揭秘茶道：盖碗与紫砂壶泡茶，味道差异何来

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你是否曾经在品茗时，疑惑为何同样的茶叶，用盖碗和紫砂壶泡出来的口感却大相径庭？这其中的差异究竟何来？就让我们一起揭秘茶道的奥秘，探索盖碗与紫砂壶泡茶的味道差异，感受茶艺的魅力。

为什么用盖碗泡茶和用紫茶壶泡茶味道不一样？

我个人认为一般有串味和温度两个问题，但了解不同茶叶的特点，做到极致，差别不大。

盖碗的内壁一般不会渗透，洗净后泡其他茶也不会串味。茶壶的内壁充满了孔隙。

如果用来泡各种茶，味道会混合。

第二碗结构不利于开水淋浴，不方便需要高温刺激茶味，而紫砂壶有利于淋浴，内外双重刺激壶保持高温一段时间，刺激茶味。

轻烤茶香气浓郁，口感相对强烈。茶壶保温性强。

如果茶控制不好，茶就会闷。即使和盖碗的浸泡时间一致，茶壶的味道也会更重，茶也会更厚。

如果轻烤茶味道重，会有轻微的苦味，如果质量不好，会有涩味，舌头会麻木。盖碗对茶的控制比较灵活，速度也比紫砂壶快。质量在中上水平，浸泡时间稍长不会出现苦味，最多只是有点浓，喝感觉，像白酒，入口刺激，甜味很舒服。

盖碗泡茶出水快，容易去渣。适用于酿造乌龙茶、武夷岩茶、花茶等。它能更好地反映茶的原味，但由于盖口宽，很难保持香味。紫砂壶的使用要小，不要大，要浅，不要深。它的大小取决于喝茶的人数；壶的深度与气味有关。浅可以酿造，香味不蓄水。但也容易吸收杂味，更适合酿造老茶。

所以我觉得两者泡出来的茶味道还是不一样的。

以单杉为例，它是一种美味的茶。即使我们常说传统足火岩茶的味道有点重，与单杉相比，虽然两者都是半发酵乌龙茶，但单杉仍然很美味。这里所说的“美味”意味着茶的味道很强烈，加上它丰富而精致的香气，所以它看起来很浓。

材料原因！我觉得瓷器导热性高，香气挥发性好，不容易闷茶，质量密集，不吸味！紫砂保温性相对较好，水温高，内压高，汤质突出，微孔易吸附！

如何品茶，还有各种喝茶的方法？

品茶，高于喝茶解渴，“品”字包含品评、鉴赏、认真体验茶给人的身心感受。

品茶的五个要素是“茶、水、器、境、艺”。要品好茶，好茶、好水、好茶具、好环境、好技艺是必不可少的。

茶是基础。不同的茶有不同的风味特点，不同的民族、不同的地区、不同的人有不同的茶消费习惯。

茶的色、香、味要溶于水，才能供人享用。茶是红花，水是绿叶。水质会影响茶叶的香味。

建议茶客不使用自来水，多使用矿泉水、纯净水或瓶装水。

为什么过去的花茶在北方很受欢迎？

其中一个原因是以前的水质很差。北方的水质大多太碱性，不得不用这种重花茶来掩盖水的味道，特别是在陕北，有些人喝更香的玉兰花茶。

为什么绿茶和乌龙茶（安溪铁观音）在北方的销量会增加？主要原因是水质的改善。现在北方的大多数城市居民都喝瓶装矿泉水，这种水泡茶的香味很好，所以人们更注重茶本身的香味。

茶具能保持茶的香味，更好地展现茶的颜色和形状，茶具本身具有很高的欣赏价值。常用的主要有陶瓷茶具、玻璃和紫砂茶具。

瓷器以白瓷为主，不吸水，传热保温适中。雪白的瓷器能衬托出铁观音茶的美丽色彩。

玻璃茶具便宜透明，用于冲泡“君山银针”、“西湖龙井”、“碧螺春”时，茶叶在水中伸展、翻滚的场景，可一览无余。

紫砂茶具质地致密坚硬，透气性强，能保持茶叶的本色，造型多样，可供人们欣赏。

要充分享受品茶的美，有良好的品茶环境，环境的首要条件是干净优雅。古人经常选择花房和松下品茶。现代人在各种中高档茶馆。

事实上，现代人的家庭条件和茶馆条件是一样的，只要你有优雅的兴趣，在家里和家人或朋友一起品茶，就没有兴趣。

茶艺是指泡茶的技艺，茶的用量、水量、水温、时间、次数。

一般来说，铁观音用7克茶浸泡，浸泡时间取决于个人口味，一般30-60秒，可连续浸泡约7次；绿茶用3克茶，150毫升85摄氏度水，冲泡5分钟，最多3次。

事实上，泡茶的最佳方法应该是用白瓷壶或盖碗浸泡30秒-1分钟，然后倒入小杯中品尝，以确保消费者喝最后一口茶的香味质量相当于第一口，这就是为什么我们觉得乌龙茶（安溪铁观音）的香味更好的秘密。传统的泡茶方法由于茶在长期的水热作用下已经变黄，茶有水闷的味道，没有茶的新鲜味道。

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