如何辨别六类酱香型酒的好坏 如何辨别六类酱香型酒的真假

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你是否曾经在品鉴酱香型酒时感到困惑，不知道如何辨别其好坏和真假？酱香型酒因其独特的口感和香气深受人们喜爱，但市场上的假冒伪劣产品也层出不穷。

那么，如何在这六类酱香型酒中做出明智的选择呢？

如何辨别六大类酱香型酒(大曲、麸曲、碎沙、翻沙、回沙、串沙)？

区别在哪里？

在这里，我们不得不谈谈酱香型白酒的六大分类，包括传统的大曲酱香坤沙酒、麸曲酱香酒、碎沙酱香酒、翻沙酱香酒、回沙酱香酒和串蒸酱香酒。

生产工艺的差异

大曲酱香坤沙酒是最好的，完全按照12987工艺酿造，即飞天茅台的酿造工艺，价值最高。

麸曲酱香型白酒是以麸曲为糖化发酵剂，发酵时间为二三十天，糖化发酵彻底，发酵时间短，出酒率高，储存时间短，价格低廉。

碎沙酱香型白酒是将酿造的高粱全部打碎，发酵时间短，取酒速度快，出酒率高。不需要多次高温发酵，通常2-3次就可以取酒，但酒质一般。

回沙酱香型白酒是在大曲酱香型白酒的基础上进行创新，在大曲酱香型白酒的第四轮和第五轮中加入原料制成的酱香型白酒。

翻沙酱香酒。

最后一次用坤沙酒取酒后剩下的酒糟，加入一些新的碎高粱和曲药酿酒。

串蒸酱香酒最多，用坤沙酒丢弃的酒糟，再加入食用酒精，再蒸馏取酒。

可以说酒精在酒糟里洗了个澡，有点昆沙酒的味道。对人体危害很大，价值最低。(茅台镇严打串沙酒)

口感和香味的区别

大曲酱香坤沙酒:大曲酱香酒在口感和酒质上都是六大类中最好的。酱香突出，层次感明显，优雅细腻，酒体丰满，回味悠长，空杯持久。

麸曲酱香型白酒:麸曲酱香型白酒风味明显，酒体协调，后味焦苦，口感甜美。空杯留香时间短，但质量与大曲酱香型白酒有一定差距。

碎沙酱香酒:香味比较大，酒体粗糙，整体比较协调，空杯留香时间短，容易出现杂香。

翻沙酱香酒:翻沙酒细腻饱满度差，后味焦，空杯留香时间短。

回沙酱香酒:酱香纯净，香气优雅，酒体醇厚，但细腻饱满度不如大曲酱坤沙香酒，空杯留香时间长。

串蒸酱香酒：酒精味突出，口感差，与上述工艺相比，其价格最低。

简单来说，在酱香型白酒的六大分类中，大曲酱香坤沙酒口感最好，风味水平最丰富。麸曲酱香型白酒具有明显的麸皮风味。碎沙酱香型白酒层次感差，焦味不明显。翻沙酱香型白酒味道明显。回沙酱香型白酒具有大曲坤沙的特点，但各方面都不如大曲坤沙酒。串蒸酱香型白酒酒精风味明显，酒后对身体危害很大。

发布此篇文章，是为了从不同角度向您展示如何辨别六类酱香型酒的好坏，如何辨别六类酱香型酒的真假相关信息，如果觉得有用，可以关注百酒文化网。