之王，在珍贵的名丛中，以四大名丛“大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金冠”最为金贵

发布此篇文章，是为了从不同角度向您展示大红袍茶叶制作方法和配料「大红袍茶叶怎么泡法」相关信息，如果觉得有用，可以关注百酒文化网。