为什么懂茶的人不喝铁观音 为什么懂茶的人不喝铁观音原版

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你是否曾经疑惑过，为何那些对茶道了如指掌的行家们，却总是对铁观音原版敬而远之？

他们是否真的懂得铁观音的独特魅力，还是对其有所误解？让我们一起探讨这个问题，揭开铁观音的神秘面纱。

铁观音(安溪铁观音)，中国十大名茶之一，以观音韵、七泡余香而闻名。

20世纪90年代以后，传统工艺逐渐被从台湾传下来的新工艺所取代。传统的铁观音从市场上不断减少，通过新工艺制作的香味铁观音开始占据市场。

新工艺制作的清香型铁观音迅速占据了大江南北市场，使铁观音走向全国。

新工艺摒弃了传统的工艺做法，不注重摇青，发酵程度低。干茶色泽翠绿，花香明显。汤色好，茶叶外观好，但茶叶整体口感薄，耐泡性低，不能长期存放。

另外，懂茶的人不喝铁观音，主要有以下几个因素：

1、茶叶质量

随着铁观音的爆炸，市场上的假冒产品越来越多，铁观音的生产工艺放弃了传统的生产方法，引进了新的台式工艺；

茶叶口感单薄，不耐泡。对于懂茶的人来说，他们会选择逃跑，选择其他茶叶品种。

2、茶性

传统工艺下的铁观音摇青重，炒青温度适中，容易形成“绿叶镶红边”；揉捏力适中，发酵重（口感浓郁），但整体茶性平和，更适合日常饮用。

新工艺下的铁观音，炒青温度超过原温度，采用揉捏机制作，发酵度轻，茶相对较冷。对于许多胃冷的人来说，这并不是特别友好，但也让我们所说的胃受伤。

3、价格

铁观音以其良好的口感和熟悉的名字在市场上很受欢迎。

随之而来的是，市场上充斥着各种各样的铁观音，价格在几十元或一百元左右。

这些茶大多是夏夏茶、机器采摘、无绿化过程、直接炒茶、粗压等；

耀眼的低价、劣质的茶叶，严重扰乱了市场，也使得喝茶的顾客对铁观音的口碑大大降低。

4、农残

在互联网上，我们仍然可以看到许多关于铁观音农业残留超标和重金属元素超标的负面新闻报道。

这些现在无法验证，是真是假也无法判断，但却给不知道真相的消费者带来了很大的认知偏差。

事实上，绝大多数正宗的安溪铁观音都不存在农药残留和重金属元素超标的问题，但确实有一些害群之马为了短期利益牺牲产品质量，使铁观音的负面消息不断，极大地影响了其声誉。

写在最后

与十多年前相比，现在喝铁观音的人确实少了，但这并不意味着没有人喝铁观音，铁观音也没有完全消失，而是正在回到正确的道路，塑造成本。

市场炒作的人少了，铁观音可以回到大众喜爱的铁观音，认真做茶。

本质上，铁观音是一种非常好的乌龙茶，具有明显的地方特色和充满魅力。

目前，铁观音的受众仍然非常广泛，所以没有懂茶的人不喝铁观音。

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