绿茶就是茶叶泡的水吗 绿茶就是茶叶吗为什么

本文给大家分享的是绿茶就是茶叶泡的水吗，绿茶就是茶叶吗为什么的相关内容！

绿茶，这个我们日常生活中常见的饮品，你真的了解它吗？你是否以为绿茶就是茶叶泡的水，或者简单地认为绿茶就是茶叶呢？

这些问题看似简单，但实际上涉及到了我们对绿茶的理解和认知。

那么，绿茶到底是不是茶叶泡的水，又或者绿茶是否就是茶叶呢？让我们一起探讨这个问题。

1.茶叶茶是绿茶吗？

区别1。

不同的解释：

一、茶：

1、常绿木本植物，叶长椭圆形，花一般为白色，种子有硬壳。嫩叶加工后是茶。它是中国南方重要的经济作物。

2、用茶叶制成的饮料。

3、旧时是指聘礼(古时聘礼多用茶)。

二、茶：原指某种茶，今一般指喝茶。

区别二：字源不同：

一、茶：

二、茗：

2.绿茶是不是茶

绿茶很擅长假装可怜无辜，当女孩指责自己玩弄感情时，她会跑到男孩面前哭。

当然不是那种很直接的哭，而是眼红，眼眶里有几滴眼泪。

然后男孩们会问小茶发生了什么，她的眼泪会爆发出来，哭着说刚刚发生了什么，他们做得不好，让别人误解她。

3.茶叶茶是绿茶吗？

中国茶文化博大精深。中国茶的饮用历史几乎与中华民族的历史同步。中国人发现和使用茶有着悠久的历史。最早可以追溯到古代神农时期。要了解中国茶文化，认识到“茶”字的变化是一条捷径。正如这个问题所问：古汉语中茶的别称是什么？

了解茶在中国文化中的历史背景，有助于我们更快地了解茶文化，也有助于我们更好地了解茶给我们带来的好处。知名茶文化学者、资深茶文化传播者、@茶地理主要地理绅士分析这个问题：茶是什么时候出现的？

在茶字出现之前，“茶”有哪些名字？

“茶”在古汉语中有哪些别称？

茶在文化传播中的意义和影响力是什么？

要了解古汉语中茶叶的别称，必须追溯到源头，从历史文献和茶叶的记载入手，探索茶文化的脉络。

我们需要知道茶字是什么时候出现的？

元代赵原画《陆羽煮茶图》

“茶”字什么时候出现？

要弄清楚“茶”这个词最早出现的时间，我们需要追溯到世界上最早的茶百科全书《茶经》。自从陆羽在中唐时期完成了《茶经》，并开始在唐代流行以来，“茶”就被用作了一个共同的名字，并具有我们所知道的含义。

那么，《茶经》是如何描述“茶”字的由来的呢？

在陆羽《茶经》一源的注释中，说:茶..它的字不是从草，就是从木头，就是草木，注意从草当茶，字出开元字，音义从木头当茶(木茶)，字出本草，草木和茶，字出尔雅。

这段话翻译成现代汉语，也就是说，陆羽写《茶经》时，没有统一描述“茶”。根据陆羽《茶经》的注释，“茶”字来自唐玄宗的《开元文字音义》，但当时，茶有三种不同的写法，如上图所示，后来陆羽在“茶”字的基础上直接减少了一笔，在《茶经》中，我们都用了“茶”字。从《茶经》开始，确立了“茶”字的形、音、义。

我们目前已知的数据显示，唐代陆羽《茶经》的写作和流行开始，“茶”开始成为一个通用的名字。

宋代梅耀臣写诗称赞说：自从陆羽出生在这个世界上，这个世界就学会了春茶。——来自《次云和永叔品尝新茶》

在“茶”字出现之前，历史文献中有很多词可以表达“茶”的含义。在“茶”统一之前，有多少词可以代表茶？

在茶字出现之前，有多少字是指“茶”？

事实上，这个问题，《茶经》也给了我们答案，在《茶经》的源头有一个详细的解释：它的名字，一个是茶，两个是茶，三个是茶，四个是茶，五个是茶。——《茶经》百川学习海本

结合上述（木茶）和茶，在唐代陆羽之前，茶有这七种写作方法。事实上，这不仅是茶的七种写作方法，也是唐代不同地区茶的名字。

接下来，地理先生将逐一谈谈这些茶的来龙去脉。

最早出现的：茶

在这七个字中，最早出现的字是“茶”，字出《神农本草经》：“神农尝百草，一天遇到72毒，得茶解之。”

《神农本草经》是否是神农所作，目前仍存在较大争议。

茶作为指代茶的含义，在古代书籍中，出现的频率相对较高。《茶经》中有许多引用：《神农食经》：茶茶久服，令人有力，悦志。周公《尔雅》：“广雅”云：荆巴间采叶作饼，叶老人欲煮茶饮茶。

早期出现，用作意义延伸或解释的：贾、明明

在上面的引用中，我们发现用来解释茶的意思时，用了两个字:和明，在相关的解释中，“和明”字怀疑是不同地区方言的不同。

作为发音与“茶”相似的说法，异体字也可能是“茶”和“水”，但在写作方法上不如茶简单；

至于茶，这种说法一直被使用，经常和茶一起使用，叫做茶。从目前的意义来看，两者几乎是普遍的，意义是一致的，在历史记载中，有一种说法是“早采茶，晚采茶”。

《茶经》原文印版关于茶的记载

曾经应用最广泛的：很多人可能会觉得奇怪，曾经应用最广泛的词不应该是茶吗？你看到它们现在还在使用，但事实并非如此。在晋代甚至唐代之前，所有表达茶意的中，应用最广泛的是茶。你为什么这么说？

西晋时期，杜宇(又做杜宇)写了一篇《齐福》，全文只有140多字，却写了茶的方方面面。在陆羽的《茶经》中，引用和引用了五次。这篇文章可以说是迄今为止写茶最经典、最精致的文字，文章也出现在茶文化史上。具体内容，你可以学习@茶地理专栏“详细说明”〈茶经〉：这里就不介绍茶圣陆羽的品茶智慧了。

而且，“茶”字也经常与“茶”、“茶”、“惊喜”一起使用。比如司马相如在《凡将》中提到“惊喜”，而在晋代左思的《娇女》诗中，有“心为茶”、孙楚歌“姜、桂、茶出巴蜀”等。在这些引用中，陆羽将原文的“茶”统一改为“茶”。当我们读《茶经》时，我们会发现整本书中的“茶”字最多。

蜀地方言:

《茶经》七事引用了《方言》中的记载:蜀西南人称之为“茶”。这意味着蜀西南部的人称茶为“茶”。这显然是当地的方言。

同音异体字：惊讶（木茶）

事实上，茶经引文中提到了这两个字，但没有单独列出：（木茶），这是在区分茶是作为草本还是木本时使用的一个词。现在这个词在电脑上打不出来，只能用括号来表示；

惊喜也是指代茶的异体字。在司马相如的《凡将》中，“惊喜”并列。

一是解释清楚，二是因为“惊喜”有代茶的含义。

那么，除了这些指代茶的含义外，在古代汉语中，还有哪些别称也是指代茶的含义呢？

在古代汉语中，“茶”有哪些别称？

在古代汉语中，随着人们对茶的认识的加深，尤其是陆羽《茶经》流行以来，越来越多的文人爱上了喝茶，以至于《茶经》之后的唐代形成了“到处喝”的盛况，茶也成为了“琴棋、书画、诗、酒、茶”的典雅，也是“柴米油盐酱醋茶”生活中必不可少的“跨界元素”。在文人的诠释中，茶有很多别称。

接下来，地理君将为您一一讲解。

传世名画中有许多再现饮茶的场景

在文人墨客的作品中，茶不仅是一种物质，也是一种通灵的美妙草，成为历代文人茶友称赞的对象，在品茶和煮茶周围留下了大量的和文赋。于是就有了这些琳琅满目的茶的代名:甘露、酪奴、水厄、翘英、灵草、蓝英、绿华、流华、玉蕊、愁草、嘉草、叶佳、清友、瑶草、仙掌、晚甘侯、王孙草、瑞草魁、涤烦子、余甘氏、不夜侯、冷面草、苦口师、嘉木英、紫云满、白云英、离乡草、云雾草。

在这些代表中，有些我们更熟悉，有些如果没有解释，有些令人费解，但无论哪个代表，它都指向了茶的美和饮茶带来的非凡的饮茶体验。

甘露：描述茶的美味，如甜露，指代茶的美味。

这甘露也，何言茶茶——来自(刘宋)《宋录》

酪奴：事实上，在《茶经》中，茶并不比奶酪差，但在南北朝，人们认为茶比奶酪差，所以它被称为酪奴。

但茶不中，与酪作奴。-来自(北魏)杨琪的《洛阳伽蓝记》

水厄:沉迷于茶不能自拔，于是成了别人口中的好水厄。

时不时给事中的刘，慕肃之风，专攻茶饮。彭城王说，清不慕王侯八珍，好仓头水厄。——来自(北魏)杨之的《洛阳伽蓝记》

唐代茶宴盛况

翘英：指采茶时的茶芽状态，新生的茶芽又尖又直。

僧言灵味宜幽默，采采翘英为嘉客。-出自(唐)刘禹锡《西山兰若试茶歌》

灵草：指代茶的奇妙好处，在古汉语中，指代茶的好处有许多精美的比语，灵草之说在唐代尤为流行。

天赋知灵草，自然钟野姿。-来自(唐)陆龟蒙《茶人》

蓝英：茶是茶人的最爱，怎么描述都不算太多，诗人迫不及待地想把所有的好词都用在茶上。

时在浪花中，并下蓝英末。-出自(唐)陆龟蒙《煮茶》

绿华：从茶的颜色入手，直接描述茶的精髓。

斗烟粒，今日贮绿华。-来自(唐)陆龟蒙《茶》

书法家颜真卿是陆羽的恩人，也是好茶之人。

流华：在茶的描写上，受茶圣陆羽及其《茶经》的影响，茶的精华受到历代文人的高度赞扬。

流华净肌骨，疏清心原。-出自(唐)颜真卿《五言月夜暖茶联句》

玉瑞：在过去的发芽心尚未普及之前，文人们开始偏爱初生的发芽。这种“偏爱”原料细嫩的茶叶倾向已经达到了极致。

玉蕊一枪称绝品，僧家造法极功夫。-出自(唐)吕岩《大云寺茶诗》

担心草：在唐代，茶作为草本或木本的说法并不统一。在许多说法中，茶仍然被用作草，有各种各样的草。毕竟，唐代没有像我们这样详细的植物学分类。

乳窦溅到石脉，过滤灰尘，担心春天的颜色。——来自(唐)温庭云的《西陵道士茶歌》

晚甘侯：以喝茶后的体感体验作为茶的代名也很常见。

晚甘侯十五人派侍斋阁。-出自(唐)孙樵《送茶与焦刑部书》

王孙草:在文人墨客眼里，茶是一种可以通仙灵的神草，自然可以看不起王孙，称之为王孙草也不过分。

问王孙草，什么时候放碗花。-出自(唐)皇甫冉《送陆鸿渐栖霞寺采茶》

瑞草魁：茶是所有好草中的老板。

山实东吴秀，茶称瑞草魁。-出自(唐)杜牧《题茶山》

唐代的饮茶习俗

净烦子：茶最重要的好处就是能消除烦恼和忧愁。

茶是涤烦子，酒是忘忧君。-出自(唐)施肩吾吾。

余甘氏：吃了一碗茶后，回味无穷，甘醇爽口。古代以来，茶又甜了。

沾牙旧姓余甘氏，破睡当封不夜侯。

——胡桥的《飞龙涧饮茶》出自（五代）胡桥

不夜侯：喝太多茶让人睡不着，古人也这么认为。喝茶提神，由此可见一斑，一窥全豹斑。

沾牙的旧姓余甘氏，破睡当封不夜侯。-出自(五代)胡桥《飞龙涧饮茶》

冷面草：与宋代的点茶方法有关，磨成粉末，点白如花。自然，有些人喜欢暖色，有些人喜欢冷色，这种冷面草也很罕见。

这个物体面目严寒，无和美之态，可谓冷面草也。-出自(宋)陶粒《清异录》

甘心家，苦口师：不苦不涩不是好茶，在吃茶的时代，茶的入口当然是先苦的，苦之后，回甘更快。

不见甘心氏，先迎苦口师。-出自(宋)陶粒《清异录》

茶是文人雅士生活的标准。

佳木英：草木精华。

茶实嘉木英，其香是天育。-出自(宋)秦观《咏茶》

紫云腴：陆放翁吃的这茶非同凡响，睡个午觉的工夫，就被这茶香给引醒了。

小醉初消日未晡，幽窗催破紫云腴。——出自（宋）陆游《昼卧闻碾茶》

玉川先生：玉川子，卢仝的向往，茶人的神往，茶的代称。

叶嘉，字清友，号玉川先生。清友谓茶也。——出自（宋）苏易简《文房四谱》

龙芽凤草：茶自从成了贡品，得到了皇帝的赞赏，龙团凤饼的源头，自然是龙芽凤草了。

汤怕老，缓煮龙芽凤草。——出自（宋）吴潜《遏金门·和韵赋茶》

嘉草：甭管是何种草，写成好草的占了大部分，从陆羽的《茶经》开始，茶就和所有的好词儿连在了一起。

灵山不可见，嘉草何由啜。

——出自（宋）王安石《试茗泉》

传世名画中有很多饮茶图景

叶嘉：大文豪苏东坡用倒装词的方式，赋予了茶特殊的意义，叶子是好的茶，茶是好的叶子。

文中以物拟人，寓意茶为叶嘉。——出自（宋）苏轼《叶嘉传》

清友：以茶为友，古已有之。

叶嘉，字清友，号玉川先生。清友谓茶也。——出自（宋）苏易简《文房四谱》

瑶草：茶不仅是地上的灵药，更是天上的神草。

不与世人尝，瑶草自年年。——出自（元）倪珊《龙门茶屋图》

仙掌：采摘的茶青标准不同，形象自然也不一致，今有太平猴魁，古有玉泉仙掌。

闲与故人池上语，摘将仙掌试清泉。——出自（明）袁宏道《玉泉寺》

白云英：白云生处的精华，从古到今对茶园的生态环境都十分注重，所谓高山云雾出好茶，我们可以讲出更多事实证据，古人不讲证据，看着云山雾罩，那定是有神仙了。

雁顶新茶味更清，仙人采下白云英。——出自（明）朱谏《雁山茶诗》

离乡草：从大红袍的典故而起，茶的味道，叫人想家。

茶初山则香，俗呼离乡草。——出自（清）《崇阳县志》

云雾草：这个不用多讲，高山云雾之中，神仙采茶之境。

千年云雾草，早春松萝芽。——出自（清）吴嘉纪《送汪左严归新安》

如此多的代称，是不是看起来有点儿懵?

其实呢，这也不一定是古汉语中指代茶的全部，只是这些被人们找出来、传诵较多而已。

透过这些花样繁多、角度各不相同的茶的代称，我们会发现，在中国传统文化当中，茶文化之所以能够广泛传播，不仅延传几千年，经久不不衰，还远渡重洋，影响世界，成为悄悄的改变世界的一股东方力量，那么，茶在文化传播当中，究竟起了什么样的作用呢?

唐代宫廷茶宴图

茶在文化传播当中的意义和影响力是怎样的?

茶文化既是中国的传统文化，也是现代文化当中不可或缺的一股力量，从古代的丝绸之路开始，茶就通过陆上、海上等多个途径，远播西方，在16、17世纪在欧洲、日本、东南亚等地相继掀起了饮茶的热潮，直到后来18世纪，恶名诏著的罗伯特福琼从中国偷走茶树，通过东印度公司在印度、斯里兰卡等地种植成功，中国茶的专有优势才一步步丧失。

茶在中国漫长的封建社会历程中，既是文人墨客附庸风雅的“玩物”，也是平民百姓居家生活的“必需”，更是中国在封建社会对外贸易中获得贸易顺差的重要经济作物，是帝王将相奢侈生活消费的必需。

茶文化亦俗亦雅，所有这些都与一代又一代的文人的推崇和歌颂密切相关，应该说茶启迪了中国古人的智慧，强健的身体，而文人雅士又通过诗文进一步推荐了茶文化，促成了茶业繁荣和茶文化的兴盛。

很多文人墨客都是品茶高手。

说点儿题外话：茶是目前人们公认的健康饮料，可以给人类带来健康，当前随着人们对于茶研究的加深和茶文化的传播，越来越多的人、越来越多的年轻人开始喝茶、推广茶文化，对于在古代历史长河中留下的关于茶的印记，一方面我们要客观地理解文人将茶入诗文的历史背景，只有这样，我们才能更加清晰地理解作者写茶时的社会背景和表达心态，另一方面，我们需要去伪存真的思辨意识，来区别对待古人对于茶的种种描述和记载，借助于现代科学手段的研究和发现，更加理性客观地认知茶的价值。

综上所述，在中国浩如烟海的文化大山之中，有着太多的文化精髓，也不可避免地有着一些不适合环境的说法和观点，我们需要秉持批判着继承的原则，让真正的文化发扬光大。关于茶，关于中国传统的茶文化，@茶叶地理愿在文化传播的层面尽一点儿绵薄之力，如果这篇答案你觉得还不错，就给我们点个赞吧！想要学习更多茶文化知识，关注@茶叶地理，收获更多！

4.什么茶叶是绿茶?

中国绿茶的主要品种有：英山云雾茶、西湖龙井、峨眉雪芽、湄潭翠芽、兰馨雀舌、惠明茶、洞庭碧螺春、象棋云雾、水仙茸勾茶、遂昌银猴、墨江云针、桐城小花、英德绿茶、保靖黄金茶、白马毛尖、关山云雾、房县绿茶、神农绿茶等。

中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，尤以祁门红茶最为著名，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。

中国白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，主要品种分为：

首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）。

一般而言，绿茶和黄茶、白茶由于发酵程度较低，属于凉性的茶；青茶属于中性茶；而红茶、普洱茶属于温性茶。

根据中医的说法，人的体质有热、寒之别，因而体质不同的人饮茶也有讲究。

1、一般来说，燥热体质者，应喝凉性茶，例如，有抽烟喝酒习惯，体型较胖，容易上火者（即燥热体质者），应喝凉性茶。

2、而肠胃虚寒，吃点生冷的东西就拉肚子或者体质较弱者（即虚寒体质者），应喝中性茶或者温性茶。容易上火多喝绿茶或者铁观音，老拉肚子多喝乌龙和普洱。

5.茶叶是绿茶吗?

黑茶跟绿茶是有很多区别的。黑茶是发酵茶，绿茶不是。绿茶的味道比黑茶要清淡一些，而且会比较清香，黑茶的味道比较醇厚，喝完之后会有回甘。绿茶是性寒的，身体虚寒的人和胃不好的人适不适合喝绿茶。黑茶是性温的，有些人喝多了可能会有上火的状况出现。

黑茶和绿茶的好处是有区别的，绿茶的营养成分比较高，有降血脂肪、防血管硬化的作用。喝绿茶对于头痛、目昏、多睡、心烦口喝、食积痰滞，疟疾、痢疾、醉酒等症状有比较好的效果。黑茶有比较明显的减肥效果。经常喝黑茶还可以起到降血糖、降血压、美容护肤、延缓衰老、促进消化的作用。

6.茶叶茶就是绿茶吗为什么

我国通常把茶叶按照加工工艺的不同分为六大基本茶类，外加再加工茶类与代用茶类，七个茶类的制作方法各有不同，详述如下：

一、绿茶

绿茶是我国生产的主要茶类之一。历史悠久，产区广、产量多、品质好、销区稳，这是我国绿茶生产的主要特点。

加工方法

绿茶制作过程虽因不同成品特色的制作要求不同各异，但主要过程是一致的。均分为杀青、揉捻和干燥三道工序。

根据杀青和烘干的方法不同，绿茶可分为炒青、蒸青、烘青、晒青四大类。其生产工艺流程如下：

A、炒青：鲜叶→炒锅（滚筒）杀青→揉捻（做形）→炒锅（滚筒）→干燥

B、烘青：鲜叶→杀青→揉捻→烘干（火炉或烧机）

C、蒸青：鲜叶→蒸汽杀青→揉捻→干燥

D、晒青：鲜叶→杀青→揉捻→晒干

1、杀青在几道主要的工序中，杀青是为彻底破坏细胞中酶的活性，制止多酚类化合物的酶促氧化，以便获得绿茶应有的色、香、味；

二是散发青气、发展茶香；

三是改变叶子内含成分的性质，促进绿茶品质的形成；

四是蒸发一部分水分，使叶质变柔软，增加韧性，便于揉捻成形。

2、揉捻目的是为了卷紧茶条，缩小体积，为干燥成形打好基础，适当破坏叶组织，既要茶汁容易泡出，又要耐冲泡。

3、干燥干燥是决定绿茶品质的最后一关。“干燥”这个名词，在制茶过程中不能简单的认为仅是除去茶叶中的水分，而是在蒸发水分的同时，除了外形上有显著改变以外，叶内发生着复杂的热物理变化。

二、黄茶

黄茶在古时候有两种，一是茶树品种的关系，芽叶发黄；

二是制作中闷黄。现在称之为黄茶的主要根据有两点：首先由工序中心“闷黄”作用而定；其次是由“黄汤黄叶”的品质特征来源。凡具备上述两点，才称得上黄茶。

加工方法

黄茶的制作技术要求，鲜叶嫩度和大小一致，制工精细，包装考究。品质特征除了共同点黄汤黄叶外，各种黄茶的造形和香味各有特点。

黄茶的特色工序是“闷黄”。指在鲜叶杀青将酶的活性充分破坏后，使叶片在湿热作用下，叶绿素破坏，多酚类化合物和其它内含物进行转化，及发生非酶促氧化反应，便芽叶呈现黄色。

总体说来，黄茶的制作工艺主要包括杀青→揉捻→闷黄→复揉→烘干几道工序。从发酵程度上来说，黄茶属后发酵茶。

在黄茶制作过程中，叶绿素是不稳定的化合物，热化学作用会引起氧化、裂解、置换等而被破坏，使绿色减少，黄色更加显露出来，是黄茶呈现“黄汤黄叶”品质特征的主要原因。

另外，糖类和氨基酸的含量都发生显著变化，这些物质的转化对黄茶的香味起着重要作用。

三、黑茶

黑茶是六大茶类之一，也是我国特有的一大茶类。生产历史悠久，产区广阔，量大，品种花色很多。成品茶现有天尖、贡尖、黑砖茶、花砖茶、特制茯砖茶、湖北青砖茶、云南紧茶等。黑茶是我国的主要边销茶，又称“边茶”。主销内蒙、西藏、新疆等少数民族地区。

加工方法

黑茶的初制，分杀青、初揉、渥堆、复揉和干燥五道工序。其品质要求：外形条索卷折，色泽黄褐油润，忌暗褐；内质香味纯和，汤色橙黄，叶底黄褐，忌红叶。

渥堆是形成黑茶色、香、味的关键性工序，与红茶的“发酵”不同，而是堆大堆紧，渥堆时间长，并先通过杀青，在抑制酶促作用的基础上，进行渥堆，是黑茶特有的制造技术。

黑毛茶经分级整理后，便可压制成型，制成形状各异的成品黑茶。

四、白茶

白茶是福建省外销特种茶之一。台湾也有少量生产。白茶制法特异，不炒不揉。成茶满披银毫，呈白色，第一泡茶汤清淡如水，故称白茶。

近代白茶据载已有二百多年历史，1796年已有白茶生产。依鲜叶嫩度不同制成的成茶花色有白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。纯用大白茶或水仙品种肥芽制成的称“银针”；以大白茶品种的一芽二叶初展嫩梢制成的称“白牡丹”；以菜茶嫩梢一芽二三叶制成的称“贡眉”；制银针时剥下的叶片制成的称“寿眉”。

加工方法

白茶的制作工艺一般分为萎凋、干燥两个主要工序，成品外形身披白毫，汤色清淡泛黄，滋味甜绵纯爽，叶底微黄。从发酵程度上分，白茶属微发酵茶。

五、青茶

青茶主产我国的福建、台湾和广东。青茶的品种花色众多，皆以茶树品种命名。乌龙品种采制的称之为乌龙，水仙品种采制的称之为水仙，铁观音品种采制的称之为铁观音。同一茶树品种因生长地区不同质量大不一样，所以在青茶品种花色之前都冠以地区名称加以区别。如安溪铁观音，武夷水仙，广东凤凰单枞等。

为了方便对外贸易，除了最优和最差的品种外，其余的良种混合采制成一个花色品种，称为“色种”。

加工方法

青茶总的制造过程是萎凋、做青、炒青、揉捻、烘干。

其中做青是青茶的特有作业工序，是青茶品质特征形成的关键工序。

可以说没有做青工序也就没有青茶的品质特征。

安溪铁观音

闽南青茶也是以茶树品种命名，铁观音品种采制的称铁观音，乌龙、水仙等品种采制的称乌龙、水仙。

但是也有品种名称与产品名称不同的，如佛手品种采制的叫香椽，黄旦品种采制的叫黄金桂，还有许多混合品种采制的，制成的茶叶统称为“色种”。

闽南青茶中，铁观音品质最佳，为闽南青茶之冠，而乌龙品质最差，其他花色居中。铁观音品种属无性繁殖系，生长在福建安溪县范围内的品质最优，所以闽南青茶应以安溪铁观音为代表。

武夷岩茶

武夷山位于福建崇安县的西南，山上多岩石，茶树生长在山坑岩壑之间，采制的青茶称为“岩茶”。岩茶外形条索粗壮紧实，色泽沙绿密黄，鲜润光泽，泛“宝色”。不带嫩叶和粗老叶，茎梗干净。花果香郁高长，滋味浓醇甘爽，后味长具“岩韵”。汤色橙黄显金圈。叶底肥厚、柔软、透明、绿蒂黄底边镶红。

广东凤凰单枞

广东青茶主要产地是汕头地区，以潮安、饶平、陆丰为主产县，产量占全省70%以上。主要品种有：广东凤凰水仙、梅占、茗花、奇兰、黄旦、铁观音、乌龙以及福建水仙等20多个适制品种。

其中凤凰单枞以香高味深耐泡著称，品质特佳，驰名中外。

凤凰水仙的品质特征是：外形条索卷曲紧结而肥壮，色泽清褐，汤色黄艳而显绿，滋味鲜爽浓郁甘醇，有天然花香，叶底青叶红镶边。耐冲泡，连泡十余次，仍有香气，甘味久远。

台湾乌龙

台湾除乌龙茶外，还有包种，变色程度比乌龙轻，其制法与乌龙相类似。

另外台湾还有铁观音品种，仿安溪铁观音制法。在青茶类中，台湾乌龙茶变色程度最重，红色部分占全叶的56%，甚至达60~70%，包种为最轻，为13%，台湾铁观音居中，为30%左右。

台湾乌龙，白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味浓醇，尤以馥郁的清香冠台湾各种茶类之上。因台湾气候温暖，一年可四季采摘，春茶因雨水过多，色泽、汤色皆不好，香气低，品质最劣。夏茶晴天多，品质最好，汤色鲜丽，香味浓烈，形状整齐，白毫多。秋茶品质次于夏茶，但香气较高。冬茶品质和春茶相似，香低，次于春茶。

六、红茶

红茶是我国生产和出口的主要茶类之一，素以香高、色艳、味浓驰名世界。我国红茶有小种红茶、工夫红茶、切细红茶和红砖茶等。

加工方法

红茶的制作分萎调→揉捻→发酵→干燥四道基本工序。各地工夫红茶形质虽异，但其制法基本相同。鲜叶加工过程，是根据鲜叶内在的化学成分及其变化规律，人为地创造变化条件，促进红茶特有的色、香、味、形的形成。鲜叶加工是一个复杂的发展过程，多酚类化合物的酶促氧化对红茶色、香、味的形成起主导作用。

在红茶制作中，“发酵”工序是其品质特征形成的重要工序。目的在于促进内含物发生深刻变化。为形成红茶特有的色、香、味品质准备基质。红茶发酵的实质是以多酚类化合物深刻氧化为核心的化学变化过程。这一化学变化的结果，就是产生茶黄素、茶红素以及茶褐素等产物，从而形成了红茶“浓、强、烈”及“红汤红叶”的品质特征。

七、再加工茶（代表：

花茶制法）

花茶是选用香花和茶叶窨制而成，亦称熏花茶或香花茶，简称花茶。

花茶种类繁多，一般以所用香花定名，主要有茉莉花茶、珠兰花茶、白兰花茶、玳玳花茶、桂花茶、玫瑰花茶等等。上述每种花茶又因所用茶类（原料）不同，有着各种不同的产品。如茉莉大方、玫瑰红茶、桂花乌龙、桂花龙井等等。

各种花茶的香味各具特色，但对于花茶的品质要求是基本一致的。高级花茶均要求香气鲜浓、持久纯正；滋味浓醇鲜爽；汤色清彻明亮；叶底嫩匀明亮。

加工方法

花茶种类很多，窨制方法大同小异。兹以茉莉花茶为例，略述窨花技术。

窨制程序：茶坯→复火→白兰花打底→窨茉莉花→通花散热→收堆续窨→出花筛分→烘干。

（1）、茶坯处理主要为茶坯烘干和冷却。烘干的目的有二：

一为茶坯干燥，增加吸香能力；

二为烘后保持一定茶温，便于香花吐香。

（2）、鲜花处理采花时间宜迟不宜早，因为茉莉花习性是夜间开放，故在下午3点左右开采最宜，从而既保证了鲜花在夜间准时开放，又能保证了鲜花足够的成熟度。鲜花采摘后，要及时进行分级与“养花”。

（3）、花茶窨制茶坯摊置与鲜花养护工作完毕，便进入实质性操作阶段——窨制。

窨花拼和将茶坯与鲜花按一定的比例拼和，一般每一窨次每担茶坯下30~50斤鲜花为宜，但也有高档茶下 80斤甚至更多的。拼和拌匀后一般以625px左右的堆高为宜，从而使茶堆在鲜花呼吸作用下逐步升温，完成鲜花吐香、茶坯吸香的过程。

通花散热由于鲜花呼吸作用，窨品堆温度会不断升高，但温度过高会使鲜花吐香停滞而产生“闷死”或“烧花”现象，故当窨品堆温度达到45OC左右时，要适时将窨品堆摊开，散发热量，这种方法叫“通花散热”，简称“通花”。正确掌握在窨品的“通花散热”，是提高花香味浓、鲜灵的重要环节。

收堆续窨通花散热后，当窨品温度下降到35~38OC时，为使茶叶继续吸收花香，再将摊开的窨品重新堆起来，这一过程叫做收堆续窨。

起花当鲜花的大部分香气被茶坯吸收，花瓣也趋于萎蔫时，要将花与茶坯进行及时的分离，以防花渣产生的气味污染茶坯。起花操作时间要尽量缩短，并对起花后的茶坯及时干燥。

复火干燥茶坯在吸收花香的同时，也吸收了大量水分，一般由原来的5%左右升至13~15%。此时的茶坯不仅含水量高，而且有一定的温度，极易氧化变质，因此要及时干燥。

提花经过一至多次窨花的茶叶，最后用少量的鲜花（一般按8~10斤/担）再窨一次，此次窨花不经“通花”，当茶坯含水量达到成品要求时即行“起花”，且不用干燥而成成品。此谓提花。

提花的主要目的是增强花茶的表面香气，以提高花茶的鲜灵度。提花对花的要求非常高，必须选粒大饱满、花色洁白、质好的鲜花，水花不能用于提花。花茶的制作工艺中只需一次提花，有些高档茶甚至不提花而直接出成品。

八、代用茶

代用茶：是指选用可食用植物的叶、花、果（实）、根茎等，采用类似茶叶的饮用方式（通过泡、煮等方式来饮用）的一类产品的俗称。代用茶分为叶类、花类、果类和根茎类以及多方配伍类等多种成品形态。

同于茶的饮用方式，一般由卫生部规定的食品分类中的“药食同源类”、“可用于保健品类”两类物品中的单种或多种物品组成，用这些植物的根、茎、叶或者果实制成的茶制品。单品初制多由烘干制作而成，然后以达到不同的保健目的而单方或多方配伍供人饮用。

7.什么茶叶是绿茶

祖国地大物博，绿茶工艺上主要就是炒青和烘青绿茶；

另外大多数省份几乎都有属于自己当地特色的绿茶

比如我们山东的日照绿茶

中国农科院茶科所评价：“香气高、滋味浓、叶片厚、耐冲泡，属于中国高档绿茶”

相声里面有报菜名，茶叶里面也应有个报茶名;

有西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、六（lu）安瓜片、太平猴魁、安吉白茶（是绿茶类哦）、贵州都匀毛尖、四川雅安蒙顶甘露、庐山云雾茶、湖北恩施玉露、杭州千岛湖千岛玉叶、峨眉竹叶青、金坛雀舌、南京雨花茶很多的很多，不知道茶友们当地都和什么茶呢，快来留言交流一下吧！

发布此篇文章，是为了从不同角度向您展示绿茶就是茶叶泡的水吗，绿茶就是茶叶吗为什么相关信息，如果觉得有用，可以关注百酒文化网。