揭秘：葡萄酒的健康益处，究竟是哪种神秘物质在起作用

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葡萄酒，这个被誉为“液体黄金”的饮品，究竟拥有怎样的健康益处？是其丰富的抗氧化物质在起作用，还是其中的某种神秘成分赋予了它这些神奇的效果？让我们一起揭秘葡萄酒的健康秘密，探索它的神秘力量。

大家都知道葡萄酒对健康有益，这要归功于葡萄酒中的神奇物质多酚。

说到多酚，很多人可能很陌生，但你必须知道另一个词——抗氧化剂，多酚是一种抗氧化剂。

什么是多酚？

多酚是一种抗氧化剂——“酚”是一种化合物，“多酚”是多种酚的聚合物。天然植物中有成千上万种不同类型的多酚。根据每种植物的生存需要，多酚的作用也不同。有些可以帮助植物产生色素，减少紫外线的伤害，有些可以修复植物的物理伤害。

葡萄酒中的多酚从何而来？

葡萄作为一种植物，自然含有大量的多酚。葡萄果实酿造的葡萄酒主要从葡萄皮中提取多酚。

葡萄酒中的多酚一直受到健康饮酒者的关注，葡萄酒中的许多多种多酚已经被证明对身体有潜在的好处，比如白藜芦醇（Resveratrol）。

葡萄酒多酚惊人的抗氧化作用

人体和金属一样，在自然界中会逐渐“氧化”。人体氧化的罪魁祸首不是氧气，而是氧自由基，这是一种细胞核不含对电子的活性基因。这种不成对的电子很容易引起化学反应，损害dna（脱氧核糖核酸）、蛋白质、脂质等重要生物分子会影响细胞膜的转移过程，损害各组织器官的功能，促进身体衰老。

一些研究发现，饮酒后的抗氧化活性开始上升，90分钟后可以达到更高的水平。越来越多的研究证实了葡萄酒多酚的抗癌、抗血栓形成、抗氧化等保健功能。

葡萄酒中有50多种多酚化合物，是目前发现的抗氧化物种类繁多、抗氧化范围广的物质。

葡萄酒中含有为数不多的多酚，如白藜芦醇、槲皮素、花青素、原花青素、鞣花酸和儿茶素等。

1.白藜芦醇（Resveratrol）

白藜芦醇是植物在生长过程中自然产生的多酚，以应对物理伤害或病原体入侵。葡萄中含有大量的白藜芦醇。在各种研究中，科学家发现从植物中提取的白藜芦醇具有抑制癌细胞生长、抗心血管疾病、抗炎等潜力。

2.槲皮素（Quercetin）

如果你听说过白藜芦醇，你可能也听说过槲皮素。槲皮素是食物中最丰富的多酚之一，在葡萄酒中也不例外。它具有显著的抗炎作用，研究证实，这种多酚具有缓解肺部疾病和促进动脉愈合的能力。

它还具有抗病毒的特性，就像白藜芦醇一样，它经常被用于各种癌症的研究。

3.花青素（Anthocyanins）

花青素是植物中的一种色素，也是一种多酚，它可以使植物呈现红色、紫色或蓝色，也可以使它们的衍生食物或饮料呈现这些颜色。红酒的颜色来自葡萄中的花青素。

由于不同的化学反应，花青素可以呈现出不同的形式，其中许多已经被证实对人体健康有影响，例如，在实验室中，它被用来杀死白血病细胞，并帮助维持体重。

4.原花青素（Procyanidins）

原花青素是红酒中浓度较高的多酚。

研究表明，它能缓解内皮素-1（Endothelin-1)产生的能力，而内皮素-1与心脏病密切相关。

5.鞣花酸（Ellagic Acid）

在植物中，单宁酸具有调节植物生长、保护植物免受感染等多种功能。研究发现，它在脂肪燃烧和肝脏健康中起着关键作用。

6.儿茶素（Catechins）

儿茶素通常被认为是茶中常见的健康物质。事实上，它也存在于葡萄酒中。它和原花青素、单宁酸是少数已被证明在低剂量下对健康有益的多酚。过去的研究证实，儿茶素有延缓肿瘤发展和老年痴呆症的潜力。

这就是为什么经常喝适量的葡萄酒对健康有益的原因。随着多酚药理学和保健作用研究的深入，人们越来越重视多酚。葡萄酒是人们日常饮食中多酚摄入的重要来源。

不过，葡萄酒虽好，千万不要贪杯哦！

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