葡萄酒二氧化硫的作用是什么呢(葡萄酒中二氧化硫作用)

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葡萄酒中的二氧化硫，这个看似微不足道的成分，却对葡萄酒的风味和品质产生着重要影响。

那么，葡萄酒中的二氧化硫究竟有什么作用呢？它如何保护葡萄酒免受氧化、抑制微生物生长，以及维持其色泽和口感？让我们一起揭开这一神秘的面纱，探寻葡萄酒中二氧化硫的奥秘。

葡萄酒二氧化硫是一种具有抗氧化和抗菌作用的防腐剂。我们之所以能品尝到如此美味的葡萄酒，是因为二氧化硫的作用，而且大多数葡萄酒在酿造过程中都是用二氧化硫保存的。有了二氧化硫，葡萄酒可以长期保存，味道宜人。

葡萄酒二氧化硫的作用

1、选择性杀菌，杀死葡萄携带的杂菌，防止微生物污染。

2、在葡萄刚榨汁发酵之前，起到保鲜的作用。

3、防止多酚、单宁、色素等物质氧化。

4、保持葡萄酒酸度稳定。

5、稳定葡萄酒颜色，加快澄清过程。

葡萄酒二氧化硫对人体有害吗？

人体内有酶可以分解这种物质，所以不要太担心二氧化硫，只有当它过量时，才会对人体造成伤害。

二氧化硫含量一直是葡萄酒检测中的严格监测项目。每个国家都有关于葡萄酒酿造过程中可添加的最大二氧化硫含量的特殊法律法规。根据国家标准，进口葡萄酒和国产葡萄酒的硫含量不得超过250毫克/升，甜葡萄酒的硫含量为400毫克/升，比欧盟标准更严格。在这个范围内，99%的人是安全的。

事实上，为了实现所需的功能，不需要那么多二氧化硫。美国葡萄酒检测的平均结果约为1000 ppm(1 ppm=1毫克/千克= 1毫克/升)。

对于健康人来说，一般认为成年人每天摄入不到800毫克到900毫升的硫是安全的。

有些人对二氧化硫“敏感”，类似于其他食物。据美国统计，这些“部分人”约占普通人的1%，哮喘患者的5%。不同的人需要不同数量的“敏感症状”。症状一般为恶心、呕吐、腹痛、头晕、呼吸困难等。严重威胁生命。

事实上，二氧化硫被广泛使用。它们可以在各种干蔬菜和水果、坚果、蔬菜汁、果汁和果酒中找到。

我们也不要为此纠结！

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