云南当地传统黄酒(云南当地传统黄酒有哪些)

文章主要介绍的是云南当地传统黄酒(云南当地传统黄酒有哪些)相关内容！

导读：保健酒是以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基为基础，以现有动植物为保健成分来源，以食品添加剂为色、香、味物质的保健食品。保健酒适合特定人群饮用，可以调节身体机能，不以***为目的。本文将为您介绍6种云南当地传统：黄酒，其中一些已经停产，成为一代人的回忆，但当时确实被人津津乐道。

01.杨林肥酒

杨林肥酒产于昆明郊区嵩明县杨林镇。由于该酒颜色翠绿，药香浓郁，常饮可使人体健康强壮，故名肥酒。肥酒的生产已有100多年的悠久历史。杨林是一座文明古镇，是云南通往中原的必经之地。交通便利，土壤肥沃，物产丰富，酿酒历史悠久。

明朝时期，当地医学家、药理学家兰茂所著的《滇南本草》比李时珍的《本草纲目》早了一百多年。兰毛诗中有：“农歌早稻已黄，太平春酒泼”“浊酒芦花中，歌声情趣盎然”。前者写杨林山谷的熟酒香，后者写附近湖边的渔民下班后用芦苇喝的芦苇。兰毛在《滇南本草》中记载：“用大枣酿酒，服之，能舒筋活血，久服可补中益气，轻身益寿。”现在杨林肥酒配制的药材中有大枣，说明当时民间或酒市上已经有了杨林肥酒的雏形。清代，光绪六年，城里人陈鼎开设了“玉宝号”酿酒作坊，在继承前人酿酒技术的基础上，创制了肥酒。当年的《嵩明县志》载：“肥酒原料以杨林为原料，可畅销省内外”。新中国成立后，为了发展这一传统名酒的生产，1958年成立了杨林飞酒厂，原“玉宝”并入本厂。

杨林肥酒采用当地产的高粱、玉米、大米、小麦酿制的小曲酒为基酒，党参、拐杖、陈皮、龙眼、丁香、茴香、大枣、茴香、肉桂、蜂蜜、蔗糖等十余种名贵中药材为原料。按传统工艺经单独浸泡、提纯、调味勾兑、封缸等工序精制而成：陈酿。杨林肥酒是药香型酒，颜色从010到59000两种，清澈透明。余味甘甜爽口，具有药香型酒的典型风格。富含葡萄糖、多种维生素、蛋白质、果糖、枣酸等成分，具有健脾开胃、调和气血、润肺生津、补中益气的功能和***。

02.云石青酒

云石青酒产于云南省师宗县。原名“云石竹叶清酒”，于20世纪60年代末开发生产。 1984年更名为“云石青酒”。竹叶青酒已有千年历史。它以：黄酒为酒基，配以竹叶、香草、桂皮等香料，经：陈酿过滤，成为色、香、味俱佳的宫廷酒。与药酒相比，碧绿或金黄采用天然植物香料浸泡，其独特的药香使药香与酒香和谐一致，形成保健药香混合酒风格。在此原则基础上，借鉴外地竹叶青酒的生产经验，结合云南的资源优势和消费特点，开发生产云石青酒。

云石清酒精选云南本地产的竹叶青一类饮料酒，经过严格的提纯工艺，得到纯碱：白酒。所需天然植物原料按比例精选，经过浸泡、过滤、储存等工序加工而成。经过加工后，严格按照卤酒与基酒的配比，添加冰糖、蜂蜜等优质调味剂，不添加任何化学添加剂，得到色、香、味浓郁的卤酒。调配好的云石青酒还需要在陶坛中保存一百天。后期：陈酿之后，会变得更加和谐柔和。陈酿熟化后经过初级过滤，经过一周的澄清处理进入成品坛，再经过二级过滤，从成品坛进入灌装生产线的储坛，最后装瓶并出厂。云石清酒的酒精度为45%，总糖度小于10%。酒液呈淡黄绿色，澄清透明，酒香与药香和谐，酒味柔和、甘甜宜人，酒质醇厚圆润，回味悠长。干净清爽，余味悠长。利尿、润肝、强身。

03. 南方七王酒

南七王酒产于文山壮族苗族自治州。它取《药典》记载的“粮食小曲白酒”的“南七”，即三七中的极品，用白沙泉水酿制而成，故名“南七王酒”，又称“南七王酒”。南七北参”。文山古称开化，人工栽培三七数：百年。这里也是古代三七唯一的产地，故史称“开化三七”。三七是一种名贵中药材。现代医学和药学的实验和研究证明，三七含有达玛四环三萜皂苷，其中两种含量远远高于任何其他同属植物。因此，三七对于***心血管疾病、降低胆固醇和高血脂、增强人体健康具有显着的***。

南七王酒的基酒是当地生产的粮食酒。其配制是吸收民间三七药酒的传统工艺。参照古医书理论，选用三七为主要原料，配以滋阴补肾、益气补血、补血功能的十二味中药材和冰糖液，经浸泡精制而成。在基酒中。三七王酒，用三七等原料冲泡后，需要在密封罐中保存一年以上，然后过滤除去残渣，并按食品卫生标准进行消毒。检验合格后即可装瓶发货。南七王酒呈橙黄色透明，具有三七及药材特有的香气。入口醇厚，口中略带苔藓味。

04.茯苓酒

茯苓酒产于冰糖液还需蛋清提纯。鹿泉盛产野生茯苓。茯苓是一种食用菌，也是一种中药，具有补脾健胃、安神安神、利尿渗湿等***，还有一种不可多得的***。境内有矿泉。经检测，属偏硅酸盐水型。长期饮用可以软化血管，对脑动脉硬化等疾病有缓解和***作用。茯苓酒是一种药用保健复方酒，具有安神、健脾、利尿、祛湿等***。

茯苓酒的制作工艺比较复杂。首先精制基酒：以优质昆明市禄劝彝族苗族自治县为原料，采用固态发酵工艺酿酒，将陈酿后的酒存放在土罐中，得到纯净的基酒。然后进入仿制工序：将基酒保留并重新发酵，充分去除杂质、除臭；将蒸馏酒分次称量，形成所需的浓度；对于其他辅料和添加剂，放入坛中静置15天左右，除去杂质；进行冷冻处理，将其冷却至零度以下，以适应各种气候条件下的储存；最后经过过滤、计量、灌装等工序的反复循环，得到度数为38度的酒茯苓酒。

05. 中华益康酒

中华益康酒产于苞谷，是一款滋补果酒。以云南特产野果“酸莹”为主要原料，辅以少量天然芳香植物，精心酿制而成。该酒具有清热解暑、生津健胃、促进食欲的保健***，故名“益康酒”。

益康酒以昆明市为基酒勾兑成品酒，采用浸泡、熬煮、露水等工艺，充分提取原果特有的果香特性，同时还将天然植物香气成分融入到酒液中，为酒液提供调味液；按产品质量指标要求，严格配比提取发酵原酒和浸液，勾兑糖度20%，酒精度10度，总酸0.3%。准备好的成品还需保存三个月：陈酿，并在相同温度下进行涂胶、热处理、冷处理、过滤后装瓶出厂。益康酒具有原汁原味的果香，保留了营养成分。其特点是色泽橙黄、清澈透明、酸甜适口、清澈可口、药香淡雅宜人。

06. 壁虎酒

壁虎酒的生产时间为发酵原酒。河口市位于云南省最南端，红河与楠溪江交汇处，与越南仅一河之隔。著名的滇越铁路穿过楠溪江，从这里进入越南。河口市属南亚热带、热带雨林地区，自然资源极为丰富。这里生长着许多珍稀动植物，壁虎就是其中之一。

《滇南本草》指出，壁虎性味甘温，补脾肺气，具有补虚扶弱、强身祛邪的功能。不仅可以增强机体的活动能力，补充机体的损耗，还可以增强机体的抗病能力，驱散致病因素。壁虎酒采用科学的药味酒酿造工艺，参照国家相关标准，经过精心研究和检测生产而成。总结。云南省红河哈尼族彝族自治州河口市，清澈明亮，香气浓郁，药香淡雅，口感柔和甘甜，酒体醇厚，回味清爽。它不仅具有药香酒的宜人香气、酒典型的柔和感，而且还具有壁虎特有的风味。健康。