川酒2024：邛崃川池酒庄研讨会，共绘高质量发展新篇章

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川酒2024：邛崃川池酒庄研讨会，共绘高质量发展新篇章。在这个研讨会上，我们将探讨如何通过科技创新、品牌建设和市场拓展等手段，推动川酒产业的高质量发展。

那么，我们应该如何把握这个历史机遇，为川酒的未来发展注入新的活力呢？

文字/中国食品报中国酒，酒庄团队

编者：“新质生产力”它是当前的热词，也是工业经济高质量发展的强大动力源。对于进入新周期的白酒行业，注重科技创新，优化生产能力，提高质量和消费体验，整合文化发展，成为建设新生产力的重要突破。以成都邛崃为代表的四川葡萄酒产区，依托丰富的自然生态、深厚的历史文化等独特资源禀赋，促进葡萄酒旅游一体化和酒庄集群的发展升级，帮助产业高质量发展和新生产力的培育和应用，在探索和实践中走向深水区。

4月20日，由四川省社会科学界联合会、四川轻化工大学（中国白酒学院）主办，四川白酒发展研究中心、四川川池集团有限公司、四川轻化工大学 MPACC教育中心、长江上游白酒数字智能管理与生态决策优化重点实验室、四川轻化工大学管理学院、川南发展研究院、川渝双城经济圈、成都酒庄联盟，由中国食品药品促进会发酵食品专业委员会主办“2024年川酒高质量发展学术研讨会”，在四川省邛崃市川池酒庄学术报告厅举行。

本次会议以“新生产力助推酒旅融合酒庄集群高质量发展”以专家学术报告和酒庄交流互动演讲为主题，共同探讨新形势下四川白酒如何以新的生产力促进酒旅一体化发展，进一步释放四川白酒潜力，提升产区价值。

领导嘉宾出席

研究专家酒庄代表参加会议。

参加本次活动，包括四川省食品药品监督管理局原副局长、一级巡视员、四川省葡萄酒发展研究中心首席顾问杨军、四川省社会科学院原副院长、中国文艺评论家协会副主席李明泉、四川省经济和信息化厅二级巡视员杨健、邛崃市人民政府市长王德彰、泸州老窖集团原党委书记、董事长、四川省酿酒协会白酒专家委员会主任、博士生导师张良，工业和信息化部全国工业旅游联盟副主席、九三学会中央文化工作委员会委员傅永涛、邛崃市委常委、统战部部长王琦毅等领导和专家；

大理大学副校长、教授、博士生导师廖望科、中国白酒学院执行副院长、四川白酒发展研究中心主任、（中国）消费经济学会副主席、成都市政府参事杨柳研究员、酒厂酒厂规划专家李娜、财税规划专家傅华、党委副书记、四川轻化工大学管理学院纪委书记李科、四川轻化工大学管理学院副院长、四川白酒发展研究中心副主任、副教授熊山、成都理工大学博士、副教授徐胜兰、中国白酒学院院长助理韩宝林、大理大学经济管理学院综合办公室主任、博士、副教授高杰、华沃科技（成都）生物研究院院长、四川池集团华沃酿酒研究院院长王杰、四川社会科学院副研究员李静、成都大学商学院培训中心主任、清华大学博士后李丽萍、四川商学院副教授黄金、川酒发展研究中心访问学者任竞飞，亳州职业技术学院博士韩雪等高校（研究中心）领导、专家；

华冠集团酿酒有限公司董事长刘念波、四川川池集团有限公司董事长梁安、酒业有限公司生产技术中心副总经理龙元兵、四川剑南春集团公司总师办公室主任、德阳酒业商会秘书长李学琴、安徽孟跃管理咨询有限公司总经理孟跃、合肥知趣文化创意有限公司总经理蔡学飞、李芳集团副总裁、四川数字文化旅游产业商会秘书长夏勇、绵竹酒业集团产业发展部部长邱安琪、成都有缘坊酒业有限公司总经理季良威、四川川池集团有限公司副总经理姚占华、四川文君酒厂有限公司副总经理严志勇、四川源窝子酒业有限公司经理张燕、莱州蒸馏厂副总经理郑进、成都蜀之源酒业有限公司董事长尚红光、四川大梁酒庄有限公司总经理刘荣飞、宜府春酒业集团有限公司总经理王鼎、四川邛崃金六福崖谷生态酿酒有限公司副总经理周乃丽、四川文君井集团酒业有限公司总经理黄蜀生、四川古川酒业有限公司总经理罗正、成都九碗九酒庄董事长黄毅、绵竹丰淳酒业有限公司董事长刘虎成、四川宜宾竹海酒业有限公司副总经理魏杰、四川峨眉竹叶青茶战略顾问、成都大学商学院兼职导师冯云飞、四川郎酒战略研究室研究员、成都大学商学院兼职导师李雪等白酒企业、媒体领导和专家。

研讨会由中国白酒学院常务副院长、四川白酒发展研究中心主任、（中国）消费经济学会副会长、成都市政府参事杨柳研究员、中国白酒文化品牌研究院执行院长、中国酒庄分级管理评价委员会秘书长叶青主持。

酒旅融合创新

新的生产力赋能川酒的发展

在中国白酒产业的新周期下，该行业面临着多重挑战，聚集到著名葡萄酒产区、著名葡萄酒企业和著名葡萄酒品牌的趋势越来越明显，其背后是消费者对葡萄酒美好生活的追求。结合产区优势，实现技术创新、质量创新和文化创新，为白酒产业的持续活力提供新的势能。

特别是对于红海市场竞争激烈的中小型白酒企业来说，葡萄酒旅游一体化和酒庄模式是寻求突破和发展的重要途径。同时，葡萄酒旅游一体化是延伸产业链、提升价值链、促进葡萄酒产业全面升级的引擎之一，在培育葡萄酒产业新生产力方面具有巨大的潜力和空间。

四川是白酒生产消费大省。川酒以其独特的地理环境、悠久的酿造历史和精湛的酿造工艺，成为中国白酒的重要产业支柱之一。

成都作为川酒五大产区之一，肩负着打造川酒高品质口碑、引领川酒的责任“走向全国，走向世界”重要使命。

“90%在成都寻酒，90%在邛崃寻酒”。

近年来，邛崃作为川酒成都产区的核心承载地，依托成都国家中心城市、“双圈”核心城市的优势和资源，努力打造创新、开放、多元化、一体化的葡萄酒产区，努力成为中国酒庄产业集群的领导者，促进琼酒的高质量发展。

邛崃地处长江上游岷江流域和雪山之下。崖谷气候得天独厚，造就了它“中国黄金九度”酿造禀赋。酿造禀赋。汉代画像砖的刻录，“文君当龙，就像涤器一样”的记载，“诗酒交融”它见证了邛崃悠久而厚重的酿造历史，使邛崃赢得了中国白酒之乡和世界白酒特色产区的美誉。

邛崃市人民政府市长王德彰在讲话中提到，在加快形成新生产力的发展命题下，邛崃酒业将坚持科技创新驱动产业创新，加快酒业研究院成立，开展酿酒关键技术研究，输出新成果，开发新酒，响应多元化消费需求；坚持平台建设，拓展产业功能，依托酒业梦工厂2.0、天府潮饮园等载体及规划建设的公园式藏酒中心，推动邛酒“双向国际化”。

邛崃将酒庄作为邛崃酒跨境融合和产业带动的重要路径，按照邛崃酒跨境融合和产业带动的重要路径“酒庄是一个消费场景”思路分类完善白酒酒庄、国际烈酒酒庄、非物质文化遗产大师酒庄、新酒酒庄等培育方案，吸引世界各地的葡萄酒商、葡萄酒企业和大师进入产区建酒庄，培育“酒庄研学”“酒庄农事”“酒庄馆藏”等消费场景，促进琼酒与琼窑、琼茶、琼竹等产业叠加，增强琼酒产业链和价值链。

目前，琼酒产区已聚集在一起“1大 2小”以金华品牌为代表的白酒产业集群，入驻果酒、预制鸡尾酒、工艺啤酒、新酒等葡萄酒，培育发展川池、36坊等 20多家特色酒庄走向创新升级、多元化融合的发展道路。“我非常期待您的见解，传经送宝。我也衷心希望您一如既往地关心邛崃酒的发展。欢迎来到邛崃，畅谈合作，共谋发展。”王德彰说。

四川省经济和信息化厅二级巡视员杨健在讲话中说，近年来，四川白酒产区探索创新发展模式，在产业融合新途径、酒庄新表达等方面取得了一定成效。同时，川酒不断深化规模、效率、产能第一、企业集约化发展等优质发展。

目前，四川白酒已准备出台高质量发展相关规划。重要的一点是酒旅融合发展。要在文化、历史、工艺等方面找到更多的表达方式，如打造四川酒旅精品路线，将酒与餐饮、美景相结合。

他强调，如何在葡萄酒行业培育和实施新的生产力是非常重要的，这次会议是一个很好的开始。

四川白酒一直在寻求深化改革，包括制度化改造、产品创新等。要真正实现新生产力，就要利用大数据、人工智能等现代技术改变传统渠道，打造品牌，赋能产能。杨健希望专家们能帮助解决中国白酒文化如何走出去、酿造过程中的技术研究等问题，为川酒和中国白酒的发展做出更大贡献。

川池集团董事长梁安在致辞中表示，，白酒产业是四川省的特色优势产业，其收入规模、知名度和影响力进一步提高。

随着后疫情时代经济下行压力的加大，白酒产业面临着市场需求减弱、税收压力逐渐增大等新挑战。在这种环境下，川池集团成立于1988年，坚持以质量为核心，不断推动企业转型升级。

川池酒厂于2014年投资近1亿元，是公司发展的新里程碑。酒厂占地近60亩，分为林藏区、地下酒库、园林多功能区三个部分，形成集酒旅观光、酿酒生产、品酒教学、客户封坛、原酒文化宣传为一体的综合性推广基地。“川池酒庄不仅是一家现代化的酒庄，更是白酒文化的载体和传承者。”梁安提到，在未来发展中，川池集团将继续加大科研投入，积极拓展市场，加强与各方的合作，为白酒行业的高质量发展做出持续贡献。

在工业和信息化部全国工业旅游联盟副主席、九三学会中央文化工作委员会委员傅永涛看来，在新时代，中国葡萄酒追求高质量的发展，涉及质量、产品、品牌、文化等方面。从工业和信息化部到省政府到经济和信息化部，我们非常重视和支持白酒产业，如申请世界遗产、召开成都工业文化发展会议、四川白酒产业品牌发展论坛等。

他建议企业培育创造差异化优势，注重文化建设，利用新技术和新媒体提高品牌知名度和黄金含量，形成独特的品牌文化和审美价值，促进定制产品的发展；充分利用工业旅游是最有效的宣传路径。同时，加强四川白酒品牌、小、精、小、美的品牌国际教育，让更多人品尝中国白酒。

交流碰撞的新思维

共谈产区酒庄新路径

作为中国葡萄酒文化和价值的新表达，酒庄呈现出传统酿造技术与生态旅游、文化展示相结合的独特魅力，是产业一体化、文化创意、品牌建设的道路。

巴蜀酒文化、酒旅融合路径、酒庄发展形式、酒庄运营指南、酒庄模式突破、星级景区评价标准、财税工作推动新生产力发展……专家学者从多维度发表学术演讲，聚集智慧力量，诠释酒庄发展的必然性和现实性，探索酒旅融合文化表达和模式的创新方向，为川酒产业、白酒产业的发展指明方向。

李明泉《诗酒趁年华，携壶喝流霞》——分享巴蜀酒文化为旅游注入醇厚悠长的审美意义。他提到，要看到历史文化积累对优质品牌的积极影响，从体验心理学研究白酒消费者的需求，创造不同的场景，形成文化依赖；“

五位一体”系统思维方式思考酒旅融合的发展；从新的生产力出发，看酒旅融合的新变化。

在他看来，四川酿酒不仅得益于巴蜀独特的景观，也得益于四川成熟深厚的酿造历史，创造和培育了一代又一代的酿酒大师和庞大的白酒消费群体，使四川葡萄酒业在全国乃至世界占有重要地位。品尝中国葡萄酒文化的广泛而深刻，品尝葡萄酒的来源，追溯杯子的来源。

张良作题为《酒旅融合》—探索白酒市场蓝海的报告，重点介绍了文化旅游的广阔前景、传统酿造技术本身的文化属性和表达方式、消费者的参与、消费者的引入和对酒庄的理解。他说，近年来，国家大力倡导文化旅游产业的发展。白酒具有自然的旅游参与属性和文化属性。如何通过白酒产业与文化产业和旅游业的深度融合，是中小型白酒企业探索市场蓝海的有力尝试。

他认为，文化的提炼、情感的做法、白酒、白酒收藏以及白酒酒庄文化的深度融合，是促进中小白酒知名度提升和质量特色发展的有效路径。酒庄要请专家、专业机构就酒庄的特色进一步提炼，形成各酒庄特色鲜明的宣传片、解说词，从而发展为“各美其美、美美与共”的酒庄文化潮流，推动酒旅融合的发展，进而促进旅游业和白酒制造业的共同发展。

孟跃作主题为《如何借助酒庄模式突破增长困境》的分享。如何通过酒庄新零售模式突破一二线名酒深度分销和终端围剿，开辟新的增长空间，正在成为地方酒企突破增长困境的新课题。酒庄是立足本土产区特色优势，面向全国的新表达、新消费、新模式。

阐述了中国酒业转型之战“是什么、做什么、怎么做”的问题。新技术、新消费、新体验、新零售，中国酒业的数字化转型是必然。发展酒庄经济五要素是本地化、熟人化、场景化、一体化、数字化。酒庄要以会员客户为中心，通过酒庄场景、产品与服务为抓手，搭建全渠道、全场景、线上线下一体化的酒庄新零售直销体系。

龙远兵作题为《千里之行，只为一醉》的报告，从陶醉、沉醉、买醉三方面表达“

一杯酒可以沟通世界”的核心观点。

其中，“陶醉”包括因酒而醉、因景而醉、因境而醉；“沉醉”包括深度的体验、动人的故事、打造酒文化IP；“买醉”包括酒类产品、衍生产品。

在他看来，大自然才是最好的酿酒师，要有美景，然后还要有热情的服务、硬核的设施、特色的美食。沿一次甑、看一次花、调一次酒、捏一个曲娃娃等都能提供深度体验，酒企要讲非遗技艺，千年老窖，万年酒糟；讲品牌文化，文化国酒，中国智慧；讲白酒文化，白酒是文化、是传统、是艺术，讲杯酒人生。

杨柳作主题为《世界著名产区与酒庄发展形态》的报告，重点分享了葡萄酒代表产区、全球十大烈性酒代表产区、中国白酒产区流域分布、四川白酒产区重构、中国酒庄未来发展形态等多个方面的内容。他认为，中国酒庄的价值在于文化传承、品牌增值、引导消费、服务。

在他看来，中国白酒酒庄具备自然资源的稀缺性、酿造过程的极致性、文化历史的传承性的特征。中国酒庄内容体系包括美酒之源、酿酒之技、赋酒之篇、容酒之器、敬酒之礼、祭酒之仪、品酒之艺、饮酒之道、体验之妙。要想做好白酒酒庄体验，就得创新消费体验、创新表达、满足个性化需求。

蔡学飞作《中国白酒酒庄运营指南》的报告。他提到，面对中国酒行业的挤压式竞争态势，中国酒类需要重新审视自身的策略，寻找新的蓝海，酒庄给白酒企业提供了突围与创新之路径。

他从“白酒酒庄是中国特色经济文化下的行业自然形态、中国白酒持续发展的行业动力、酒类消费场景化”

三点出发，具体阐述中国白酒酒庄的概念、运行等内容，论述“1234酒庄运营理论”（一个社群解决组织与流量问题；两类活动解决工具与体验问题；

三组场景解决内容与信任问题；

四套产品解决与服务问题）的市场实践与日常运营工作。他强调，酒庄要打造酿造、消费、娱乐三大场景，要以活动带销量，以口碑造品牌。

酒庄李娜作《新消费时代酒旅融合如何为产区赋能》的报告，阐述了企业该如何通过合规化治理+数字化酿造+创新消费体验为产区赋能，为企业品牌价值赋能，从而实现以酒促旅，以旅兴酒的高质量发展，以及四川白酒产业的数字化转型。

她提到，伴随着中国白酒进入消费者时代，互联网以数字化的形式影响白酒的发展变迁。面对如今趋势，借由酒旅创新融合发展模式——以酒庄为载体；结合不同消费者的多元化消费需求，提供交融互动“生产、、服务、体验”为一体的消费式场所，营造可生产、可体验、可消费的文化场景，让文化与建筑交织。

徐胜兰作题为《酒旅融合-星级景区评审标准及案例》的报告，着重介绍A级景区标准、流程与评定的意义，分享沱牌舍得文化旅游区、蜀之源“蜀酒文化园”景区等省内酒企A级景区案例，以及分析北京二锅头酒博馆、拉菲酒庄等国内外酒旅融合案例。她表示，白酒景区打造要注重自身特色的文化景观塑造，这样才能更好打动消费者。文旅赋能酒业，酒业重塑文旅，酒业要与旅游、文化融合，带来更好的体验。

付华作题为《财税工作助推新质生产力发展案例分析》的报告。他提到，新质生产力是新技术和新制度双向驱动形成的中国特色新型生产力，基于集团化和多元化经营上市公司的丰富实践，现场分享了财务工作体系如何助力企业资源整合，通过财务信息数智化建设提升公司治理和管理效率实现公司高质量发展。

与会专家、企业家积极交流发言，分享工业旅游、酒庄价值实现、酒庄“走出去、引进来”、探索特色差异化路径、税务管理、场景建设等多方面的观点，为川酒振兴出谋划策，推动白酒品牌品质提升，助力产区、酒企进一步突围。

杨俊最后在总结发言中表示，酒庄建设前景虽然充满挑战，但这是企业转型发展的有效途径。政府层面要做好政策支持，与企业主动对接，在规划上提前介入；酒庄要站在消费者角度做好体验，满足个性化需求，把发展难点找出来，还要重视酒庄标准评定分级等工作；在工艺技术创新、产品和升级、数字化建设等方面培育酒业新质生产力。“本次会议主题好，选址好，专家报告水平高，特色鲜明，让参与人员都有所收获，希望以后能有更大进步。”杨俊说道。

迈入新时代，踏上新征程，川酒将积极担负起引领中国白酒产业持续稳健发展的使命，以科技为引领，抢抓信息化、数字化、智能化发展战略机遇，培育酒旅新质生产力，延伸酒旅产业链、拓展酒旅生态圈，开创白酒行业的美好未来。

会议间隙，领导和嘉宾们参观川池酒庄建设。

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