品酒之入口品鉴到底如何进行需要注意哪些？

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白酒上，上白酒。品酒是生产过程中必不可少的环节白酒。也是检验白酒质量的方法，也是判断白酒质量的唯一方法。品酒通常是看、闻、尝。说白了，就是用眼睛、鼻子、嘴巴去感受。之前我们说过，闻香需要技巧和记忆。***我们就来说说——入口品鉴更重要的一步，看看它是如何进行的，需要做什么才能合格。

入口品尝基本上是品酒中最重要的部分，因为如果你深入观察，气味纯粹是嗅觉的功能；而入口品尝则是嗅觉和味觉同时作用的结果。所以入口品酒需要记录白酒入口后各个节点的感受，以及喝完后的余味和打嗝，所以入口品酒也相当复杂。因此，我们将分节讨论，并更详细地解释如何进行以及需要做什么。

一、入口。

入口是指白酒进入口腔并吞咽之前的时期。一般品尝入口时间不会超过五秒。这一步主要是感受酒体的醇厚、香气程度、口感水平。例如好酱香类型白酒如飞天茅台，入口后有强烈的粘稠感，并伴有源源不断的酱、焦、糊、花果等香气，以及如微苦和微苦。充满酸味和其他味道。在此过程中，味觉和嗅觉共同作用。当然，这更多的是考验你的记忆力。你需要记住各种香气和各种味道。我们已经提到了香气，虽然味道只有酸、甜、苦、咸，但其中的变化却是难以形容的。例如，郎酒的酸味与茅台酒的酸味不同。酸度和酸味不一样，就像吃酸菜和吃西红柿是完全不同的味道。

二、下喉咙。

入喉主要是感受酒体的柔软、顺滑。好的酒一定是喉咙里非常顺滑，就像一股暖流直冲胃里，让人感觉舒服。

三、回味。

接下来就是余味，也就是感受酒体的余味。香气浓郁的好酒必然具有悠长持久的余味，有的还会带有淡淡的甜味。

其实品酒的步骤很复杂，但归根结底还是要看你对香气和味道了解多少，然后通过品酒才能找出来。因此，入口品尝无非就是丰富自己的香气和味觉记忆，保持嗅觉和味觉的敏感度。