科普小知识：品味酱香酒，醒酒步骤不可少

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你是否知道，品味酱香酒的美妙滋味，除了选对好酒，醒酒步骤也至关重要？

那么，如何才能让酱香酒的香气更加浓郁，口感更加醇厚呢？就让我们一起探讨一下品味酱香酒的醒酒秘诀吧！

众所周知，你需要在喝酒前醒来。“醒来”可以简单地理解为让睡得太久的葡萄酒再次醒来。

具体的过程是将葡萄酒倒入一个大的玻璃器皿中，静置一会儿，给葡萄酒“呼吸”，这样味道会更好。我们每天喝的白酒需要醒来吗？

事实上，国内香型白酒不需要醒酒，但酱香型除外。

醒酒可以帮助酒恢复香气，味道更好

因为高品质的酱香型白酒已经在酒瓶里密封了很长一段时间，所以在开封的那一刻，酒的集中度非常高。

如果你立即品尝，你闻到的第一种气味就是鼻子，入口相对紧绷，没有酱香型白酒的醇厚味道。

如果让酱香酒静置一段时间，等待酒与空气充分接触后，香气就会从紧密的状态打开，慢慢恢复。

其实，这个过程就像夏天来临时，整个冬天的夏装都藏在衣柜里，皱巴巴的，穿起来既不好看又不舒服。这时，穿之前把衣服拿出来晾干。葡萄酒也是如此。长期密封的葡萄酒也需要一个适应外界的过程，这有助于恢复以前的香气，使口感更好。

二、醒酒可优化酱香型白酒的品质

优质大曲坤沙酱香型白酒的原料是茅台镇独特的红流苏高粱，俗称“红粮”。这种红粮含有大量的单宁，所以用红粮酿造的酱香型白酒中的单宁含量也很高，酱香型白酒的涩味与单宁含量有很大关系。单宁含量越大，涩味越重。

在醒酒过程中，优质酱香型白酒中的单宁与空气中的氧气发生化学反应，产生的物质与酒中的醇、酯、酚等物质发生反应。葡萄酒的风味和口感会发生一定的变化，使葡萄酒更加丰富饱满，口感更加优雅、细腻、丰富。

三、醒酒可以去除部分沉淀

醒酒需要更换瓶子，这种操作可以帮助去除多年积累的陈年酱香型白酒沉淀物，避免酒中残留的酒石酸沉淀物影响葡萄酒的口感。醒酒后，尽量喝第一杯，让我们的口腔和整个味觉和嗅觉系统适应这种陈香。

第二杯，然后把杯子送到嘴唇上，轻轻地喝一口，在嘴里仔细品尝，然后轻轻地打嘴，慢慢地吞下酒。喝完酒后，迅速呼吸，让酒从鼻子里喷出来，感受优质酱香型葡萄酒的醇厚味道。

优质酱香型白酒与玻璃或陶瓷器皿无关。玻璃是透明的，便于观察酱香型白酒的颜色和是否有沉淀物。陶瓷材料能吸收酒体中的杂质，效果好。

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