葡萄酒的起源 葡萄酒的起源与发展

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葡萄酒，这一历史悠久的美酒佳品，究竟起源于何时何地？它又是如何从古代的葡萄汁演变为我们熟知的葡萄酒呢？让我们一起探寻葡萄酒的起源与发展，揭开这一美酒背后的故事。

关于中国传统白酒的起源，有许多神秘的传说。关于葡萄酒的起源，也有许多感人的传说。传统白酒的起源是“猿猴酿酒”，葡萄酒的起源也与猴子有关，据说猴子发明了葡萄酒。

自然界中有野生葡萄。当葡萄成熟时，猴子们把采摘的葡萄堆积在一起。过了很长一段时间，葡萄皮上的天然酵母接触到葡萄汁酒，发酵成原始葡萄酒。猴子们喝完后喝醉了。当一个猎人去森林打猎时，他发现了这一幕。他还尝了尝液体，发现很好吃。回家后，他广泛传播，说猴子会酿酒。但当时，人们还没有学会自己酿酒。当猴子们酿酒时，他们把酒带回家喝，就像打猎一样。

还有另一个关于葡萄酒起源的美丽传说。从前，一位波斯国王非常喜欢葡萄。为了防止别人偷他的葡萄，他把葡萄密封在容器里，外面写着“毒药”二字。

一个妃子不想活下去，因为她失去了国王的爱。她偷偷打开一罐“毒药”，发现里面的液体还在冒泡。它真的很像毒药，所以她喝了它。结果，她不仅没有死，而且有一种安全陶醉的美好感觉。她向国王报告了这一发现，在这里得到了国王的宠爱，从此两人过上了有酒的美好生活。这样一个有趣的故事也记载在中国金朝文学家元好问的《浦桃酒赋》中。据说山西人刘光甫的家乡安邑有很多葡萄，但我们不知道如何酿造葡萄酒，把葡萄和米饭一起煮。

虽然葡萄酒是酿造的，但没有古人说的“甜而不快乐，冷而不冷”的味道，非常失望。1215年，一户人家跑到山里躲避强盗。过了一段时间，他们回来发现盛着葡萄的竹子正好放在肚子大口小的陶罐上。竹子上的葡萄浆干了，葡萄汁流进了陶罐。靠近陶罐一闻，竟然有扑鼻而来的酒香，一尝真是美酒——原来葡萄自己发酵成酒。

美国禁止饮酒一段时间，原来的酒商转售葡萄汁。当时，酒商总是在桶上注明不要加酵母，否则就有成为葡萄酒的危险。事实上，这是一种伪装的葡萄酒，酒商告诉人们，葡萄汁和酵母会变成葡萄酒。

这些例子表明，只要葡萄成熟，葡萄中就有天然糖，而野生酵母存在于葡萄白色果粉的皮肤中，只要葡萄皮与葡萄中的糖接触，就会自然发酵成葡萄酒。

现代酒厂不再使用葡萄皮上的天然酵母，而是使用实验室提取的纯酵母进行发酵。

一般来说，如果酒精含量超过15度，酵母菌就会被杀死，所以大多数酒精含量不会超过15度。

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