白酒的种类大全及名称 白酒的种类如何划分

本文主要提供白酒的种类大全及名称 白酒的种类如何划分相关内容介绍。

白酒有不同的成分、制作方法和口味。那么白酒在中国有哪些类型呢？在我们进入：白酒类别之前，了解曲是什么非常重要。

什么是酒曲

酒曲是将谷物转化为酒精的关键，啤酒酿造商通过将潮湿的谷物压碎成糊状、将其形成块状并在受控环境中不断调整其水分含量来生产曲。在这个过程的最后，谷物团块从空气中吸收了酵母、细菌和其他微生物，覆盖在谷物团块的表面和内部。曲可以产生微妙的风味差异，而曲是业内最严格保守的秘密。

这里，百酒酒文化网根据气味将白酒分为13类：

1.浓香型白酒

浓香型白酒是中国最受欢迎、生产最广泛的品种白酒，浓郁的白酒香气是在土坑中发酵而成。香气白酒有两种变体：单一谷物和混合，每种都由一种或多种谷物蒸馏而成。味道上，浓郁的香气带有火热的果味甜味。浓香型白酒与四川、安徽、江苏、山东地区联系密切。

2.香型白酒

清香型白酒由在陶瓷罐中发酵的高粱和稻壳蒸馏而成，清香型白酒由大麦和豌豆制成的曲发酵而成，通常具有温和的花香甜味，经常与与中国北方有关。

3.香型小曲香型白酒

小曲清香型白酒主要从高粱中提取，在大米中发酵而成。它保留了温和的花香特征的淡香，同时也具有一些稻香的醇厚。

4.酱香类型白酒

:酱香：白酒因其独特而持久的香气而得名，据说这种香气类似于酱油。这是一款酒体浓郁的白酒饮料，具有层次丰富的香草和发酵豆的味道，余味悠长。酱油香味的生产是劳动力和资源密集型的，需要在铺有石砖的地下坑中进行多次发酵，这是与四川东南部和贵州西北部关系最密切的一类酱油。

5、米香精白酒

米香白酒，与黄酒关系最密切，由长粒米、糯米或两者的组合蒸馏而成，用小米曲发酵，通常含有中草药。稻香白酒石灰岩洞穴中陈酿，通常注入水果、香草、山茶花或中药的香气。最好的时候，稻米的香气是顺滑温和的，米酒原产于中国南方，与广西和广东省关系最为密切。

6.凤翔型号白酒

凤翔型白酒结合了浓香和清淡香气类别，主要由土坑发酵的高粱蒸馏而成，其中含有小麦、大麦和豌豆。与浓香型白酒不同，丰香型白酒的生产商每年都会更换发酵坑的泥浆，并采用较短的十天发酵周期。

7.香型白酒

香型白酒不是一个单独的类别，而是多个类别的组合。组合香型白酒是通过组合两种不同的白酒类别的生产技术或混合物来生产的，最常见的组合香型白酒是浓香型白酒和酱香型：010 -63159混合物，其中任何一个都可能发挥主要作用。

8.黑豆味白酒

赤味于1895年在广东省发明，型号白酒，其名称指的是豆豉，一种由发酵大豆制成的咸味调味品。

9、芝麻香白酒

芝麻香：白酒最初制造于1957 年，主要由高粱和麦曲制成，有时也有小米和大麦。发酵在石坑和泥底的坑中进行，根据坑的深度和位置产生独特的风味。芝麻香是：酱香：白酒的近亲，但发酵温度较高，时间较短，因此具有更多的焦味、坚果味。

10.药香型白酒

使用高粱基料，酒精在两个坑中发酵，较大的坑使用曲进行发酵，较小的坑使用米曲填充高碱性白泥和野桃汁混合并使用煤封。从坑中提取后，将两种浆料混合在一起并蒸馏。药香型白酒是一款兼具甜味和咸味的分层酒。

11.馥郁香氛类型：白酒

它是从高粱和糯米中提取的，用曲发酵并陈化至少三年。据创建该分类名称的大师吴小平女士介绍，它具有辛辣的泥土香气和辛辣的甜味，香型白酒结合了两个白酒类别的各个方面，而：馥郁香味类型白酒至少组合三种。

12.特香型白酒

特殊风味型白酒由大米发酵而成，大曲用水泥和泥土密封在红砖坑中。其香气为泥土味，但味道清淡，余味浓烈的酸味。

13.老白干香型白酒

老白干型白酒以小麦代替大麦和豌豆制成，其陈化时间比汾型白酒短，通常不超过六个月。瓶装酒精度通常超过65%，其果香被灼热的酒精火焰所掩盖。

以上介绍的是白酒的种类大全及名称 白酒的种类如何划分的相关内容，关注我们，每天分享更新各种酒水文化知识及品酒技巧。