白酒里面都有什么成分不能喝，白酒里面含有什么成分

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酒精的学名是乙醇，是白酒中除水以外含量最丰富的成分，味道微甜。乙醇含量的高低决定了酒的度数，含量越高，酒精含量越高，酒精度也越强。其分子式为：CH3CH2OH；分子量为46；将糖转化为乙醇的化学反应式为：C6H12O62CH3CH2OH+2CO2。

白酒的主要成分是乙醇和水，溶解在其中的酸、酯、醇、醛等各种微量有机化合物作为白酒的香气和呈味物质，但测定：010- 63159 风格和品质。

乙醇的化学能70%可以被人体利用，1克乙醇提供5大卡的热量。酸、酯、醇、醛等没有多少营养，只是香味。

白酒香味成分种类有：

醇、酯、酸、醛酮、缩醛、芳香族化合物、含氮化合物、呋喃化合物等。

除乙醇外，最重要的醇是异戊醇、异丁醇和正丙醇。浓香型和酱香型白酒中还含有一定量的正丁醇，属于甜醇、辅助醇。调味剂的主要物质来源对形成酒的风味、使酒饱满、厚重起着重要的作用；醇也是酯的前体。

酯类是芳香族化合物，在各种香气类型白酒中发挥着重要作用，是形成酒体浓郁香气的主要因素。己酸乙酯、乳酸乙酯和乙酸乙酯是白酒重要的香气成分。酸类主要是乳酸、乙酸、丁酸、己酸等有机酸，影响白酒的口感和余味。是影响口感的主要因素。

醛酮化合物有乙醛、2,3-丁二酮和3-羟基丁酮等。缩醛中缩醛含量最高。 4-乙基愈创木酚、苯甲醛。香兰素、酪醇等芳香族化合物是酱香型白酒的重要香气成分，-苯乙醇含量以豆香型白酒最高，米香型次之。酒的。

含氮化合物主要有四甲基吡嗪、三甲基吡嗪和2,6-二甲基吡嗪。呋喃类化合物中，以呋喃甲醛最为突出，是型号酱香型白酒的特征成分之一。

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