白酒文化梳理的七个维度(白酒文化是什么)

本文给大家分享的是白酒文化梳理的七个维度(白酒文化是什么)的相关内容！

如何对白酒文化进行梳理呢？对于酒企来说，从以下七个维度进行梳理，能帮助企业更清新地认识自己，找到自己的IP。

1地域文化

地域在影响白酒品质的众多因素中，尤为重要。

山西出清香酒，陕西出凤香酒，四川出浓香酒，贵州出酱香酒，山东出芝麻香酒等等。同样的酿造工艺和酿造流程，换一个地方生产出的白酒味简直是大相径庭！

白酒发酵容器就是不同产地因地制宜的产物。在发酵时，清香型白酒用的是地缸，浓香型用的是泥窖，而酱香型用的是石窖，每年的窖池保养方式，当地的气候差别，水质的区别，用曲的差异，当地酿酒农作物的区别等一系列因素，都决定着酿出来的酒的口感会大有不同！所以说白酒是有着很强地域特征的“土特产”。

俗话说，一方水土养一方人，在全国大力推进产区概念的***，一方水土中什么才是影响酒质的关键因素，是地域文化的核心之一。当然，一方水土中，饮酒文化也会独具特色，这都是风土对酒的影响。

2种植文化

众所周知，中国古代是农耕文明，土地与粮食在中国人的心中有着重要的地位！酒是从一粒粒红彤彤的高粱与沉甸甸的麦穗开始的。它们伴随着这块土地从蛮荒到文明，成就了一条永远流淌的生命长河!

《本草纲目》有“蜀黍北地种之，以备粮缺，余及牛马，盖栽培已有四千九百年”的记载，一般认为，古称“蜀黍”的高粱起源于非洲，腾飞于中华，是中国最早栽培的谷类作物之一，最少已有5000年以上的历史。由于口感偏涩，质感粗糙，一般不做主食，但其产量高、易储存，至今仍是北方农民饲养家禽的主要饲料之一。

小麦的种植范围与中华民族的开疆拓土同步延展，经历了一个自西向东，由北到南的发展历程，最早出现在西北，商周时期开始在黄河中下游地区大面积种植，到了盛唐时期，小麦在江南华南等地成为了餐桌上的贵宾。

时至***，中国的山川河流依然用它的博大孕育着高粱与小麦，而高粱与小麦，则以美酒回馈着美丽的土地。

如果以白酒作为借鉴，则种植成为风土的核心载体，但白酒产区的概念尚未完善，以地域来定产区和酒庄酒，可能优势偏颇。那么，拿出产区组合杀手锏，可能是产区定义的新关键。我们不妨对种植产区、酿造产区和储存产区作出综合考量，把种植和酿造分开，形成复合产区，这样定义下，产区出好酒就会更有保障。

3酿造文化

制曲、下沙，合序，始出。这里的“曲”即原料小麦，“沙”是原粮高粱。

大部分的白酒，均是采用优质高粱和小麦为原料，纯粮发酵、自然酿造。高粱必须选用颗粒坚实饱满，淀粉含量高，十分有利于白酒多次蒸煮翻烤。大自然的馈赠不仅仅是优质农作物的提供，良好的生态环境、适宜的气候，优质的水源地，都是白酒酿造必不可少的先决条件。

遵循上面的思路，酿酒产区核心的是水和曲，找到一处好水，才能酿出好酒。而在一方天地中培养出独特的菌种，从而酿出独特的好酒，这也是风土极致的表现。贵州酱香酒的独特菌种就是绝佳的体现。