世界文化遗产视野下的中国白酒：申报策略与建议

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在探寻世界文化遗产的壮丽画卷中，中国白酒作为东方酿酒艺术的瑰宝，其深厚的历史底蕴和独特的文化价值如何得以充分展现？申报策略与建议又该如何制定，以期在世界舞台上赢得更多的关注与认可？

“世界文化遗产”它是人类在漫长的繁殖和发展中形成和积累的宝贵创造，具有独特的历史文化价值。被纳入“世界文化遗产名录”都属于人类智慧的经典之作。能够入选“世遗”名录对文物所在主权国家、所在地区和所有人具有极其重要的历史展示和文化提升意义。

一、扩大中国白酒“申遗”重大意义的共识

截至2022年底，世界遗产委员会已宣布，“世界遗产”1154项，其中文化遗产897项，自然遗产218项，文化与自然混合遗产39项，共涉及167个国家。

虽然中国是一个历史悠久的东方文化大国，但它被收入到“世界遗产名录”遗产只有56项，其中文化遗产38项（另18项，自然遗产14项，文化与自然混合遗产4项）。这与中国在世界史上的重要地位和文化大国的内涵极不相称。

1992年，联合国教科文组织在人类遗产名录中增加了人类遗产名录“文化景观”类别。此后，与葡萄酒有关的古代遗产开始出现“世界文化遗产名录”当中。到2022年，近20个葡萄酒和烈酒(地)产区已进入世界遗产名录。中国是世界上最大的蒸馏酒（白酒）生产国和消费国，历史悠久，文化积累深厚，已成为链条完整的重要产业，应该在“世界文化遗产名录”中占有重要地位。

根据国家统计局的数据，2022年，全国白酒产量达到671万千升，占全球三分之一，收入6626.5亿元，利润2202亿元。

由于缺乏必要的认知，中国很长一段时间没有进行有组织的探索和文化安排。直到2002年，德国和匈牙利葡萄酒文化遗产申请的成功才导致了中国的葡萄酒文化遗产“申遗”的重视。

随着“中华文明探源工程”

四川、山西等明清酿酒遗址和江西李都元代酿酒遗址（2003年十大考古发现）相继发现。这进一步证实了中国白酒酿造历史悠久，文化独特，在世界上无与伦比。

遗憾的是，直到中国白酒仍处于国家文化遗产名录（先后两次），才未能进入世界文化遗产名录。

由于这一重要原因，中国白酒的世界影响力明显低于日本清酒和韩国烧酒。其世界影响力基本局限于东南亚华侨。2022年年出口量为0.16亿升，仅占国内产量的0.24%，出口量为7.16亿美元，仅相当于英国、法国和墨西哥烈酒出口量的11分之一、9分之一和4.5分之一。

扩大和提高对“申遗”对重大意义的认识是扭转我国白酒“申遗”无效局面的关键。中国有一个关键。“集中精力做大事”体制优势。只要认识到位，扭转，扭转。“申遗”情况不佳只是时间问题。

二、建立国务院文物局牵头的白酒“申遗”统筹机构

2021年5月，工业和信息产业部、发改委、文化旅游部、国务院文物局联合发布了《促进工业文化发展实施方案》（2021-2025年）“积极推动符合条件的工业遗产纳入文物保护体系，推荐申请世界文化遗产。”作为重点任务。

其中，白酒“申遗”成为优先项目。

2021年6月17日，工业和信息产业部工业文化发展中心与中国文物交流中心在北京联合举办了中国白酒联合会“申遗”筹备会上，李渡、茅台、五粮液、泸州老窖、洋河大曲、古井贡、汾酒等七酒都是“国家重点文物”保护对象，又是“国家工业遗产”的“双国宝”价值形成共识。2023年4月28日，第二届全国工业遗产峰会暨“国宝李渡”2023中国白酒“申遗”论坛在南昌成功举办。2023年4月28日，第二届全国工业遗产峰会暨“国宝李渡”2023中国白酒“申遗”论坛在南昌成功举行。随后，国家文物局完成了《中国世界文化遗产预备名单》的更新。

为了尽快摆脱困境，实现中国白酒“申遗”零突破，建议有关部门在国家层面共同建立权威的协调、协调和促进机构——“中国白酒申遗协调委员会”。

其基本功能是：组织“申遗”地区和企业学习“申遗”规则及相关知识；组织专家组织；“申遗”对项目进行评估和选择，有助于评估和选择“申遗”单位探索资源，完善申请材料；方向；“世遗”办公室推广申报。

鉴于国家文物局是和“世遗”办公室对接的唯一职能部门，建议办公室对接“中国白酒申遗委员会”主任由国务院主管领导担任；同时，鉴于白酒，鉴于白酒“申遗”涉及各方面的统筹协调，也是我国第一个工业遗产文化遗产和重要文化旅游资源，执行副主任由文化旅游部、工业和信息化部领导，国家发改委、财政部、教育部等八部委“中国白酒申遗协会委员会”必要成员，“委员会”办公室应当设在国家文物局，其他组成部门可以根据职能的相关性来决定。

在“委员会”之下设立“专家顾问团”，作为决策咨询服务机构。“专家顾问团”由国家文物局中国文物交流中心、工业和信息化部工业文化发展中心、吉林大学、北京大学中国文化研究所等著名文化研究机构专家组成，邀请国内外著名葡萄酒专家参与，专业范围应涵盖食品安全、白酒酿造、品尝、包装（陶瓷）、、考古、文物管理、经济、文化等方面。

三、建立开放的“民主—集中”类型的选择机制

“中国白酒申遗委员会”附属机构成立后，由专家顾问组起草“根据习近平总书记关于申报世界文化遗产的五至十年计划，中国白酒申请五至十年计划“

三个有利于”等重要指示精神，具体原则、工作要求和步骤(“遴选”和“推荐”分解成几批)清晰化。“规划”由委员会审议决定。

根据工业和信息化部中国文化发展中心与国家文物局中国文物交流中心2021年北京会议的共识，第一批推荐对象主要为李渡、茅台、五粮液、泸州老窖、洋河、古井贡、汾酒等七酒，选择5酒—10家全国名优白酒参与，形成中国白酒“申遗”

第一阵营。既定7家以外的补选，由各地区推荐，由申遗委员会办公室推荐”会同专家顾问组筛选出成熟度高、可行性强的项目，并在网上公布，由白酒消费者和爱好者进行评估和投票。在此基础上，由专家投票形成候选人名单，报委员会决定。后续各批次的选择和推荐工作，都是按照这个机制进行的。

白酒“申遗”这是一项全新的工作。人们对“世界文化遗产”入选标准大多不太清楚，对申报程序和程序知之甚少。要保证这项工作的高质量推进，必须坚持标准化原则，注重科学把关。“候选”在专家顾问团投票之前，项目要逐一进行严格的评审，对不符合标准的人予以否决；“入选”和拟“推荐”本项目还应由专家顾问组协助申请人完善申请材料，确保无懈可击，维护国家文化形象。要成熟一批推荐一批，不能有任何勉强和迁就。

四、把“申遗”作为提升中国白酒影响力的过程

“申遗”它是中国实施对外开放战略的重要组成部分，也是中国历史文化融入世界、被世界认可的重要工程。

白酒文化作为中华传统文明的重要组成部分，凝聚着我们祖先的智慧和创造，是工业精品和文化的瑰宝。为了“申遗”向世界推荐中国白酒文化是中国历史文化的重要展示。

整个白酒“申遗”工作不能急功近利，更不能弄虚作假。把白酒放在白酒里。“申遗”做一个信息透明、法律法规严肃、技术真实、政治色彩增强的过程，讲述中国葡萄酒的故事，传播中国葡萄酒文化，充分展示中国白酒文化的精髓和独特魅力，抓住国际市场中国白酒的声音，让世界人民喜欢中国白酒。

同时，要把“申遗”作为创新和提高白酒品质的过程。通过中国食品药品企业质量安全促进协会、中国食品工业协会、中国葡萄酒流通协会、中国葡萄酒协会等专业行业协会，以世界视野和标准回顾中国白酒文化，吸收世界葡萄酒文化的优秀元素，在世界专业文化平台和舆论平台、白酒安全、产区、历史、技能、质量、文化体验等资源，从产品标识、语言、方法等方面进行改革，创造全球可感知和可识别的形象，使中国白酒成为世界品牌。为实现上述目标，在申请和选择期间，在申请委员会办公室的指导下，由专家咨询小组联合国家专业协会、专业机构、专业智库、白酒生产流通企业和新闻单位举办白酒文化国际论坛、白酒安全知识竞赛、白酒国际博览会和优质白酒国际评选活动。

与联合国教科文组织主导的世界文化遗产保护类似，世界重要农业文化遗产和世界灌溉工程遗产的申报分别属于联合国其他组织，也具有文化遗产保护的权威性。中国白酒的世界文化遗产申报已经20年了。创新思维，考虑开辟其他申报轨道。

（文/中国食品药品企业质量安全促进会发酵食品委员会：叶青何冰；吉林大学中国文化研究所：张福贵、张斯琪、郎毅怀、王磊）

（2024年1月30日中国食品报刊）

附：重要讨论

2013年12月，习总书记在主持政治局集体学习时指出：“要系统梳理传统文化资源，使禁宫收藏的文物、广阔土地上展示的遗产、古籍中书写的文字都能活起来”；

2014年3月，席总书记在联合国教科文组织总部发表演讲时说，“每一种文明都延续着一个国家和民族的精神血脉，不仅需要代代相传，更需要与时俱进，勇于创新”；

2016年7月，习近平总书记要求，在世界遗产申报中，坚持世界遗产申报“

三个有利于”原则有利于突出中华文明、历史、文化的价值，体现中华民族的精神追求，向世界展示一个全面真实的古代中国和现代中国。

2022年5月27日，习近平总书记在十九届中央政治局第三十九次集体学习中强调，“让更多的文物和文化遗产活起来，营造浓厚的中华文明传承社会氛围。积极推进文物保护利用和文化遗产保护传承，挖掘文物和文化遗产的多重价值，传播更多承载中华文化和精神的价值符号和文化产品。”(官方网站公开信息)

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