龙舌兰酒世界的精华：不能错过的特基拉以外的佳酿

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历史背景

中美洲地区的原住民早在公元3世纪就掌握了发酵酿酒的技术，任何含有糖份的物质都可以造酒，其中就包括龙舌兰。以龙舌兰汁经发酵后制造出来的Pulque酒，墨西哥许多地区仍有酿造Pulque酒。

西班牙殖民者将蒸馏技术带到中美洲，开始使用蒸馏的方式提升Pulque的酒精度，于是获得了Mezcal wine。

经过了不断的改良后，逐渐演变成为Tequila特基拉和Mezcal梅斯卡尔等龙舌兰酒。

龙舌兰的酿造

制作龙舌兰酒的龙舌兰植物，只用到的部分是其球茎。

球茎采收后经烘培转化为糖，发酵蒸馏后就得到龙舌兰酒。

大部分的龙舌兰酒是未经橡木桶陈酿的，因为墨西哥气候炎热，即使最好的龙舌兰酒也不会橡木桶陈酿超过3年。

龙舌兰产区

可能一些人一直分不清特基拉和龙舌兰酒的关系。

特基拉属于龙舌兰酒的一种。在墨西哥有产区认证的一共有5种龙舌兰酒。

Tequila——特基拉Mezcal——梅斯卡尔Sotol——索托Bacanora——巴卡诺拉Raicilla——雷西拉

如果再加上龙舌兰酿造酒Pulque，那么就是这样一幅龙舌兰酒族谱了：5个龙舌兰烈酒+1个龙舌兰酿造酒。

-----下面分别介绍这5种龙舌兰酒-----

Tequila-特基拉

特基拉，之于龙舌兰酒有着产区和品种的概念，大概等同于白兰地中的干邑。

特基拉的生产受到了墨西哥政府的限定，如果烈酒要被称为特基拉，必须用在五个法定州内种植的蓝龙舌兰作为原料，并在这五个州内生产。