海鲜与葡萄酒怎么搭配最完美呢「海鲜加葡萄酒」

本文给大家分享的是海鲜与葡萄酒怎么搭配最完美呢「海鲜加葡萄酒」的相关内容！

你是否曾经在享受美味的海鲜时，感到寻找一款能够完美搭配的葡萄酒是如此困难？海鲜的鲜美与葡萄酒的醇厚，如何才能达到最佳的味觉碰撞？本文将为你揭示海鲜与葡萄酒的完美搭配之道。

肉质紧实的鱼类，如金枪鱼，可以与红酒搭配，但红酒必须具有高酸度、适中的单宁和酒精含量。

如果要搭配白葡萄酒，最好选择特色鲜明的白葡萄酒，如阿尔萨斯灰皮诺或琼瑶浆、普里尼蒙哈榭或澳大利亚雷司令。

了解餐酒搭配的葡萄酒爱好者都听过这样一句话：鱼类食物应该与白葡萄酒搭配。真的是这样吗？任何种类的白葡萄酒都能与鱼搭配吗？事实上，不同的海鲜或淡水鱼都有相应的葡萄酒，有些甚至是红葡萄酒。

餐酒搭配有一个普遍的原则：餐酒搭配最需要考虑的是食物和葡萄酒中的一些特定成分，如咸、甜、酸和脂肪。

例如，一种只撒了一点盐的烤比目鱼需要搭配勃艮第的马孔白葡萄酒。同样的比目鱼，如果加上芒果香菜莎莎酱，需要搭配半干的德国雷司令，因为酱汁的甜味。

海鱼和淡水鱼最大的区别在于它们的咸味，而咸味的食物需要搭配高酸或明显甜味的葡萄酒。

牡蛎与夏布利葡萄酒或慕斯卡德葡萄酒非常相配。

让我们来看看各种海鲜应该搭配什么样的葡萄酒。

牡蛎：需要酸度越高越好的葡萄酒，尤其是咸的法国贝隆牡蛎。慕斯卡德(Muscadet)、夏布利一级花园葡萄酒(Chablis pmier cru)、桑赛尔(Sancerre)、干型武弗雷(Vouvray)以及酸度极高的德国干雷司令(Riesling)所有的酒都很适合。咸淡的牡蛎可以搭配平和的葡萄酒，比如阿尔萨斯的白皮诺(Pinot Blanc)。

螃蟹：蟹肉又甜又咸，所以烹饪方法决定了如何搭配葡萄酒。蒸螃蟹和酒体柔和的相思。(Sauvignon Blanc)搭配会很好吃，比如来自加州和南美的长相思。味道重的螃蟹菜需要高酸度的葡萄酒，可以参考牡蛎的搭配。

龙虾:可以参考螃蟹的搭配，但是龙虾肉的甜味比较少，所以不完全一样。蒸龙虾可以搭配马孔。(Macon)村级葡萄酒。安康鱼和大虾也可以这样搭配。

烹饪方法的影响不容忽视。

如果你用更多的油，你应该考虑高酸度的葡萄酒；如果是甜的，你需要带甜酒；如果是酸的，比如加入西红柿或醋，葡萄酒也应该有足够的酸度。

高脂肪海鲜：这些海鲜包括沙丁鱼、金枪鱼、鲑鱼、鲱鱼、旗鱼和粉红色或银鲑鱼。

这些鱼含有大量的欧米茄3脂肪酸，非常健康。

但是这种鱼很难和葡萄酒搭配。因为它的脂肪会让任何干葡萄酒尝起来都有金属味。解决办法是如何烹饪。你可以加入西红柿、橄榄和香草，然后搭配一些淡红酒，比如博若莱(Beaujolais)和俄勒冈黑皮诺(Pinot Noir)。

肉质紧实的海鲜：箭鱼、鲨鱼、金枪鱼、马面鱼和一些鲈鱼可以归类为这一类。

这些鱼的肉质可与牛肉相媲美，还需要外焦内嫩才能享用。

这些美味的食物可以与红酒搭配，但红酒必须具有高酸度、中等单宁和酒精含量。

例如，伯恩丘红酒(Cote de Beaune)、俄勒冈黑皮诺，酒体轻盈的经典基安帝(Chianti Classico)瓦坡里切拉(Valpolicella)。

如果要搭配白葡萄酒，最好选择那些特色鲜明的白葡萄酒，比如阿尔萨斯灰皮诺(Pinot Gris)或琼瑶浆(Gewurtztraminer)、普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)或者澳大利亚雷司令。

酥脆的海鲜：大比目鱼、比目鱼和鳕鱼属于这一类。

这些鱼只需要简单的烹饪就很好吃，比如烧烤。搭配的葡萄酒不需要太复杂，加州霞多丽(Chardonnay)、葡萄牙绿酒(Vinho Verde)阿尔巴利诺和西班牙(Albarino)都很合适。

海鲜和葡萄酒的搭配原则也适用于淡水鱼和葡萄酒的搭配，但我们不再需要考虑咸味。

多油淡水鱼：常见的多油淡水鱼包括鲑鱼和鳟鱼。酸度高的白葡萄酒可以搭配。

鲑鱼有时可以与淡红酒搭配，尤其是番茄、柠檬和橄榄的鲑鱼。黑皮诺是一个很好的选择。

其他淡水鱼：鲈鱼、梭子鱼和鲶鱼的肉类类似于酥脆的海鲜，但没有咸的海鲜。这意味着它们可以接受酸度较低的白葡萄酒，如加州和澳大利亚的霞多丽。

但切记不要选择酒精含量过高的葡萄酒，一般控制在13%以下。

海鲜与葡萄酒怎么搭配最完美呢「海鲜加葡萄酒」的相关解答分享结束啦，以上的文章内容解决了您的问答吗？欢迎收藏我们哦，方便下次再来！