茅台酒陈年越久，酒体颜色真的会变黄吗揭秘老酒的神秘面纱

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茅台酒陈年越久，酒体颜色真的会变黄吗？这个问题一直困扰着许多饮酒爱好者。老酒的神秘面纱让人们对它充满了好奇和向往。

那么，究竟是什么原因导致了老茅台酒颜色的变化呢？

茅台好，老茅台好。

一般来说，老酒最显著的特点是酒体发黄。茅台存放时间越长，酒体越黄？

白酒变黄的因素很多，可能是储存或酿造时温度的影响，也可能是储存时间长、酒精挥发的影响，也可能是白酒与铁金属的接触容易使白酒变黄。

白酒变黄与原料、酿造工艺、储存环境、储存时间、白酒风味密切相关，特别是与时间和储存有关。

从理论上讲，白酒在微生物的作用下会发生复杂的酵解和多糖反应，白酒中的一些物质会发生呈色反应，因此会呈微黄色。

白酒储存时间越长，这种反应就越明显，所以人们有一种说法，老酒会储存得越多，黄色就越黄。但这种黄色并没有无休止地加深，随着储存时间的推移，这种酒精度数的变化会逐渐减慢，并保持在一个相对稳定的状态。

众所周知，酱香型白酒的风格特点源于其独特的“四高（高温制曲、高温积累、高温醇厚、高温流酒）”酿造技术。联酮化合物的初始来源主要是“四高”工艺中的高温制曲。茅台在勾兑前应存放三年甚至更长时间。勾兑过程结束后，茅台需要半年左右才能包装出厂，既“长期陈酿”。

它出厂时已经有五年的白酒年龄了。在这个过程中，白酒体内仍有极其缓慢的美拉德反应，使三到七次白酒的颜色逐渐变得微黄和透明。

刚出厂的茅台酒看起来几乎是无色透明的微黄色。随着放置时间的增加，酒体的微黄色会继续加深，但在一定程度上会趋于稳定，甚至由于储存条件和酒体成分的缓慢变化，颜色可能会褪色。

一般来说，一瓶茅台酒出厂几年到十年后会逐渐变成淡金，然后长成琥珀金，但几十年后，酒体可能会呈现出轻微的绿色，但黄色不像以前那么深。

也因为很多人认为黄酒一定是好酒，所以为了满足部分消费者的需求，一些不良商家在一些劣质酒中加入焦糖色剂勾兑白酒，让人误以为是老酱香酒。这种不自然的黄色甚至会让喝酒的人望而却步，害怕！

无论何时，都要擦亮自己的眼睛，千万不要陷入暗藏祸心的人的陷阱。

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