揭秘茅台镇酒厂减产停产背后真相：产业调整还是市场策略

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茅台镇酒厂减产停产背后真相是什么？是产业调整还是市场策略？这个问题一直困扰着许多人。茅台酒作为中国白酒的代表，一直以来都是供不应求的状态。

那么，这次减产停产究竟是为了什么呢？

“酱酒热”烧了几年后，气温逐渐下降，行业趋于理性。

近日，网上有消息称，由于市场寒冷、客户返单不积极、社会库存过大等问题，茅台镇60%以上的酒厂出现了资金链问题，其中90%选择停产或减产。

真相是什么？12月初，记者赶赴茅台镇调查采访。

经过几天的走访，记者发现茅台镇没有大面积停产减产。停产的酒厂很少，大部分都投粮了。但部分窖池不足24家的酒厂已经关闭，部分酒厂担心市场，担心资金积压，主动选择今年不投产。

记者注意到，2020年以来，酱酒由“热”转为“凉”，连茅台镇窖池年租金也大幅下降，下降约25%-33%，酿酒所需原料红英子高粱单价也有所下降。

2020年茅台镇“发酒疯”

当年投、当年卖，收益率高达100%

近年来，在贵州茅台(600519).SH）酱香型白酒(以下简称“酱酒”)在市场上很受欢迎。

《2020-2021年中国酱酒产业发展报告》的一组数据完全呈现了酱酒稀缺性和高利润的特点：2020年，酱酒产能约60万千升，约占整个白酒行业总产能的8%，但收入约1550亿元，约占白酒行业的26%，利润约630亿元，约占整个行业利润的40%。

也就是说：2020年，酱酒仅凭8%的产能，就贡献了白酒行业26%的收入，40%的利润。

记者注意到，从2020年左右开始，白酒行业掀起了“酱酒热”，尤其是贵州省仁怀市茅台镇，酱酒的核心产区，受到了各种资本的热烈追捧。

茅台镇被誉为“中国第一酒镇”。

凭借赤水河沿岸独特的地理气候，不仅孕育了总市值超过2万亿元的上市公司贵州茅台，还生产了无数酱酒的酒厂和车间。

据不完全统计，融创中国(01918).HK）、海南椰岛（600238.SH）、众兴菌业（002772.SZ）、怡亚通（002183.SZ）和吉宏股份(002803).SZ）上市公司已宣布茅台镇酱酒产业布局。

江先生(化姓)是2020年茅台镇追风口的人之一，回忆起当年的情景，他用“发酒疯”来形容。

江先生对记者回忆说：“2020年，当年投资，基本上投资100万赚100万，当时的（酱）酒被夸大到这个程度。”。

需要注意的是，按照“12987”工艺，酱酒的生产周期长达一年，需要两次喂食、九次烹饪、八次发酵、七次取酒。喂食通常在重阳节前后进行，正规生产不可能在同一年投入。

当记者质疑为什么当年可以投卖时，江先生回答说：“有人愿意买，为什么不卖呢？当时，OEM到处收集葡萄酒，寻找葡萄酒，生产的葡萄酒不担心，当老葡萄酒库存较少时，我们自然会考虑玩新葡萄酒的想法。”

OEM到处寻找葡萄酒，这个“葡萄酒疯狂”也席卷了王女士工作的H酒厂，他们甚至设置了“卡”OEM的门槛条件，例如，定制OEM业务从5000箱葡萄酒开始。

随着“酱酒热”的降温，王李说，今年市场不好，竞争也很大，H酒厂今年降低了与OEM合作的条件，不再卡定制数量，50箱、5箱可以提供定制服务。

年租金下降约25%-33%

从“一窖难求”到“租不出去”的窖池

酱酒的热度确实降温了，最明显的是窖池租金的变化。

资本涌入茅台镇时，明面投资是入股或成立新公司，但也有人选择从当地人手中租用窖池，下料酿酒。

记者走访茅台镇10多家酒厂，了解到前几年窖池年租金一般在4-5万元/家之间，部分优质窖池年租金可超过6万元/家。即使一个地窖很难找到，钱也可能租不到。

“几年前，如果你想租，很难租。当时（酱汁）很受欢迎。现在租窖池，（酒厂）非常欢迎你租，因为有些酒厂的窖池租不出去。”江先生说。

在走访过程中，记者发现：即使是12月初，传统投料“下沙”的重阳节已经过去一个多月了，茅台镇仍有闲置的窖池，年租金较往年有所下降。

“今年的窖池很容易租，价格也是一样的（便宜）。”一家酒厂的厂长李先生说，前几年，他们地区窖池的年租金约为4-6万元/个，今年3万元出头就能租到窖池。

经过广泛的走访和采访，记者发现，目前茅台镇窖池的年租金基本在3万元/个左右。

由于特殊条件（如驾驶、高品质葡萄酒），少数窖池的年租金相对较高，可达4.5万元/个。

也就是说，在过去几年里，窖池年租金下降了25%-33%左右。

事实上，随着人们对酱酒的热情冷却，不仅酒窖的租金受到了影响，酱酒的原料红英子高粱的价格也有所下降。

公开资料显示，红英子高粱多种植于赤水河沿岸，其特点是硬、干、支链淀粉含量高，能承受九次烹饪和八次发酵，是酿造酱酒的重要原料之一。

一些高粱商人告诉记者，2021年，红英子高粱的售价超过4元/公斤，甚至普通高粱的售价也可以达到3.7元/公斤。今年，质量最好的红英子高粱售价约为2.7元/公斤，单价降低30%。

24个窖池以下的小作坊需要关闭

也可以通过兼并重组获得“新生”

在参观茅台镇的过程中，记者发现一些酒厂的门是关着的，从高处和侧面看，工厂里没有生产作业的痕迹。

许多酒厂的负责人和经销商告诉记者，根据当地政府的有关规定，今年需要关闭不到24个小型车间。茅台镇经济发展办公室的相关负责人向记者确认了这一消息是真实的。

这实质上是2021年政策的延续。

早在2021年，记者就从知情人士处获得了《仁怀市白酒产业综合治理三年行动计划》（以下简称《行动计划》），该文件于2021年7月签署。

根据《行动计划》，自2021年起，仁怀市白酒生产小、散、弱企业600多家；到2025年，全市白酒生产企业总数大幅下降，规模以上企业不少于200家。

记者了解到，过去茅台镇白酒产业呈现出“小散弱”的特点。

其中，小酒厂、小作坊相对容易出现低质高价、劣质、虚假宣传（年份）、乱排污水等问题。

以酿酒过程中产生的污水为例，江先生透露，“原来很乱。有些人会趁着暴雨半夜起床把污水排出去。暴雨一刷，鬼就知道是谁放的，直接刷进河里。”

记者了解到，经过仁怀市茅台镇综合治理，茅台镇酒厂需要改造窖底，增加污水处理，检查合规后取得相关许可证，然后投入粮食生产。

同时，记者从茅台镇经济发展办公室和中小型酒厂了解到，当地政府并没有盲目关闭小型酒厂和车间，他们可以通过并购重组获得“新生活”。

陆先生说，他家开的酿酒小作坊只有20个窖池，但与另一个只有12个窖池的小作坊合并重组后，虽然现阶段仍有各自的管理，但今年粮食投入成功，各种许可证正在办理中。

葡萄酒行业研究员欧阳千里告诉记者，从记者的采访来看，茅台镇的白酒行业未来将更加规范，使有限的资源发挥更大的价值。

有酒厂主动选择不投粮食

“市场不好担心积压大量资金”

记者了解到，除了地方政府综合治理因素外，一些酒厂今年也主动选择不投粮酿酒。

某酒厂负责人胡女士告诉记者，他们今年没有投粮，主要是因为今年酱酒市场不好，投产需要大量资金，年成本达到几百万元，会导致大量资金积压。

综合缰绳皇倩谜┑氖荩煌喋喋不休度氲暮煊ё痈吡恢齐坎煌鹁乒と说娜展ぷ试�300-500元，普通窖池年投资成本约为30万元/个。按24个窖池计算，年投资成本约为720万元。

“每年烤的酒都要‘存’，比如我们烤的酒要‘存’到明年，甚至‘存’三年才能卖，这样资金就会积压进去。”胡女士对记者说。

记者注意到，与其他风味的白酒不同，酱酒主要是“时间价值”，储存时间越长，越有价值，这也导致酱酒在市场上的数量往往受到前几年的生产量的限制。

这曾经是酱酒在市场上稀缺的原因，但现在也变相制约了酱酒生产企业的扩张。

“劳动力、粮食、燃气成本，这里正常企业一年生产经营，没有1000万不能烤酒，财务压力很大，葡萄酒至少两年，如果不能形成循环周期——今年收入不能赶上今年的成本，明年没有钱，不想投资，没有钱投资。”江先生说。

欧阳千里对记者分析，目前酱酒冷受到双重影响，即早期投资过热，当前消费冷，导致渠道库存高，甚至核心消费者仓库也不缺酒。

“由于茅台酱系列酒和业外资本的多重影响，几年前酱酒的普及率很高，这也推动了渠道的先进投资；受著名葡萄酒企业‘新酒、老酒’和‘金融管理’的影响，大多数核心消费者的仓库也囤积了大量的葡萄酒。”欧阳说。

欧阳千里认为，短期来看，这一轮行业的下行周期与短期经济波动有关，等待经济稳定增长，周期自然结束。

如果在较长的周期内，这一轮的下行周期也与人口结构和城市化进程有关，这需要葡萄酒企业调整产品结构，改变策略，以尽快摆脱行业调整的影响。

不过，记者在走访中发现，停产的酒厂属于少数，茅台镇大部分酒厂已投粮。

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