肥猪肉泡的白酒(肥猪肉做酒)

本文给大家分享的是肥猪肉泡的白酒(肥猪肉做酒)的相关内容！

你是否曾经品尝过肥猪肉泡的白酒？这是一种独特的酒，它以肥猪肉为主要原料，经过精心酿制而成。这种酒口感醇厚，香气浓郁，深受广大饮酒爱好者的喜爱。

那么，你知道如何制作肥猪肉泡的白酒吗？

中国酒文化历史悠久

根据原料、曲种和工艺，葡萄酒的风味类型

地理环境和地理环境的差异分为多种类型

有芳香型、酱香型、浓香型

凤香型、香型、米香型、芝麻香型等

佛山玉冰烧是一种超级特别的酱香型

驰名港澳

纵观20世纪50年代的香港报刊，到处都是玉冰烧。仅在1958年9月，《香港商报》头版就发布了四则玉冰烧。

1958年香港《经济导报》、在《香港商报》刊登的“中国名酒”中，可见石湾玉冰烧酒处于“C位”，与茅台酒同框。

20世纪80年代至90年代，香港多条线路的双层巴士车身包括“酱油玉冰烧”。

玉冰烧起源

佛山酿酒历史悠久，宋代已有酒业，到了清代，蒸酒业更是盛行。

据民国《佛山忠义乡志》记载，“本乡生产素称佳品，道、咸、同年陈总聚最为著名”。这里提到的陈总聚是佛山的陈太吉酒庄。

这个二百年老字号的第三代“掌门人”陈如岳，就是“玉冰烧之父”。

清末，佛山当地米酒业竞争激烈。怎样才能脱颖而出？这让陈如岳伤透了脑筋。

当时，当地人非常喜欢用药材和蛇浸泡米酒。陈如岳灵机一动，试图在米酒中加入肥肉。

没想到！肥猪肉和米酒是天生的一对。酿造的葡萄酒清澈甜美，酱油味浓郁。泡在酒里的肥肉就像晶莹剔透的冰块，蒸馏出来的米酒俗称烧酒。他把这种米酒命名为“肉冰烧”。因为“肉”和“玉”在粤语中是谐音，后人把“肉冰烧”改名为“玉冰烧”。

从此，陈太吉酒庄的米酒在当地民众中大受欢迎，玉冰烧因此闻名远播。

独特工艺

玉冰烧独特的酱香，源于其独特的工艺。

玉冰烧的酿造应经过蒸饭、摊凉、拌料、发酵、蒸馏、肉城陈酿、压滤包装等工序。

其中，肉城陈酿和压滤尤为关键。

第一次蒸馏后，将选定的肥肉蒸熟去皮切块。

时间也有功劳！

浸泡3个月，脂肪慢慢溶解吸附杂质，葡萄酒开始酿造酱油香味。

然后将葡萄酒倒入大罐中，自然沉淀20天以上，使葡萄酒清澈。此时，玉冰烧终于可以放上千家万户的餐桌了。

时代新宠

如今，玉冰烧独特的酒香，受到越来越多人的青睐。

广东气候湿热，更适合喝低度酒，30度左右的玉冰烧正好适合广东人的口味。夏天喝一杯冰镇玉冰烧，既能解暑又能祛湿。

目前，佛山玉冰烧酒技艺

已列入广东省非物质文化遗产名录

邀请三五位朋友品尝非物质文化遗产名酒

放松一会儿，举杯畅饮

来吧，兄弟！干了这杯玉冰烧！

本文部分图文来源网络，版权归原作者所有—如有侵权，请联系删除

这次，和肥猪肉泡的白酒(肥猪肉做酒)有关内容就为朋友们整理到这里，更多品酒技巧、酒水文化知识以及各种酒水品牌介绍可查看本站其他栏目。