除了干邑 值得一喝的白兰地还有很多

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除了干邑，值得一喝的白兰地还有很多

白兰地是世界上最古老的酒精饮料之一，从法国的干邑白兰地到雅马邑白兰地，再到西班牙的赫雷斯白兰地，还有意大利的格拉帕酒，智利和秘鲁的皮斯科酒，基本上世界各地的每个角落都出产自己的白兰地。

在这篇文章中，我们将和您谈谈世界上最著名的白兰地产区以及他们最推荐的葡萄酒。

根据原料不同，白兰地主要分为葡萄白兰地、葡萄渣白兰地和其他水果白兰地。篇幅有限，这次我们就来说说最常见、应用最广泛的前两种由葡萄酿制的白兰地。其他的，比如苹果白兰地、樱桃白兰地等，留着以后用。

01|法国

科涅克白兰地

白兰地中，最著名的当然是干邑。干邑白兰地作为高品质白兰地的代表，对葡萄原料的产地和品种、酿造方法和陈酿都有严格的要求。

干邑产区位于波尔多北部的滨海夏朗德省。这里的葡萄酒生产历史可以追溯到公元3世纪，而干邑则诞生于17世纪。 18世纪，干邑白兰地已在英国和爱尔兰闻名。然而，19 世纪末的根瘤蚜瘟疫摧毁了这里的大部分葡萄园，在此期间苏格兰威士忌篡夺了世界上最受欢迎烈酒的称号。

20世纪初，干邑开始走上坎坷的复兴之路，逐渐发展成为轩尼诗、人头马、马爹利、拿破仑四大品牌一家独大的局面。大多由产量大、分布广的大集团控制。当然，也不乏传统的小型家族酒庄，如Jean-Luc Pasquet、Francois Voyer等，但在出口市场上并不容易见到。

最著名的干邑是轩尼诗这样的大顶级酒：李察、人头马路易十三。

我们专门整理了一篇关于雅达品牌及其顶级葡萄酒的文章。有兴趣的朋友可以点击这里阅读《轩尼诗、人头马、拿破仑，为你盘点干邑7大品牌及其顶级葡萄酒》。

尽管各大品牌一直在不遗余力地推广顶级XO，但干邑市场却被更平易近人的VS和VSOP所主导。

雅文邑

尽管干邑白兰地的生产和销售数量较多，但法国白兰地的鼻祖实际上是雅文邑。

与干邑白兰地一样，波尔多东南部的雅文邑也受到根瘤蚜的侵袭，但严重得多。到目前为止，雅文邑的年产量只有500万瓶左右，与数亿瓶干邑的产量不在一个数量级。

与干邑不同，雅文邑的葡萄品种选择更加丰富，蒸馏方式保持传统的一次性蒸馏，更有利于保存风味，但蒸馏的质量控制要求也更高。

雅文邑的陈酿系统与干邑相似，但另外还有一种白雅文邑无需陈酿即可出售。该酒色泽透明，充满花香和果香，适合新鲜品尝。此外，XO和：年份雅文邑占这里产量的近一半，尤其是：年份雅文邑，是当地的一大特色。

这里没有垄断性的大品牌，而是有很多风格各异的小酒庄，保留了很多传统的、个性的部分。推荐品牌包括Domaine du Tariquet、Laubade、Delord、Laberdolive、Domaine de Boingnre、Dartigalongue 和Darroze。

值得一提的是，精品雅文邑深受法国厨师的青睐，在餐厅里一直有很好的市场。例如，Darroze几乎在法国所有米其林三星级餐厅的酒单中都可以看到，是非常受欢迎的餐后酒。

马克

马克是一种果渣白兰地，是一种从酿酒过程中剩下的果渣中蒸馏出来的烈酒，是酿酒过程中的副产品。与大多数平庸的意大利果渣白兰地相比，来自法国的Marc一直拥有良好的品质和声誉。

Marc主要产于勃艮第、香槟和阿尔萨斯。每年，酒庄都会将酒渣统一交给当地指定酒厂。蒸馏完成后，酒会被送回各家各户，并以酒庄的名义贴标销售。与葡萄白兰地相比，由于很少使用橡木桶，Marc具有更明显的果味，或者说果干味。

最著名的马克就是罗曼尼康帝酒庄的勃艮第马克，这自然是得益于该酒庄的响亮声誉。值得一提的是，酒庄还有另一种白兰地叫Fine Bourgogne，是通过蒸馏换酒时桶底大量死酵母的残渣酿制而成的。