酱香型白酒七轮次酒的口感，酱香酒七个轮次酒的口感

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酱香这个类型相信大家都很熟悉。在贵州茅台镇相当有名，味道真是没得说。另外酱香型酒的酿造工艺非常复杂，所以为了呈现这款高品质的酒，你知道酱香型酒中的七道工艺是怎样的吗？不知道的话就和小编一起来看看吧。

首先，酱香酒的真正生产工艺是按照传统的12987工艺酿造的。 12987就是我们常说的，一年一个生产周期，两次进料，七次萃取，八次发酵，九次蒸煮，一轮酒是七次酒萃取中每一轮的酒，从一到分别进行七轮。

其次，第一轮到第七轮的酒品口味都是不同的风格。那一轮是最先烘烤的酒。经过四个月左右的发酵，从重阳沙开始，第二年取酒。 2月份，这是发酵的开始阶段，它的酸味更加明显，而且还带有一些原粮的味道。

第二轮意味着时间已经到了第二年的三月。此时支链淀粉继续糊化，酒的味道由酸转为涩，因此酒有很强的涩味。

第三轮和第四轮是七轮中较好的两轮，也是最接近成品的两轮酱香酒。这两轮，酱香，口感突出，口感醇厚，余味干净，比较悠长。

五轮是因为临近端午节。喝了五遍后，味道很酱，但带有一点焦香。

六轮是因为接近尾声，所以有明显的酱味，也是因为粮已经烤过很多次了，烤到最后，所以会有一点点谷物烧焦的气味，即烧焦的味道。

七轮的酱味更明显。由于是后者，所以颗粒的糊味更加明显。风格和口味特点也不同。

然后，酱香成品酒是由七轮酒每轮以不同比例勾兑而成。在勾兑过程中，每一轮酒都不可或缺，也只有这七轮酒相互勾兑，而后续的调味也是与风味酒勾兑而成。整个过程都是酒与酒的勾兑，不会添加任何其他物质。

所以通过上面的介绍，我们可以知道酱香型白酒不仅仅是一瓶酱酒的简单，而是投入了全部的心血，所谓只有匠心精神可以酿造工艺品

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