年增600%酒水即时零售成创业新风口，你准备好了吗

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你是否注意到了，酒水即时零售市场正在以年增600%的速度飞速发展？这个新兴的创业风口，你是否已经做好抓住的准备？在这个充满机遇与挑战的时代，你愿意成为引领潮流的先行者吗？

我不知道你是否觉得即时零售正逐渐从“加分项”变成“标准配置”。

特别是在当今社会生活节奏加快的背景下，消费者对商品的即时获取需求越来越强烈，尤其是具有明显“不满意就消失”特征的消费品。这不仅是购物方式的创新，也反映了消费者生活方式和消费观念的演变。

在过去，人们可能习惯于去线下商店购物，或者在电子商务平台上浏览和下订单，等待几天。但现在，随着即时零售的兴起，消费者越来越希望在短时间内获得所需的饮料，享受与亲友聚会的时光。这种即时需求也极大地促进了即时零售市场的快速崛起。

其中，美团成功“破局”，不到三年，为行业撕开了新风口，让“新事物”成为“必选”。

即时零售正从配角变成主角

歪马送酒是美团旗下的葡萄酒即时零售品牌，成立于2021年。

“当即时零售刚刚兴起时，它通常被用作紧急情况和补充。

如今，随着供给的不断提高，消费者习惯一次又一次地处于紧急状态。在获得即时零售带来的确定性后，这是一种生活方式的改变。经过深入分析，美团歪马送酒业务总经理程明指出，即时零售的消费趋势是不可逆转的。这一结论是基于消费者对速度的追求和的需求，在餐饮领域得到充分证实，即购买饮料已成为当前消费者，尤其是年轻人的饮料消费习惯，“年轻人对葡萄酒的需求往往表现出强烈的情绪，聚会时刻，悲伤时刻需要葡萄酒..一旦形成这种消费习惯，就会表现出强烈的不可逆性。

事实上，随着美团在葡萄酒消费领域的深度培育，他们也发现消费者对葡萄酒的消费需求非常强劲，很难忽视。

它反映在葡萄酒搜索词的流行程度上。程明透露，在美团平台上，除了订购外，消费者对啤酒、白酒和主要白酒品牌的搜索量也呈现出显著的增长趋势。

消费场景呈现正常趋势，也为葡萄酒即时零售提供了新的机会。“在此之前，我们曾经将葡萄酒即时零售视为一种紧急模式，通常认为消费者只有在需要“更新葡萄酒”时才会购买。

市场反馈显示，越来越多的消费者早上开始购买，收货地址主要集中在餐厅。”程明告诉《中国葡萄酒新闻》，这些消费者说，他们通常在上午10点到11点或下午6点到7点使用该产品。

为此，他们希望先把产品送到餐厅。由此不难看出，葡萄酒即时零售已成功渗透到日常消费场景中，在用餐期间发挥了重要作用。

夜间饮料消费需求日益突出。

据悉，歪马送酒的营业时间已延长至凌晨2点，此举背后有两个关键因素：

一是夜间消费者的饮料偏好以啤酒为主；

第二，在夏季，啤酒的保鲜和冰镇需求尤为明显。歪马送酒捕捉了这一消费趋势，制定了更准确的服务，让消费者有更好的体验感。

显然，在“Everything Now在时代，葡萄酒即时零售已经成为一种高度确定的生活方式。

也许正因为如此，2021年6月，“歪马送酒”业务正式启动，从广东开始试点。

第一个城市是惠州，逐步扩展到深圳、河源、东莞、佛山、中山、汕头等城市。

去年，歪马送酒正式走出广东，进入四川、陕西、重庆、北京四个省市。在解决了“跨省扩张是否可行、北方城市是否可行、低线城市是否可行”三大发展命题后，进入了快速发展阶段。数据显示，2023年，歪马送酒交易量同比增长600%。

截至2024年3月，歪马送酒已覆盖广东、四川、重庆、陕西、北京、湖南等6个省市40多个城市，共开店400多家。

可以说，跑出加速度的歪马送酒已经成为葡萄酒即时零售轨道上的黑马。

千亿赛道带来的确定性

但事实上，除了支持数据和大量需求外，广阔的市场潜力也为歪马送酒的快速增长增添了信心。

2023年4月，美团闪购与全国糖酒商品交易会、华润雪花、保乐力加中国联合发布了《2023年即时零售白皮书》。根据白皮书，啤酒在2020年至2022年的即时零售市场规模中增长了83%、洋酒增长628%、白酒增长554%，远高于酒类市场增长。

从数字上不难发现，葡萄酒在即时零售领域具有巨大的市场发展潜力。

一些专家指出，2023年，即时零售葡萄酒市场规模约180亿元，虽然与葡萄酒行业整体1.4万亿元市场规模相比相对较小，但相当接近京东等主流电力平台的一半，甚至可以与天猫的部分业务规模相比。

值得注意的是，根据相关预测，到2027年，市场规模可能跃升至1000亿元，届时整个酒类市场的渗透率将达到6.2%左右。

“虽然目前即时零售的整体渗透率只有1.3%左右，但考虑到电子商务B2C模式的平均渗透率是10%，将即时零售酒的渗透率提高到6.2%是完全可能的目标。随着时间的推移，如果能保持快速增长的趋势，甚至有望接近或超过10%的水平。程明指出，面对消费者日益增长的即时购买需求和预期的1000亿轨道形成，“歪马送酒”等即时零售业务应运而生，旨在抓住这个充满机遇的新蓝海市场。

《华夏酒报》记者获悉，为了给用户带来终极体验，歪马送酒的前仓位在用户身边3公里以内，所有送货员都是自己的员工，全职送货，响应速度快；同时，在美团牵牛花系统的帮助下，员工可以在4分钟内完成商品展示、订单接收等环节的数字化管理，免去到达商家的时间，一次送货，所以送货效率高。

受此积极影响，歪马送酒以其敏锐的洞察消费者需求变化的能力和及时提供的优质即时零售服务，在消费者中形成了强大的口碑效应，有效促进了歪马送酒品牌的知名度和市场份额的提升。

歪马送酒也希望能和更多的合作伙伴一起把蛋糕做得更大。

据歪马送酒渠道业务负责人介绍，2024年，歪马送酒计划招募至少300家合作商家承接门店。结合现有100多家，合作伙伴总规模接近500家。合作开放区包括川渝、湖南、江苏、浙江、上海。

长在用户需求中的好生意

毫无疑问，在酒类的整体压力下，企业努力寻求新的业务增长点，即时零售已成为一个不可或缺的重要维度。但如何利用这个机会找到一种覆盖更多新消费场景的方法，长在用户需求中的歪马给出了自己的答案。

这六大优势引起了业内外人士的广泛关注，吸引了众多合作伙伴加入歪马家庭。

广东省清远市英德店合伙人冯建忠曾从事传统水泥运输行业，完全从零经验转变为即时零售。

通过自己的努力，他成功地在英德小县城经营了歪马品牌。

他强调，歪马上层建筑的卓越品质无疑为合作伙伴提供了极大的便利和担忧；该模式在资产方面相对较轻，但在运营中非常重要，是一种注重可持续稳定发展的商业模式；葡萄酒市场潜力巨大，达到万亿水平，增长空间仍较大，其社会属性也非常突出，是一个可以长期发展的行业。

“为什么要加入歪马送酒，首先是美团品牌代言，自带‘熟人信任’流量；

二是单城开店数量有限，酒水渗透无上限，未来单城规模较大；

三是门店覆盖的省市增多，歪马业务将逐步实现省与全国的双边效应；

四是饮料行业毛利高；

第五是客户单价高；

第六是饮酒客群大，回购高；

第七条是可复制性强的高潜赛道；

第八，歪马送酒有强大的业务和管理体系。从店长的选择到店员的招-聘管理和配送体验，再到兼职的比例，我们都会在这个系统中给合作伙伴很大的帮助，以及强大的管理体系，让我们无忧无虑地操作。广州顺通科技董事长陈伟峰投资了26家歪马送酒店，2023年额突破4000万元。他告诉《中国葡萄酒新闻》，早期的商业飞轮必须提高用户体验，并不惜一切代价保证用户体验。通过极端的用户体验，提高当地用户的渗透性，用户渗透还包括做更多的宣传联动。在做好渗透的情况下，还要控制成本。即时零售是弯腰捡硬币的生意。

如果你控制好成本，你最终可以获得规模和利润。

从对合作伙伴的支持来看，歪马送酒是一项长期值得经营的业务，也是一项长期满足用户需求的好业务。

我们相信，在未来，当风起云涌时，每一位葡萄酒企业家都能在美团送酒的浪潮中找到切入点，成为葡萄酒即时零售的新力量。

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